Ostras de supermercado são a estrela do meu dia de ação de graças

Foto: Foto de Noah Fecks / Food Styling de Drew Aichele / Prop Styling de Ethan Lunkenheimer

Todo mundo cresce comendo um prato e fica chocado ao saber que outras pessoas não comem no Dia de Ação de Graças. Um sulista, por exemplo, pode ficar confuso com a falta de macarrão com queijo em uma mesa de Ação de Graças , assim como um morador do Meio - Oeste pode ficar perplexo com menos de cinco tipos de caçarola . Quando criança, presumi que meu prato favorito do Dia de Ação de Graças, uma caçarola simples feita de ostras pré-descascadas, biscoitos Ritz esmagados e um pouco de molho picante, era universal - que era canônico no nível de purê de batata. Mas não é assim.

Macias, salgadas, quebradiças e deliciosas, essas ostras assadas sempre acrescentaram um toque de ocasião especial à mesa de Ação de Graças da minha família, embora os ingredientes sejam humildes (ostras de supermercado, biscoitos Ritz, molho picante, creme) e a preparação não pudesse ser mais simples . Minha mãe faz o prato todos os anos, mas recentemente descobri que não é uma tradição familiar original.

Minha mãe, que é de uma cidade perto de Fall River, Massachusetts, chamada Somerset, costumava comer no Dia de Ação de Graças na casa de um vizinho enquanto crescia, e sempre era servida caçarola de ostra. “Como você sabe, não morávamos perto de parentes, então, todo Dia de Ação de Graças, íamos para a casa da família Peters”, disse ela. 'Sra. Peters era originário de Somerset, provavelmente há várias gerações, mas não sei se a caçarola de ostra era uma receita antiga da Nova Inglaterra. Nunca enfrentei isso em nenhum outro tempo ou lugar, nem ouvi falar de outras pessoas que o tiveram.'

Minha mãe disse que passou várias décadas sem ter isso, até que formou uma família e começou a organizar seu próprio Dia de Ação de Graças. “Encontrei facilmente a receita no livro de receitas da Fannie Farmer, o que também me faz pensar que é uma receita tradicional americana”, disse ela. 'Sempre foi um dos meus favoritos, então reiniciei a tradição, para nós.'

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Não consigo imaginar o Dia de Ação de Graças sem caçarola de ostra, e você também não deveria. Embora você possa aprimorá-las com ostras recém-descascadas, aqueles recipientes transparentes de supermercado com ostras pré-descascadas são mágicos quando temperados com biscoitos amanteigados e creme.

Ingredientes

• 1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal

• 1 xícara migalhas redondas de biscoito amanteigado (de 22 biscoitos,como Ritz)

  
  
  
  

• 1/4 xícara pão ralado fresco

• 1 cerveja ostras descascadas com licor

• 1/2 colher de chá sal kosher

• 1 colher de sopa creme de chantilly pesado

• 1 colher de chá molho picante (como Tabasco)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione migalhas de biscoito e pão ralado; mexa para cobrir as migalhas. Retire do fogo. Espalhe metade da mistura de migalhas no fundo de uma assadeira pequena e rasa. Escorra ostras, reservando o licor; arrume as ostras em uma única camada sobre a mistura de migalhas. Polvilhe uniformemente com sal.

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2. Misture o creme de leite, o molho picante e 2 colheres de sopa do licor de ostra reservado em uma tigela pequena até incorporar. Regue as ostras na assadeira. Polvilhe uniformemente com a mistura restante de migalhas. Asse em forno pré-aquecido até dourar e bem aquecido, cerca de 20 minutos.