26 receitas de abobrinha para grelhar, fritar e muito mais

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Greg Dupree / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Christina Daley

receitas de tilápia

O verão é a alta temporada das abobrinhas e há tantas maneiras de prepará-las. Você pode grelhar, é claro – experimente combiná-lo com ricota e melaço de romã – e assá-lo em deliciosos pães rápidos. Também adoramos transformá-lo em sopa sedosa , gratinado e batatas fritas assadas crocantes . Aqui estão mais de 20 receitas de abobrinha que você desejará fazer continuamente.

Abobrinha Assada Envolta em Presunto com Chuvisco Balsâmico

Jen Causey

Embrulhada em presunto salgado e assada até ficar macia, esta receita rápida e fácil de abobrinha é um prato principal leve de verão. Você pode escolher sua própria aventura aqui – prepará-la no forno ou acender sua grelha para obter uma camada extra de sabor carbonizado e defumado. Não se esqueça de regar com esmalte balsâmico para um final levemente adocicado.

Coxas de frango crocantes sobre abobrinha derretida

Victor Protásio

“Coxas de frango com osso e pele começam em uma frigideira em fogo médio para que a gordura se desfaça lentamente à medida que a pele fica crocante”, escreve a autora do livro de receitas Ann Taylor Pittman. 'E nem um pouquinho dessa gordura é desperdiçada; cebola doce e abobrinha cozinham nele, absorvendo todo aquele sabor de frango enquanto derretem e adquirem uma textura irresistivelmente sedosa.

Salada de abóbora com bolhas

Greg Dupree / Food Styling de Julian Hensarling / Prop Styling de Christina Daley

Este prato apresenta moedas de abobrinha e abóbora amarela cozidas em uma frigideira de ferro fundido quente até ficarem carbonizadas e finalizadas com molho de tomatillo defumado e uma pitada de queijo Cotija. É esfumaçado, brilhante, amanteigado e salgado ao mesmo tempo.

Batatas fritas crocantes de abobrinha assada

Jen Causey

Essas batatas fritas de abobrinha assadas satisfazem o desejo por batatas fritas douradas e crocantes e ajudam a consumir o excesso de abobrinha de verão de uma só vez. Uma rápida polvilhada com farinha seguida de um mergulho no ovo batido ajuda a fixar a cobertura panko-parmesão no lugar durante o cozimento, tornando-os perfeitos para mergulhar.

Sopa gelada de abobrinha

Cedrico Angeles

“Esta receita surgiu por um feliz acidente, quando meu sobrinho confundiu abobrinha com pepino quando estávamos fazendo uma sopa fria de pepino”, diz o chef Vishwesh Bhatt sobre as origens deste prato. Mais de uma década depois, ele mantém o resultado, que tem um caldo picante de leitelho que ganha sutil doçura vegetal e uma textura maravilhosamente macia e cremosa da abobrinha.

Ensopado Picante de Tofu e Abobrinha

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

A sommelier Annie Shi, coproprietária do King na cidade de Nova York, cresceu frequentando restaurantes coreanos com sua família. Memórias de pratos como o Soondubu jjigae, um ensopado de tofu coreano picante, tornaram-se inspiração para este ensopado de vegetais rápido e fácil que ela prepara para jantares aconchegantes durante a semana.

Pão De Café Da Manhã De Abobrinha

Jen Causey

Da crosta irresistivelmente crocante de açúcar turbinado ao miolo perfeitamente úmido e macio, este pão de abobrinha super simples oferece o máximo prazer no café da manhã. Cravejado com nozes e aveia e perfumado com raspas de laranja, canela e pimenta da Jamaica, é um excelente café da manhã para levar. Se quiser se deliciar, faça como nós: espalhe manteiga em uma fatia e toste rapidamente em uma frigideira.

Chips de Abobrinha Frita

Com Poulos

Essas batatas fritas crocantes de abobrinha são ridiculamente boas, especialmente acompanhadas de uma taça de vinho ou de um coquetel.

Berinjela picante e abobrinha salteada com carne vegetal

Foto de Ellen Mary Cronin / Estilo de comida e adereços por Radin+Croney Collective

De textura semelhante à da carne moída, com um sabor rico e carnudo, os crumbles à base de plantas são um complemento perfeito para refogados. Aqui, a berinjela e a abobrinha cozinham rapidamente, absorvendo bastante sabor do alho-pimenta e dos molhos de soja, sem ficarem muito macias. O coentro fresco adiciona um toque extra de frescor ao refogado final; sirva com arroz integral ou branco para uma refeição fácil e farta durante a semana.

Fritada de espargos e abobrinha

©John Kernick

A versátil fritada do chef Chris Behr com vegetais crocantes de primavera pode ser comida quente ou em temperatura ambiente. Sirva no brunch acompanhado de uma travessa de pão crocante, frutas frescas, queijo e salumi, ou no almoço com salada verde.

Chips de abobrinha assada esfumada com queijo feta batido

Jen Causey

As fatias de abobrinha ficam inesperadamente crocantes quando são assadas por muito tempo em fogo baixo. Za'atar, uma mistura de especiarias do Oriente Médio com sumagre, sementes de gergelim e outras ervas, adiciona um sabor de nozes, enquanto a pimenta de Aleppo fornece um toque de especiarias frutadas. Um mergulho rápido de queijo feta salgado e labneh cremoso mantém-no fresco.

