18 receitas de queijo azul com um toque picante

Foto: Cristina Holmes

Ame ou odeie, queijo azul crumbles adicionam um toque inegável de sabor a saladas, sanduíches, hambúrgueres , e pizza . Incorporar queijo azul em uma receita é uma ótima porta para aprender a apreciá-lo, caso você normalmente fique longe. Aqui estão algumas de nossas maneiras favoritas de usar o queijo maravilhosamente picante, de crostini a molho para salada.

Abóbora Grelhada com Queijo Azul e Nozes

Eva Kolenko

Para uma abóbora grelhada com uma textura uniformemente crocante, a chef Vivian Howard corta a abóbora longitudinalmente em quartos e depois remove o interior decadente. Esta linda salada de verão é temperada com um molho brilhante de limão.

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Pão sírio de alecrim com queijo azul, uva e mel

Dana Gallagher

Este pão achatado de alecrim é fofo e crocante, e o queijo azul – que vai de quebradiço a cremoso no forno – derrete na boca.

Polenta Cremosa com Fonduta de Três Queijos

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Chelsea Zimmer

Esta polenta cremosa com fonduta de três queijos é uma mistura luxuosamente rica de polenta espessa e doce e três queijos: ricota de leite integral, gorgonzola quebradiço e parmigiano-reggiano com nozes. Manteiga marrom com infusão de tomilho adiciona um toque amadeirado e de nozes a este lado indulgente.

Quesadillas de Frango com Queijo Azul e Cebola Caramelizada

©Lucy Schaeffer

O toque picante da autora do livro de receitas Melissa Clark nas quesadillas de frango vai deixar você se perguntando como nunca experimentou este prato com queijo azul.

Salada de Outono com Figos e Queijo Azul

Cristina Holmes

A salada mesclun da blogueira de culinária Mimi Thorisson é adoçada com figos, maçãs e uvas, mas ainda mantém os sabores ácidos e picantes do vinagre de maçã e da mostarda integral.

Camarão Firecracker com Molho de Queijo Azul

Monte Madeleine

Deixe que o famoso chef Andrew Zimmern prepare a melhor comida da temporada de futebol (ou de qualquer temporada, se você nos perguntar): camarão frito mergulhado em molho de queijo azul.

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Salada de Beterraba e Queijo Azul

Cristina Holmes

A salada de beterraba e queijo azul do chef Nicolaus Balla, feita com cebolinha, ervas e vinho tinto, é brilhante e doce.

Focaccia com Cebola Caramelizada, Pêra e Queijo Azul

© Quentin Bacon

Pêra e queijo azul são uma combinação clássica. Esta focaccia simples adiciona cebolas doces caramelizadas e é preparada em apenas quatro etapas.

Hambúrgueres Umami com Porto e Stilton

©Marcus Nilsson

Resista à tentação de empilhar qualquer uma das coberturas habituais – alface, tomate, ketchup – nesses hambúrgueres. “O porto é o seu condimento”, explica o restaurateur Adam Fleischman.

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Brócolis carbonizado com molho de queijo azul e crocantes apimentados

©John Kernick

A chef Stephanie Izard de Chicago aumenta os brócolis com um vinagrete forte, molho cremoso de queijo azul e uma cobertura irresistivelmente crocante de Rice Krispies torrada com manteiga.

Couve Flor Gratinada com Três Queijos

Victor Protásio

Se existe uma maneira melhor de comer couve-flor do que este gratinado, ainda não a encontramos. Uma potência de queijos ingleses – o cheddar quebradiço e com nozes de Montgomery; Ogleshield, um queijo de leite de vaca Jersey com casca lavada; e Colston Bassett Stilton amanteigado e com veias azuis - cobre florzinhas de couve-flor em um bechamel.

Pimentões em Conserva Recheados com Stilton

Greg DuPree

Dois ingredientes de alto impacto – queijo Stilton descolado e pimentões doces ou picantes em conserva – se unem para formar o melhor lanche de uma mordida. Pimentas em conserva, como pepperoncini picante e Peppadew suave, têm sabor suficiente para resistir a queijos fortes. Você pode usar a maioria dos queijos azuis aqui, incluindo Gorgonzola e Roquefort.

Costelinha de Corte Duplo com Manteiga Doce de Gorgonzola

Victor Protásio

Em seu moderno chophouse, Jar, em Los Angeles, o menu da Melhor Nova Chef Suzanne Tracht da F&W de 2002 muda com as estações. Para comemorar o verão, ela diz: 'Esta combinação suculenta e doce de gorgonzola e carne bovina junto com tomates frescos é como começo os meses ao ar livre.'

Salada Restauração com Farro, Laranja e Queijo Azul

Alison Miksch

“Em cada mordida, você obtém um pouco de nozes, muita mastigabilidade, alguns pedaços suculentos, uma quantidade agradável de amargor e alguma riqueza cremosa”, escreve a autora do livro de receitas Ann Taylor Pittman sobre esta salada.

Sopa de Cebola Caramelizada e Pão com Queijo Azul Brûléed

Greg DuPree

Em seu livro Comida de vinho , a sommelier Dana Frank e a desenvolvedora de receitas Andrea Slonecker combinam vinhos descolados e brilhantes com pratos saborosos e vegetais. Nesta versão vegetariana da clássica sopa de cebola francesa, o queijo azul e o xerez oloroso trazem novas camadas de sabor e profundidade. Notas de nozes torradas e compota de frutas no xerez combinam bem com cebola caramelizada, e sua acidez salgada corta a riqueza do queijo.

Crostini com Cebola Doce Grelhada e Queijo Azul

Johnny Autry

No rio, o chef Andrae Bopp embrulha cebolas Walla Walla doces inteiras em papel alumínio e as joga nas brasas da fogueira para assar e caramelizar; aqui adaptamos a receita dele para a churrasqueira da sua casa. Não pule a garoa vigorosa de vinagre de mel - ela extrai ainda mais sabor da cebola doce e equilibra o queijo azul.

Sobras de sanduíche de salada de frango com queijo azul

© Com Poulos

molho de tomate verde

A saborosa salada de frango do chef Jonathan Waxman é temperada com uma mistura de iogurte e queijo gorgonzola. Você não precisa esperar até ter “sobras” de queijo para prepará-lo, mas a receita pede apenas 60 gramas.

Macarrão e Queijo com Bacon e Queijo Azul

©Kate Winslow

Este não é o típico macarrão com queijo. Cebola, bacon e um lindo queijo azul são assados ​​​​juntos com o macarrão até o prato ficar dourado e borbulhante, depois é tudo coberto com cebolinhas picadas.