Quer sua despensa esteja sem açúcar ou você esteja evitando açúcar em sua dieta, às vezes você precisa de um substituto para o xarope simples. Não se desespere - existem muitas alternativas excelentes de xarope simples, não importa o tipo de receita que você precisa!
O que é xarope simples?
O xarope simples é simplesmente uma mistura de partes iguais de água e açúcar. Se você estiver interessado em fazer seus próprios xaropes para bebidas, panquecas ou até mesmo para fazer bolos, confira meu artigo detalhado Guia completo para xarope simples e aprender como armazenar xarope simples .
O xarope simples é feito dissolvendo o açúcar em água normalmente morna ou quente (para acelerar o processo). No entanto, você também pode facilmente fazer xaropes com adoçantes alternativos ou comprar outros adoçantes como mel ou xarope de bordo para usar da mesma forma. Vamos entrar para
Cinco principais alternativas
Se você está procurando uma alternativa mais próxima da natureza ao xarope de açúcar, mel, xarope de bordo ou néctar de coco são ótimas opções. Aqui estão meus cinco principais adoçantes para substituir o xarope simples:
Mel
O mel é feito do néctar das flores graças às abelhas trabalhadoras. O processo começa com a floração e o tipo de flores determinará o sabor final do mel.
As abelhas usam suas longas línguas para extrair o néctar e então mantê-lo em um estômago secundário até que retornem à colmeia. Em seguida, passam o néctar de uma abelha para outra até chegar ao favo de mel.
Lá, ele perderá gradualmente a umidade e se tornará a substância espessa e pegajosa com a qual estamos familiarizados. Embora os humanos desfrutem do mel há muito tempo, as abelhas o produzem e armazenam para comer durante os meses de inverno, quando o néctar não está disponível. É uma deliciosa comida floral dourada para abelhas!
O sabor do mel pode variar drasticamente dependendo das flores de onde as abelhas extraíram o néctar. Marcas genéricas de mel processado são normalmente misturadas para obter sabor e cor uniformes, mas esse tipo de mel é geralmente muito menos saboroso do que méis menos processados ou de origem única.
Se você é fã de mel, recomendo experimentar algumas das maravilhosas variedades oferecidas por Mel sazonal de abelha .
Se você está procurando algo mais suave e de sabor neutro, aqueles méis genéricos vendidos em ursos de plástico devem servir.
Para fazer do mel um substituto adequado para o xarope simples, misture partes iguais de mel com água morna. Mexa até que todo o mel se dissolva e você terá xarope de mel . Diluir o mel dessa maneira tornará muito mais fácil incorporá-lo em outros líquidos, especialmente se você estiver preparando uma bebida gelada, como um chá gelado com leite ou um coquetel.
Xarope de bordo
O xarope de bordo é feito da seiva dos bordos. Embora a seiva da árvore surja como um líquido aquoso claro, ela contém cerca de 2% de açúcar. A seiva é coletada de buracos feitos nas árvores e depois reduzida substancialmente (geralmente por fervura) até que permaneça um xarope espesso e marrom.
O processo de fabricação do xarope de bordo é chamado de adoçamento e o prédio onde o xarope é feito é chamado de barraca de açúcar. A temporada de açucar (exploração de árvores de bordo) ocorre durante o final do inverno/início da primavera. Isso ocorre porque as flutuações de temperatura da noite para o dia criam pressão e permitem que a seiva flua facilmente.
Uma das coisas realmente legais sobre o xarope de bordo é que qualquer pessoa pode aprender a prepará-lo. É um adoçante vegano totalmente natural, normalmente minimamente processado e com uma bela cor âmbar. O sabor do xarope de bordo é característico e marcado por notas de frutos secos caramelo e baunilha.
Aprenda sobre o melhor substitutos para xarope simples de baunilha
O xarope de bordo pode ser um excelente substituto para o xarope simples se for diluído em água como o mel. Basta misturar partes iguais de xarope de bordo e água para criar um xarope adequado. Lembre-se de que alguns tipos de xarope de bordo têm um sabor bastante forte que afetará o sabor do prato ou bebida que você está preparando.
Xarope de agave
Também chamado de néctar de agave, o xarope de agave é feito da planta agave. Agaves são as mesmas plantas usadas para fazer mezcal e tequila e muitas vezes são rotuladas incorretamente como um tipo de cacto. Esta planta tem sido usada no México de várias maneiras há milhares de anos.
O xarope de agave vendido em supermercados é altamente refinado e normalmente não retém muito sabor. Em vez disso, é um líquido dourado de sabor muito neutro que pode ser um ótimo substituto para o xarope simples.
Para substituí-lo 1:1 certifique-se de diluir a calda penteando-a com igual medida de água. Você também pode simplesmente cortar a quantidade necessária pela metade para compensar o aumento da doçura e da espessura.
