Foto: Promove a criatividade / Cortesia de E9
Quando se trata de comida, o sabor do Tacoma está na mistura. Esta cidade portuária, ao sul de Seattle, oferece uma história rica e comida ousada, mas nada se compara à comunidade unida. Aqui está uma introdução ao diversificado cenário gastronômico da cidade.
Outrora o terminal da Ferrovia do Pacífico Norte e agora o quarto maior porto dos EUA, Tacoma sempre foi um centro de transporte. A cidade atraiu pessoas de todo o mundo e cada uma deixou uma marca no cenário culinário de Tacoma, um paraíso para o desenvolvimento de versões únicas de sabores tradicionais, com influências da Croácia, Coreia, Noruega, Filipinas, Vietnã e outros lugares.
refeições com atum
shadowportland/Getty Images
A cidade continua a ser um refúgio para chefs e gourmets empreendedores experimentarem com ousadia e desenvolverem seus estilos. Também uma capital da cerveja artesanal, Tacoma é decididamente operária, mas com um lado artístico profundo. É uma cidade ferroviária que nos deu artistas grunge, o romancista Frank Herbert e o famoso artista de vidro Dale Chihuly. Não admira que se encontrem tantos restaurantes que elevam a comida caseira a algo transcendente.
Conversando com a influenciadora gastronômica Erika Diama de Teste de sabor de Erika , tenho uma noção de quão profundamente a comunidade desempenha um papel no cenário alimentar local. Originalmente, pensei que não havia uma boa cena gastronômica em Tacoma, mas em uma viagem [de escotismo], vi um food truck; Hambúrguer Seul . Fizemos o pedido, dei uma mordida no hambúrguer e pensei: ‘Ok, é isso’. Digo aos meus amigos que este é o hambúrguer que me fez mudar para Tacoma.
Hambúrguer Seul
O proprietário do Burger Seoul, Young La, lançou seu caminhão de hambúrguer de inspiração coreana em um estacionamento em Central Tacoma e alcançou o estrelato local com seus hambúrgueres exclusivos como o Seoul Burger, uma pilha de carne bovina do noroeste em fatias finas e costela coberta com queijo cheddar, em seguida, coberto com espinafre, cebola e molho de Seul. Outro favorito dos fãs, o picante Fire Soul, é carne de porco grelhada coreana, alface, pepino picante em conserva e molho picante embrulhado em um pão macio de brioche. Não é de admirar que o Burger Seoul tenha ganhado o status de herói popular e esteja abrindo uma loja física em junho.
Cozinha Reyna Filipina
Diama também se sentiu atraída pela colega filipina, a chef Jan Parker, cuja dedicação em promover a culinária filipina para um público mais amplo e destacar a diversidade no mundo culinário a tornou uma figura proeminente no cenário gastronômico de Tacoma. Parker criou uma variedade de ofertas tradicionais, como beignets doces e regados, macarrão com pimenta e alho e o incrivelmente bom adobo de frango frito. Parker está abrindo uma loja física apoiada por um Kickstarter depois que seu pop-up em mercados de agricultores conquistou seguidores devotados. A cidade receberá Cozinha Reyna Filipina num futuro próximo.
Bob's Bar-BQ Pit
Alguns dos restaurantes em Tacoma oferecem comida pura e reconfortante. Bob's Bar-BQ Pit apareceu pela primeira vez em Tacoma em 1948 e é uma instituição no bairro de Hilltop há décadas. O fundador, Bob Littles, trouxe o verdadeiro churrasco texano para Tacoma depois que ele trabalhou nas proximidades de Fort Lewis, Washington, e se apaixonou por esta cidade. Desde então, a rica fumaça de costelas macias e carne de porco picada percorre a rua vindo do defumador estilo texano que fica na rua em frente ao Bob's, convidando você para um passeio selvagem de sabores.
cream cheese com cebolinha
E9 Cervejaria Co.
Cortesia da E9 Brewing Co.
Pão na chapa
Se você quiser um sabor ainda mais casual, pode enrolar até E9 . Esta microcervejaria icônica em Tacoma fabrica cervejas PNW em uma antiga oficina de silenciadores e carrocerias dos anos 1950, servindo pizzas de massa fina. Peça um Rick's Truffle Hustle com óleo de alho torrado, light grande mozz, queijo trufado, mistura de cogumelos assados e fatias finas de presunto. Pegue um chope e sente-se na cervejaria bem no centro de onde a magia acontece para obter aquela vibração pura de Tacoma.
Cidade de madeira
Verdadeiramente comunitário Cidade de Madeira abriu uma loja na Pacific Avenue, o coração da histórica Tacoma, onde as altas estruturas de tijolos de inspiração italiana ao longo da famosa linha do uísque remontam à época em que este era o terminal da linha transcontinental da Northern Pacific Railroad. O lindo restaurante relaxa em um armazém com paredes de tijolos de 1888. No interior, a comida reflete o espírito de comunidade e alegria que Tacoma promove. Com pimentões húngaros empolados, torradas de salmão defumado e medula óssea cozida no forno a lenha, é fácil encontrar um sabor PNW local que honre o passado enquanto busca o futuro. Enquanto muitos clientes habituais optam pelas pizzas no forno a lenha, eu prefiro a costeleta de porco ao estilo country e as vieiras grelhadas.
