11 receitas de marinada para infusão de sabor definitivo

Foto:

Júlia Hartbeck

Marinar é uma ótima maneira de infundir muito sabor em sua comida e pode ajudar as carnes a ficarem mais macias - um bônus se você não puder usar um amaciante de carne primeiro. As melhores marinadas têm dupla função, funcionando como banho de tempero pré-cozido e como molho para o prato acabado. Essas receitas - de uma marinada de fajita perfumada a uma marinada floral cítrica - funcionam com tudo, desde frutos do mar até bifes.

Marinada multifuncional Koji-Cola

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

O arroz Koji se une à Coca-Cola mexicana rica em açúcar de cana para amaciar a carne de sua escolha enquanto grelha bem e crocante; encontre arroz koji online ou nos mercados asiáticos.

Marinada Caseira De Fajita De Frango

© Todd Porter e Diane Cu

Perfumada e deliciosa, esta marinada caseira de fajita de frango funciona bem com frutos do mar, vegetais e outras carnes.

Marinada de Iogurte Temperado

Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

ideias para almoço rápido frutos do mar

Uma mistura de especiarias quentes e iogurte confere a esta marinada uma complexidade profunda e é uma base ligeiramente picante para amaciar a carne. É um elemento-chave da receita de Lamb Biryani do chef Cheetie Kumar.

Marinada de frutas cítricas e soja

©Tina Rupp

Esta marinada é a versão do ponzu do chef Bill Kim, um molho japonês feito com molho de soja e frutas cítricas. Aqui ele usa mirin, um vinho doce de arroz japonês, e yuzu, um cítrico floral. Essa marinada fica vários dias na geladeira, então faça uma fornada grande e use metade nas lulas e o restante no tofu.

Marinada de tomate e erva-doce

Abby Hocking/'Yumpulse'

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, combina tomates frescos e pasta de tomate para fazer uma marinada com sabor de ultra tomate que é ótima para camarão, peixe e carne de porco.

Chimichurri

Júlia Hartbeck

bebida de arbustos

Nossa melhor receita de chimichurri se junta rapidamente no processador de alimentos e fica ótima em bife, peixe e frango. Feito com apenas alguns ingredientes da despensa, como vinagre de vinho tinto, alho, pimenta vermelha amassada e sal e pimenta - além de dois tipos de ervas frescas - este molho verde brilhante da Argentina tem um sabor incrível e profundo.

Abacaxi-Eu sou Marinada

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esse suco de abacaxi em lata não serve apenas para piña coladas. Combina com soja, vinagre e alho na mais saborosa marinada para carne de porco, frango, vaca e até peixe-espada e salmão.

Marinada Tailandesa Picante com Manjericão e Coentro

©Tina Rupp

O chef Bill Kim gosta de usar esta marinada picante e com aroma cítrico em bifes, mas também fica ótima em frango e camarão.

Marinada de Gin e Limão

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esta marinada alcoólica de gim e limão é um sonho para frango e porco, e também boa para camarão para uma marinada rápida de 15 minutos.

Marinada de bordo e mostarda

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Uma pitada de pimenta da Jamaica moída acrescenta interesse a uma mistura não muito doce de bordo e mostarda inspirada no chef Brendan Collins. O molho simples tem função dupla como molho para salada e como marinada para coxas de frango.

receita para umbigo difuso

Marinada à Base de Rosé de Ervas

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

Embora as marinadas possam ser feitas com qualquer líquido ácido, o vinho é particularmente bom; além da acidez, o vinho confere um sabor complexo ao prato acabado. Nesta receita, uma marinada à base de rosé leva alho, alecrim e seus próprios sabores frutados ao cordeiro, mas você pode experimentar a técnica com qualquer carne.