Abobrinha Assada com Crosta de Parmesão e Panko

Jen Causey

Com muito sabor crocante e de queijo, este prato de abobrinha de cozimento rápido fica pronto em menos de 30 minutos. Abobrinha suave e macia é ricamente aromatizada com pão ralado e queijo para um prato digno de uma festa - ou apenas um jantar de uma panela durante a semana. Aproveite essas rodelas crocantes como acompanhamento ou combine com seu molho favorito para um aperitivo que agrada a todos.

Frango Assado com Abobrinha e Relish de Tomate com Alho

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Este jantar completo começa minimalista - apenas pedaços de frango, abobrinha e pedaços de chalota misturados com os ingredientes habituais (azeite, sal e pimenta) antes de assar. Mas enquanto o frango e os vegetais douram lindamente no forno, você aproveita ao máximo o tempo, preparando um condimento de tomate cereja com ervas e alho. O truque final? Usar esse tempero para deglacear a assadeira depois que ela sai do forno aproveita ao máximo os saborosos sucos da assadeira, embotando a mordida do vinagre e do alho e amaciando os tomates apenas o suficiente para florescer todos os sabores.

Pão achatado de abobrinha, milho e camarão

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Os pães naan comprados em lojas ficam quentinhos na grelha, cobertos com queijo mascarpone, camarão doce, milho suculento e tenras fitas de abobrinha fresca. Não economize na guarnição de páprica defumada – ela adiciona um toque de cor vibrante e realça o sabor defumado.

Socca com Abobrinha e Azeitonas

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Socca, também chamada de farinata na Ligúria, é uma panqueca tenra feita com farinha de grão de bico. Ao contrário das versões em Nice, que são cozidas em panelas de cobre, esta é assada em uma frigideira de ferro fundido antes de ser coberta com uma salada de abóbora marinada no verão.

Salada de Macarrão Soba e Abobrinha

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Esta salada de soba oferece um calor revigorante que é muito bem-vindo em um dia quente, quando as cervejas mais geladas estão à mão. Macarrão macio de trigo sarraceno e fios crocantes de 'macarrão' de abobrinha absorvem um molho agradavelmente picante misturado com gochugaru e gochujang para uma dose dupla de pimentões coreanos picantes suavizados por um toque de açúcar mascavo.

Pão de Abobrinha com Pepitas de Chocolate

Foto de Adam Friedlander / Food Styling de Pearl Jones

Este pão doce e rápido é o uso perfeito para uma colheita abundante de abobrinhas de verão. O creme de leite mantém o pão super úmido, enquanto as minipotas de chocolate agridoce adicionam sabor achocolatado sem afundar na massa.

Sopa de Abobrinha Sedosa

© JONATHAN LOVEKIN

O chef Grant Achatz faz esta sopa de abobrinha simples, cremosa e sublimemente sedosa, sem nenhum creme.

Abobrinha Grelhada com Ricota e Melaço de Romã

© Com Poulos

Este acompanhamento rápido e simples do chef Timothy Hollingsworth combina perfeitamente com um Sonoma Sauvignon Blanc frutado.

Abóbora Gratinada

John Kernick

A desenvolvedora de receitas Laura Rege dá bom uso à abundância de abóbora e abobrinha neste lindo e muito simples gratinado, que obtém um sabor fantástico de vinho branco, alho-poró e queijo Gruyère.

Abóbora Grelhada com Queijo Azul e Nozes

Eva Kolenko

Para uma abóbora grelhada com uma textura uniformemente crocante, a chef Vivian Howard corta a abóbora longitudinalmente em quartos e depois remove o interior decadente. Esta linda salada de verão é temperada com um molho brilhante de limão.

Lasanha de Abobrinha

Abby Hocking

Reconfortante e farta, esta lasanha leva rodelas de abobrinha assadas no lugar da massa habitual. Assar a abobrinha preserva a textura do vegetal e evita que o prato final fique empapado.

Salada Orzo de Milho e Abobrinha com Queijo de Cabra

Com Poulos

Levamos a salada de macarrão a um novo nível com milho doce grelhado, abobrinha e um molho cremoso de limão enriquecido com pimenta em pó. O coentro fresco adiciona brilho e, em seguida, toda a salada é coberta com lascas picantes de queijo de cabra fresco.

Salada de Abobrinha Raspada com Parmigiano e Pistache

© PA Jorgensen

Uma das coisas maravilhosas da salada de limão do enólogo Louis-Michel Liger-Belair é que ela é muito rápida de fazer. Como a abobrinha é servida crua, certifique-se de usar as menores e mais frescas que encontrar. A salada pode ser acompanhada com pistache, que dá um pouco de doçura, ou pinhões italianos.

Moussaka de Dois Queijos com Cogumelos Salteados e Abobrinha

© Maca Kirsten

Esta é a caçarola vegetariana definitiva. É coberto com abobrinha assada, cogumelos, molho de tomate, queijo feta e provolone e depois assado até dourar. Experimente combiná-lo com um Merlot com toques de cereja ou apimentado.

Quesadillas de abobrinha, milho, feijão preto e queijo Jack

© Bree Hester

A abobrinha ralada e o milho descongelado e congelado que recheiam essas saborosas quesadillas contêm muita umidade. Escorra-os em papel toalha por alguns minutos antes de usar; caso contrário, você acabará com tortilhas encharcadas. Sirva as quesadillas com molho picante.