Se a saúde é uma preocupação, no entanto néctar de agave pode não ser a melhor escolha . Este xarope altamente processado tem mais em comum com o xarope de milho do que com o mel ou o xarope de bordo.
bebidas escocesas
Xarope de arroz integral
O xarope de arroz integral é uma alternativa frequentemente esquecida ao xarope simples. É feito de arroz integral, o que lhe confere um sabor único de nozes.
Este xarope menos comum pode ser usado no lugar do xarope simples se você compensar seu perfil de sabor menos doce. Normalmente, você precisará usar mais xarope de arroz integral do que usaria xarope de açúcar padrão. A maioria das fontes diz usar cerca de 25% mais xarope de arroz integral, mas é sempre melhor ajustar a gosto.
Néctar de coco
O néctar de coco é um xarope mais difícil de encontrar, mas excelente para substituir o xarope simples. É feito a partir da seiva das flores do coqueiro, tornando-o vegano e totalmente natural. Quando a calda é desidratada, é vendida em grânulos de açúcar de coco.
Em termos de sabor, o néctar de coco é um pouco semelhante ao caramelo, mas bastante suave. Embora você possa presumir que é muito coco, na verdade não tem gosto de coco. Isso o torna uma ótima escolha neutra natural para panificação de bebidas e outras aplicações.
O xarope de néctar de coco é minha escolha geral para um substituto simples do xarope, mas infelizmente não está disponível na maioria dos supermercados. Se você conseguir encontrar açúcar de coco, faça seu próprio xarope simples, misturando partes iguais de açúcar de coco e água morna.
Outros adoçantes
Existem outros adoçantes que você pode usar no lugar do xarope simples, mas seus sabores podem ser um pouco opressores para a maioria das aplicações. Isso inclui melaço e xarope de tâmaras – ambos incrivelmente deliciosos! Se você gosta do sabor e combina com o resto da receita fique à vontade para trocar por um desses adoçantes naturais.
O xarope de tâmaras é especialmente ótimo para quem tem problemas de açúcar no sangue porque tem um baixo índice glicêmico. Este xarope é feito simplesmente a partir de tâmaras, sendo uma excelente opção para quem procura uma opção totalmente natural.
Xarope simples sem açúcar
Se você deseja eliminar ou minimizar os carboidratos do seu xarope simples, também existem várias soluções fáceis para isso. Você pode facilmente fazer um xarope simples sem açúcar, amigo do ceto, com adoçantes alternativos.
Eritritol
O melhor adoçante com zero carboidratos é, de longe, o eritritol. Este adoçante amigo do ceto é tecnicamente um álcool de açúcar e ocorre naturalmente em certas frutas, bem como em cogumelos e alimentos fermentados como o vinho.
Ao contrário de alguns outros álcoois de açúcar, o eritritol não tende a causar dores de estômago. Seu sabor é neutro, sendo um excelente substituto do açúcar.
Por outro lado, o eritritol é muito propenso à cristalização. Isso significa que não gosta de ficar em forma de xarope por muito tempo. Portanto, embora você possa fazer um xarope simples com grânulos de eritritol, não demorará muito (geralmente menos de 24 horas) para que comece a solidificar.
Se você quiser substituir o eritritol por xarope simples, você deve usar eritritol em grânulos ou pó ou fazer um xarope e usá-lo imediatamente.
Alulose
A segunda melhor opção zero carboidrato e zero açúcar é a alulose. Ao contrário do eritritol, a alulose não cristaliza se você fizer um xarope simples com ela. Tal como o eritritol, ocorre naturalmente e é muito pouco provável que cause problemas digestivos.
A única desvantagem da alulose é que ela é muito menos doce que o açúcar, então você vai querer dobrar os grânulos ou pó de alulose ao fazer um xarope. Combine 2 partes de alulose com 1 parte de água morna e mexa até que toda a alulose esteja dissolvida. Use exatamente como usaria xarope de açúcar.
Outros adoçantes sem açúcar
Existem muitas opções hoje em dia para adoçantes de baixa caloria e baixo teor de carboidratos. Alguns outros populares são o xilitol e a estévia da fruta do monge. Você pode criar xaropes simples com esses adoçantes e a embalagem geralmente dirá exatamente quanto substituir por açúcar na proporção de 1:1.
Esses adoçantes não são aqueles que recomendo como bons substitutos do xarope simples. A fruta do monge e o xilitol podem causar problemas digestivos e a estévia pode ser enjoativamente doce ou ter um sabor amargo. Se você precisa de uma opção sem açúcar, eritritol e alulose são, de longe, as melhores opções.
Aqui está uma recapitulação com minhas principais escolhas para substitutos em cada categoria:
Postado emÚltima atualização: 17 de abril de 2024
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