O Chifre Valente
Uma das experiências gastronômicas mais sofisticadas em Tacoma é El Cuerno Bravo. Esta churrascaria de inspiração mexicana fica despretensiosamente no térreo de uma estrutura histórica no centro da cidade. A decoração chique e minimalista mantém o foco na estrela da refeição aqui: o bife. Esta é uma experiência gastronômica de tudo ou nada. O preço é alto, mas o sabor vale a pena. Um voo de bife exclusivo geralmente contará com uma porção de Angus alimentado com cevada de luxo, Wagyu japonês A5 e Wagyu australiano de sangue puro. O trio de bifes é servido em uma pedra escaldante com um monte de sal-gema e chimichurri da casa. Pode parecer que falta alguma coisa, mas após a primeira mordida você será transportado por um mundo mágico de sabores vívidos, mais impressionante que uma escultura de Chihuly. Esta é uma abordagem refinada e apaixonada ao jantar, com grande foco na carne e na preparação.
A Cantina da Igreja
cortesia da Igreja Cantina
Um pouco a sudoeste do centro histórico de Tacoma, você chegará a South Tacoma Way. Aqui você encontrará uma variedade corajosa, mas deliciosa, de restaurantes em Tacoma. A Cantina da Igreja oferece um menu divertido de inspiração cubana servido em um restaurante com temática gótica. Não há necessidade de aplicar maquiagem escura pesada para entrar, todos são bem-vindos neste pequeno refúgio ao longo da antiga Rodovia 99. Bifes de chimichurri, chouriço picante e nachos são tão fáceis de acessar quanto o local.
Pare sob o lustre de esqueleto e experimente os sabores suaves e defumados do principal sanduíche Cantina, completo com carne de porco mojo decadente, presunto, gruyere e aioli de alho. Quer mergulhar no verdadeiro Tacoma? Peça os tostones, uma banana frita e amassada com óleo de alho regado, e combine com o frango assado com cereja coberto com cheddar branco e cebola roxa. O molho queso de milho assado é tão delicioso que você pode até pensar em se mudar para a cidade só para ficar mais perto deste restaurante local.
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Olá Bagel
Do outro lado da rua da Igreja Cantina fica um dos locais mais famosos e queridos da cidade. Olá Bagel inaugurado em 2023 com muita expectativa e adoração de Tacoma e além. Ao chegar pela primeira vez, você será recebido com uma fila no fim do quarteirão. Não se atreva a ir embora. Os bagels aqui valem cada momento. Cada bagel artesanal é uma obra de arte, seja simples, gergelim, alecrim ou sal marinho. O sanduíche de pastrami e ovo com pepperoncini em cubos é um dos favoritos, assim como o Kimchi Cowgirl, um bagel de sua escolha coberto com cream cheese kimchi e coberto com rabanete em conserva, verduras e óleo de pimenta. Vai-se ao Howdy Bagel pela comida e depois fica pelo ambiente acolhedor e inclusivo. Howdy Bagel oferece um delicioso café da manhã em um espaço seguro para a comunidade LGBTQIA.
Novo churrasco em Gangnam
Para uma culinária mais inspirada na Ásia, temos algumas das melhores opções do estado. Tacoma tem sido o local de desembarque de indivíduos que atravessam o Pacífico há gerações. Comunidades de imigrantes cambojanos, coreanos, japoneses e vietnamitas deram à região uma base culinária sólida da qual os Tacomans se orgulham. Novo churrasco em Gangnam fica perto da fronteira sul de Tacoma, em Lakewood, e oferece alguns dos mais autênticos e deliciosos churrascos coreanos do condado.
Vietnamitas no distrito de Lincoln
Vá para o Distrito de Lincoln para mimar-se com uma tigela curativa de pho ou um bánh mì fresco de qualquer um dos restaurantes vietnamitas espalhados pela região. Um dos grandes amores da cidade é mesmo o chá de boba, um smoothie blended com infinitas opções no fundo da xícara. O mais tradicional são os bolinhos de tapioca doce, mas se geleias de frutas são mais o seu estilo, muitos dos locais de Tacoma podem servir.
Se Tacoma tivesse sua própria mistura de ervas e temperos secretos, seria uma pitada de resistência, uma pitada de orgulho e uma grande dose de comunidade. Os chefs juntam as suas experiências pessoais, a sua saudade de casas distantes, ou de familiares próximos, e deixam ferver nesta cidade. O baixo calor de uma rica rede de suporte permite que os sabores mais sutis passem e se tornem algo mais.
