Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely
A codorna é uma ave de caça de sabor delicado que pode ser assada, grelhada ou frita. O segredo para preparar codornas é manter o tempo de cozimento breve e verificar o cozimento com frequência. Pensando nisso, a codorna é super fácil de preparar e absolutamente deliciosa. Nossos pratos favoritos de codorna incluem codorna marinada com leitelho com raita com ervas e laranjas sanguíneas, codorna grelhada com cobertura de ameixa agridoce e canapés de queijo de cabra e ovo de codorna.
Codorna Recheada com Figos Frescos e Presunto
James Baigrie
Para esta receita, o chef Daniel Boulud tosta codornas recheadas com pequenos figos embrulhados em presunto e temperadas com sal, pimenta e uma pitada de cardamomo. As codornas são então finalizadas no forno com mais figos ao lado e regadas com molho de vinho branco.
receita de almôndegas de berinjelaObtenha a receita
Codorna Grelhada com Goji Berries e Pinhões
© Anson Inteligente
receitas de acompanhamento de vegetais
Corey Lee usa bagas de goji e pinhões neste elegante riff de uma combinação clássica chinesa de aves, frutas e nozes. Se você não conseguir obter goji berries, também pode tentar usar jujubas chinesas secas.
Obtenha a receitaCodorna Marinada com Achiote com Pêssegos Grelhados
Escolha Aubrie
As codornizes ganham um toque de sabor ousado e cor carmesim com as sementes de urucum na saborosa marinada; também conhecidas como sementes de achiote, estão disponíveis na maioria dos mercados latinos. Escolha pêssegos firmes para esta receita; eles aguentam melhor na grelha e amolecem bem enquanto cozinham.
Obtenha a receitaCodorna Marinada com Leitelho com Raita com Ervas e Laranjas Sanguíneas
Cristóvão Testani
O autor do livro de receitas e personalidade da TV, Maneet Chauhan, projetou este prato para ajudar a superar um inverno longo e frio. O que adoro nesta receita, em termos de ingredientes e método, é que os sabores de menta e carbonizado lembram o verão, apesar do frio do inverno, diz ela. Todos os componentes podem ser preparados com antecedência, restando apenas a grelha e o revestimento de última hora do prato.
Obtenha a receitaCodorna Grelhada com Cobertura de Ameixa Agridoce
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely
Ameixas e amoras formam a espinha dorsal deste esmalte doce e salgado de Melhor chef A vencedora da 17ª temporada, Melissa King; é perfeito para codornas, mas também delicioso com coxas de frango com osso ou costeletas de porco. Sirva junto com uma salada crocante e refrescante de rúcula e rabanete com um molho picante de limão e gergelim.
como fazer chantillyObtenha a receita
Codorna Assada com Recheio de Broa de Milho e Molho de Laranja do Porto
Frances Janisch
Depois de recheadas com um saboroso recheio de broa de milho, essas codornas são temperadas com sálvia e assadas em forno moderado até ficarem suculentas e macias. O doce do Porto e o molho de laranja tornam o prato ao mesmo tempo robusto e requintado.
Obtenha a receitaCodorna Estilo Tandoori
Com Poulos
Essas codornas grelhadas são temperadas com uma marinada super simples de iogurte com especiarias, que lhes confere um delicioso carvão por fora e mantém a carne suculenta por dentro.
bebidas de mangaObtenha a receita
Codorna Grelhada com Salada de Espinafre e Romã
Tina Rupp
A receita de codorna do chef Hugh Acheson é fácil e rápida. Os diminutos pássaros passam apenas 5 minutos na grelha e são servidos com espinafre e arilos de romã temperados com um molho azedo feito de melaço de romã, suco de limão e hortelã fresca.
Obtenha a receitaCanapés de queijo de cabra e ovo de codorna
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis
Qualquer lista de pratos de codorna estaria incompleta sem pelo menos uma receita que apresentasse seus minúsculos ovos. Os enólogos Mireia Taribó e Tara Gomez serviram esses canapés de queijo de cabra batido e tenros ovos de codorna em biscoitos crocantes como primeiro prato em um banquete em sua vinícola, Camins 2 Dreams, no condado de Santa Bárbara.
Obtenha a receitaCarne De Porco Doce
Noite Azul Claro
cortando cebolas verdes
Aqui, La Vang ferve uma dúzia de ovos de codorna em molho de soja para servir junto com barriga de porco doce e macia neste prato popular do Sudeste Asiático.
Obtenha a receita
