Molho de Feijão Branco com Ervas

Foto: © Tina Rupp

Regue o molho acabado com o seu azeite mais saboroso para o melhor aperitivo.

Ingredientes

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido

• 3 dentes de alho bem picados

• 1 colher de chá de sálvia picada

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de alecrim picado

• 2 1/2(15 onças) latas de feijão cannellini, escorrido

  um limão é quanto suco

• 2 colheres de sopa de água

  
  
  
  

• Koshertodos

  refeições vegetais

• Pimenta-caiena

• Batatas fritas, para servir

Instruções

1. Em uma frigideira média, aqueça 1/4 xícara de azeite até brilhar. Adicione o alho, a sálvia e o alecrim; cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo, até ficar perfumado e o alho começar a dourar, cerca de 1 minuto. Adicione o feijão e misture bem.

2. Transfira os grãos cannellini para um processador de alimentos. Adicione a água, tempere com sal e pimenta caiena e processe até obter um purê bem homogêneo. Transfira o molho para uma tigela pequena, regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite e sirva com batatas fritas.

Notas

Regar este molho com azeite de oliva de alta qualidade adicionará profundidade e complexidade, mas opte por uma marca de supermercado mais barata ao refogar o alho e as ervas na Etapa 1.

Qualquer feijão branco enlatado pode ser usado no lugar do canelini.