19 receitas festivas de assado de Natal

Foto: Christopher Testani

A temporada de férias exige refeições festivas e comemorativas, e um assado de Natal espetacular definitivamente se encaixa no projeto. Experimente uma costela assada simples com três ingredientes, Ombro de porco assado com alho ou um impressionante prato de Pernas de Ganso Assadas com Cobertura de Cereja Azeda e Molho. Com mais de uma dúzia de receitas de assados ​​de Natal para escolher, você encontra aqui a peça central da temporada.

Costela Assada de Carne em Pé

Cara Cormack

A receita fácil de rosbife de costela de Bruce Aidells usa uma adaptação da abordagem clássica inglesa para carne assada. É uma peça central perfeita para um almoço de domingo em estilo britânico, como um assado de Natal ou qualquer celebração ou refeição de feriado.

Perna de Cordeiro com Batata para Alevinos e Alho-poró

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Missie Crawford / Food Styling de Ali Ramee

Incrivelmente fácil de preparar, esta perna de cordeiro com osso é revestida com uma crosta de ervas agradavelmente salgada antes de marinar na geladeira por cerca de oito horas. A salmoura seca resulta em um cordeiro assado suculento, macio e deliciosamente com alho.

Pato Assado Esfregado de Junípero com Suco de Cereja

Cristóvão Testani

O suculento pato assado da chef Angie Mar traz um novo significado ao termo 'show-stopper'. É servido com um rico molho de caldo de pato reduzido e cerejas azedas, em homenagem às cerejeiras do noroeste do Pacífico, onde ela cresceu. Se você tem um arma fumegante , use-o para dar um toque de fumaça ao pato.

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Coroa de Cordeiro Assada com Recheio de Arroz com Joias

Jordan Provost / Food Styling por Thu Buser

Este assado dramático é servido com arroz tenro temperado com cominho e açafrão e cravejado de amêndoas, passas e groselhas.

Costela Assada com Manteiga de Alho

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Esta impressionante costela assada cheia de sabor é perfeita para uma celebração. O segredo? Uma manteiga composta feita com alho, anchovas, ervas e chalota. Metade é espalhada por todo o assado antes de ir ao forno; a outra metade é enrolada em forma de tronco, resfriada e depois cortada em medalhões para servir com cada fatia de carne.

Picanha Roast

Greg Dupree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

A picanha, um corte macio e saboroso de carne bovina, é assada até ficar mal passada e depois temperada com manteiga marrom com infusão de pimenta. Depois de descansar, o bife fica muito suculento por si só, mas com o molho quente de manteiga marrom agridoce com infusão de pimenta rosa, é absolutamente digno de desmaio.

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Pernas de ganso assadas com cobertura de cereja azeda e molho

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Prissy Lee

A editora de 'Yumpulse', Melanie Hansche, reimagina as tradições de sua cidade natal na Baviera, Alemanha, em sua receita de pernas de ganso assadas com cobertura de cereja azeda. Na Baviera, não é Natal sem ganso assado, mas assar pernas individuais torna a tarefa mais fácil.

Costela Assada com Sal Marinho

Victor Protásio

Amigos de longa data, James Knappett e Shaun Searley se uniram para entregar esta grande costela assada com molho cremoso de cogumelos - um momento culminante para qualquer refeição.

Pato Laranja

© COM POULOS

Como um único pato raramente tem carne suficiente para alimentar mais de duas ou três pessoas, Jacques Pépin prepara dois patos lado a lado ao servir este prato clássico aos convidados. E como assa patos inteiros, ele os cozinha até ficarem bem passados, o que resulta na pele mais crocante e no melhor sabor.

Ganso Recheado com Maçãs e Ameixas Embebidas em Armagnac

Seu isager

A autora do livro de receitas, Nadine Levy Redzepi, acerta em cheio na cabeça do assado de Natal com seu recheio elegante que combina ameixas, maçãs e alho embebidos em Armagnac. Se sabores alcoólicos não são sua praia, você pode deixar as ameixas de molho por apenas duas horas, em vez de uma semana inteira.

Costela Assada com Alecrim e Pimenta com Jus Porcini

© JOHN KERNICK

Nesta receita do renomado chef Floyd Cardoz, a costela assada é grelhada em uma panela pré-aquecida no forno, o que economiza espaço no fogão e ajuda a cozinhar mais rapidamente a carne. Combine-o com um apimentado Cabernet Sauvignon da Califórnia.

Porco Assado com Recheio de Salsicha, Frutas e Nozes

© Akiko Ida e Pierre Javelle

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Carne de porco e fruta é uma combinação clássica em todo o mundo, mas este prato do chef José Andrés ganha um sabor particularmente catalão pela combinação de frutos secos e butifarra (linguiça de porco curada catalã) no recheio. O recheio cozinha dentro do assado, o que lhe confere um sabor profundo e maravilhosamente suculento.

Costela assada com três ingredientes

© Com Poulos

Café e costela parecem parceiros improváveis, mas a receita do chef Ryan Farr revela que ambos têm uma qualidade terrosa que combina naturalmente. Apenas certifique-se de raspar o excesso de café da carne antes de servir. Para complementar ainda mais as notas de café torrado, combine com Shiraz australiano ou outro vinho tinto envelhecido em barricas de carvalho altamente torradas.

Coroa de Porco Assada com Crosta de Harissa

© COM POULOS

Para esta receita majestosa de assado de coroa de porco, a habitual cobertura de alho e ervas é trocada por uma versão defumada de harissa, que no forno se transforma de uma pasta em uma crosta crocante. Um Zinfandel de vinhas mais velhas é a combinação perfeita para a picante e intensa harissa.

Queijo Poblano Pimento – Frango Assado

Com Poulos

Ashley Christensen, chef do Poole's, na Carolina do Norte, prepara seu queijo pimentão com poblanos levemente picantes e molho picante verde. Neste riff brilhante, o diretor de culinária de 'Yumpulse', Justin Chapple, espalha o molho cremoso sob a pele de um pássaro inteiro antes de ser assado para obter pele crocante e carne suculenta.

Presunto Glaceado de Romã-Jalapeño

© Com Poulos

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No Akasha, em Los Angeles, o chef Akasha Richmond prepara uma cobertura doce e picante para presunto usando geleia caseira de romã e jalapeño. Como alternativa mais fácil, esta receita pede a manipulação de geleia de jalapeño comprada em loja com suco de romã.

Ombro de porco assado com alho

© Com Poulos

A versão do chef Jose Enrique do clássico pernil asado porto-riquenho é ainda mais saborosa porque ele marina a carne de porco em sucos de limão e laranja, além de bastante alho, antes de assar até que a carne fique caramelizada e crocante. Pode ser cortado, ralado ou cortado em pedaços grandes para servir. Não é à toa que o pernil é um prato tradicional de Natal, ideal para reuniões familiares.

Costela de porco assada em pé com torresmos

Com Poulos

Além da carne de porco em si, há apenas um outro ingrediente na suculenta costela assada da açougueira Erika Nakamura: o sal kosher. A pele do porco, que serve para selar os sucos, incha e fica crocante à medida que cozinha, criando torresmos irresistíveis para acompanhar a carne.

Rosbife com Crosta de Rábano

© CÉDRIC ANGELES

Este assado - deliciosamente crocante com raiz-forte e pimenta preta - fica perfeito quando sai do forno, mas também fica incrível frio em um sanduíche: corte o rosbife em fatias finas e sirva no pão branco com maionese de raiz-forte e tomates suculentos.