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Os croissants são apreciados por sua textura saltitante, escamosa e arejada – desintegrando-se em camadas amanteigadas decadentes a cada mordida na massa. Mas a última tendência de croissants é muito menos fofa.
milho na grelha com casca
Os croissants planos estão em alta online, desde Seul para Los Angeles para Viena para Maiorca para Calgary - e bem, em todos os lugares. E uh, é um deleite incomum. Ao contrário de um croissant que foi (acidentalmente) esmagado pelo peso da sua bolsa ou de um croissant que não cresceu e encheu adequadamente no forno, o croissant plano é intencionalmente pressionado e comprimido.
A tendência dos croissants planos surgiu nas padarias de Seul no ano passado, e o TikTok logo se popularizou. Logo, os criadores começaram a compartilhar tutoriais sobre onde encontrar o conteúdo viral pastelaria e todas as suas variações gourmet — e como replicar a tendência em casa.
Os melhores croissants da AméricaA técnica começa achatando um croissant fresco com um rolo ou uma prensa pesada e, em seguida, cobrindo-o com manteiga e açúcar ou mel, antes de assar ou fritar a guloseima bidimensional.
Mais parecido com um biscoito fino e amanteigado, muitas vezes servido com glacê ou outras coberturas, a sensação da mídia social agora chegou aos Estados Unidos – em inúmeras padarias em Los Angeles e São Francisco, além de lojas suburbanas menores, incluindo A Padaria Lanchonete em Rye, Nova York; Manteiga em Long Island; e Padaria Fox em Easton, PA.
O conceito de manipular um croissant para fazer uma nova guloseima não é novidade. Croissants recheados e cobertos, como croissants de amêndoa com creme de amêndoa no centro, são um truque popular de confeitaria para enfeitar produtos assados do dia anterior.
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Sara Leand, proprietária do The Snackery Bakeshop, adora guloseimas crocantes, principalmente as pontas crocantes de um croissant comum. Vários anos atrás, ela cedeu a essa preferência criando croissants quebradiços em sua padaria. O croissant assado duas vezes, enrolado em açúcar e cortado em fatias finas, era delicioso, lembra ela, mas a guloseima não decolou com os clientes. Quando ela viu que os croissants planos eram tendência on-line, ela tentou novamente e agora oferece croissants planos revestidos de açúcar e mergulhados em chocolate.
Achatamos nossos croissants com menos de cinco quilos de peso e amassamos até que tenham cerca de um quarto de polegada de espessura, explica Leand. Em seguida, enrolamos no açúcar e assamos duas vezes. Depois de mergulhá-los em chocolate, chocolate branco e açúcar de confeiteiro. Eles são extremamente crocantes e amanteigados, como um biscoito.
20 receitas de pastelaria para o café da manhã para um doce começo de diaE sim, o novo croissant crocante da moda é um sucesso. Leand descreve a resposta de seus clientes como Tremendamente positiva.
Não há croissant achatado na sua região? A boa notícia é que qualquer croissant simples pode ser transformado em um croissant plano usando o método testado e comprovado do TikTok – e você pode deixar sua criatividade correr solta com coberturas e sabores.
