16 acompanhamentos de férias para preparar

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Não deixe seu assado de férias roube os holofotes ⁠— esses acompanhamentos incrivelmente deliciosos irão adicionar cor e sabor à sua mesa de jantar sem sobrecarregar o forno no dia seguinte. Experimente um recheio sofisticado ou uma salada de grãos farta, ou mantenha o clássico com vegetais assados ​​​​e pão de milho. De abóbora assada picante a uma caçarola cremosa de acelga, estes são nossos melhores acompanhamentos de Natal para preparar com antecedência.

Rolinhos de Levedura de Ervas Fritas

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

Sirva pãezinhos amanteigados com fermento macio, salpicados com pedaços de ervas fritas e alho torrado. A massa pode ser feita com antecedência, bem coberta com filme plástico e resfriada por até um dia.

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Vegetal de raiz Tian

Greg DuPree

Conte com uma mandolina para cortar os vegetais em camadas neste tian que pode ser montado, coberto e guardado na geladeira com até um dia de antecedência.

Couve de Bruxelas e Tortas de Batata Doce

Gerard + Experiente

Purê de batata-doce levemente amassado, couve de Bruxelas, creme de leite picante e queijo cheddar envelhecido compõem o recheio cremoso e de queijo dessas tortas manuais que podem ser congeladas por até três meses antes de assar.

Kosho de cranberry

Victor Protásio

Kosho é um condimento fermentado japonês tradicionalmente preparado com yuzu. Esta versão azeda, picante e salgada usa cranberries e jalapeños agridoces. Pode ser preparado com até duas semanas de antecedência, coberto e refrigerado até a hora de servir.

Pão de Milho Virtude

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Emily Nabors Hall

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Ligeiramente doce e amanteigado, este clássico pão de milho sulista do Virtue, principal restaurante de Erick Williams em Chicago, pode ser preparado com antecedência e armazenado em um saco com zíper em temperatura ambiente por até 2 dias.

Batata Doce Owamni com Crisp de Maple-Chile

Foto: Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

O açúcar de bordo confere uma doçura complexa ao delicioso chile crisp do chef Sean Sherman, que ele rega sobre batatas-doces assadas. O crocante de bordo e chile resfriado pode ser armazenado em um pote com tampa de 24 onças na geladeira por até três meses, e a batata-doce pode ser assada com até três dias de antecedência e refrigerada em um recipiente hermético.

Rutabaga, raiz de aipo e batata gratinada

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Rutabaga e raiz de aipo dão a este gratinado clássico um toque saboroso. Pode ser montado e refrigerado durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.

Arroz Selvagem com Cogumelos, Cranberries e Castanhas

Marcus Nilsson

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Esta salada de arroz doce e terroso pode ser preparada com até dois dias de antecedência e refrigerada. Deixe atingir a temperatura ambiente e decore com sálvia antes de servir.

Purê de batata com casca vermelha

Júlia Hartbeck

Manter a pele intacta dá a este purê de batata cremoso e fofo uma crocância adicional ao lado de cebolinhas em fatias finas. O purê de batata pode ser feito de manhã cedo e coberto para mantê-lo aquecido. Reaqueça delicadamente, adicionando mais leite morno se as batatas parecerem duras.

Couves de Bruxelas com creme

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

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Esta receita combina couve de Bruxelas com purê de espinafre em um riff do clássico acompanhamento de espinafre com creme. A mistura de purê de espinafre pode ser preparada com até um dia de antecedência e guardada em recipiente hermético na geladeira.

Beterraba Assada com Beterraba Verde Salsa Verde

©John Kernick

Tyler Florence usa beterraba e suas verduras para fazer este acompanhamento fresco e vibrante que pode ser refrigerado por até dois dias. Retorne à temperatura ambiente antes de servir.

Recheio de Cogumelos e Castanhas com Miudezas

©Bobby Fisher

Este rico e delicioso recheio preparado pelo falecido Anthony Bourdain obtém seu sabor de miúdos, ervas frescas e respingos de peru. O recheio pode ser preparado com um dia de antecedência, coberto e refrigerado durante a noite.

Salada Farro com Nabos e Verduras

©Michael Turek

Para aproveitar ao máximo os nabos, a autora do livro de receitas Tamar Adler os compra com as verduras anexadas e depois usa as duas partes nesta farta salada de grãos. A salada farro pode ser refrigerada durante a noite. Retorne à temperatura ambiente antes de servir.

Repolho Assado com Molho Quente de Nozes e Alecrim

©Michael Turek

Essas fartas fatias de repolho, assadas até dourar e cobertas com um molho perfumado e amanteigado com alecrim e nozes, podem ser preparadas com bastante antecedência e servidas para uma multidão.

Abóbora Butternut com Harissa Caseira

© Karen Mordecai

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Harissa, um molho de pimenta norte-africano com alho, geralmente é servido com cuscuz e ensopados. A harissa caseira apresentada aqui é super simples de preparar, e o que sobrar fica na geladeira por até uma semana. A abóbora assada pode ser refrigerada durante a noite. Reaqueça em forno a 350°F antes de servir.

Recheio de Salsicha e Pão

© David Malosh

Este recheio inspirado no fogão de Gary Vaynerchuk pode ser feito na Etapa 3 e refrigerado durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.