Pare de confundir sua hortelã ao fazer mojitos

Foto: Aydin Aksakal / EyeEm/Getty Images

bebidas com curaçao azul

Está quente. Você está com sede. E você quer um refrescante, coquetel de verão isso é tão fácil de fazer quanto fácil de engolir. Digite o Mojito : aquela clássica bebida à base de rum perfeita para o verão. Jim Meehan diz que a receita mais antiga vem de um livro de coquetéis de 1929 chamado Livro de coquetéis , mas desde então, é claro, vimos muitas variações. Jose Enrique faz um Mojito de Abacaxi, enquanto Jean-Georges usa kumquats.

Embora as receitas variem, a maioria pede hortelã amassada. Segundo o diretor do bar Nomad, Pietro Collina, na verdade não se deve confundir essas folhas. A confusão criará um sabor amargo, diz ele. Basta retirar as folhas do caule e jogá-las na coqueteleira junto com o restante dos ingredientes. O sabor de menta ainda será pronunciado, mas você evitará qualquer sabor amargo ou descoloração ao bater nas folhas.

Claro, se você for o mixologista especialista Dave Arnold - fundador do Museu de Comida e Bebida na cidade de Nova York - você poderia usar nitrogênio líquido para congelar as folhas e evitar o que ele chama de sabor 'pantanoso' que resulta da confusão. Como nem todo mundo tem nitrogênio líquido em casa, Arnold sugere usar um liquidificador como alternativa: basta bater rapidamente todos os ingredientes e depois passar tudo por uma peneira. Este método não confere um sabor tão fresco quanto o nitrogênio líquido, mas é melhor do que esmagar as folhas manualmente. Porém, tome nota: com o método do liquidificador, é fundamental fazer pelo menos dois drinks, alerta Arnold, pois a lâmina precisa estar totalmente coberta com as ervas. Não há problema aí.

Outra dica profissional? Ao enfeitar um coquetel com um raminho de hortelã - mojito ou outro - não coloque-o simplesmente no copo, diz Collina. Em vez disso, torça-o na mão, enfie o raminho, solte e observe as folhas se desenrolarem. A guarnição parecerá fresca e viva desta forma - uma guarnição mais brilhante para combinar com aquele mojito de sabor mais brilhante e sem confusão. E sem confusão, seu coquetel estará pronto para beber muito mais rápido.