Foto: Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD / Chopin Imports Ltd. / Belvedere Vodka / Getty Images
Se você está fazendo um Martini clássico , sua escolha de vodka é importante. Como o espírito é a estrela de cada gole na construção clássica, você quer algo neutro em perfil e qualidade artesanal. Mas quando você está bebendo um Dirty Martini, há algumas outras coisas a considerar. A vodka vai combinar bem com a salmoura ou vai se perder? Sua vodka precisa ser sedosa o suficiente para brilhar por si só, mas forte o suficiente para resistir ao suco salgado do suco de azeitona.
Vale a pena fazer uma distinção para o Dirty Vodka Martini – é algo próprio, diz Eva Suter , diretor de bebidas da Austin's Criança e L'Oca d'Oro . As regras do Martini são diferentes aqui.
Para muitos bartenders, tudo se resume ao que a vodka é feita.
gim e cola
Embora a vodka deva ser insípida, a base com a qual é feita faz uma enorme diferença, diz Lara Crêaso , diretor de bebidas do coletivo de restaurantes Restaurantes Rocket Farm . [Combinar] os sabores de azeitona, vermute extra seco e sal [com] uma vodca à base de centeio funciona muito bem, diz ela. Vodcas de milho como a de Tito parecem mais doces e redondas no paladar; vodcas feitas de uvas como Hangar One são mais florais; vodcas de batata como Chopin tendem a ser mais cremosas com mais notas de baunilha.
Pronto para aumentar o nível do seu jogo Dirty Martini? Aqui estão 10 vodcas aprovadas por bartender para ajudá-lo a dar brilho à salmoura.
Vodca Chopin
Yumpulse.icu Ltd.
De todos os bartenders entrevistados para esta peça, um número esmagador atestou Chopin, uma vodca polonesa.
Eu absolutamente amor usar Chopin Potato Vodka em meus Martinis, diz Jessica Fitzmeyer, gerente do bar do Swingers Dupont Circle em Washington, D.C. Por ser feito de batata, possui essa riqueza terrosa que o torna extremamente único.
Combina muito bem com salmoura e um pouco de seco vermute , diz Zachary Dimmitt, diretor de alimentos e bebidas da Nick's Quorum Bar e Supper Club em Omaha. O sabor salgado da salmoura combina perfeitamente com os tons terrosos e cremosos de Chopin.
Seu sabor suave e rico, combinado com um leve toque saboroso, faz com que ele se destaque, em grande parte graças à sua base de batata, diz Tyler Jones, mixologista da Lotte Hotel Seattle . Evito vodcas feitas de milho, pois tendem a ter uma doçura inerente que também não complementa a bebida.
Ben Lieppman, diretor de bebidas dos restaurantes RPM em Chicago, sempre recomendará uma vodca de batata para um Dirty Martini.
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As vodcas de batata geralmente são destiladas de maneira diferente da maioria das vodcas de grãos, diz ele. Enquanto o marketing tende a elogiar a destilação repetida que tira todo o sabor e dá um sabor limpo, as vodcas de batata são destiladas apenas duas ou três vezes para preservar a cremosidade e os sabores terrosos que são bebidos suavemente em uma vodca Martini e combinam tão bem com o sabor salgado da azeitona. suco.
Vodka St.
'Yumpulse' / Espíritos de São Jorge
Quando penso em Dirty Martini, penso em saboroso, diz Phil Collins, diretor de bebidas de um grupo de restaurantes com sede em São Francisco Hospitalidade TableOne . Adoro trazer notas mais vegetais para realmente realçar a salinidade da salmoura da azeitona. Minha preferência sempre foi a St George’s Green Chile Vodka.
Ele dá um toque de tempero a um Martini, ao mesmo tempo que permite que lindas notas de pimentão verde brilhem, diz Collins. A combinação realmente ativa as glândulas salivares do palato posterior, tornando esta vodka incrivelmente adequada para a comida em vários estilos diferentes de cozinha.
A vodka Califórnia é feita com uma combinação de jalapeño, habanero, serrano e pimentão, que adiciona um toque vegetal a um Dirty Martini.
Chaleira Um
'Yumpulse' / Diageo
Na hora de escolher uma vodca, bebida espirituosa elogiada pela neutralidade, procuro sempre a textura, afirma Christian Favier, gerente de bebidas da O Comum em Charleston.
A textura de uma vodka pode fazer muito trabalho pesado em termos de como um coquetel sentimentos. Para um Dirty Martini, a vodca precisa ter algum peso para fornecer uma base forte para a salmoura salgada de azeitona umami, diz Favier. Para isso, estou recorrendo ao Ketel One. O peso de uma vodca de grãos sem gás de alta qualidade torna um Dirty Martini untuoso, saboroso e muito bem equilibrado.
ovos ensolarados
Sarah Elizabeth, bartender líder do Hotel Swexan em Dallas, também aposta na Ketel One.
A textura macia e o artesanato de alta qualidade o tornam ideal para realçar os sabores salgados da salmoura de azeitona, mantendo um coquetel equilibrado e delicioso, afirma ela. Ela recomenda colocar algumas azeitonas recheadas com queijo azul por cima. Ele eleva um Dirty Martini a um nível totalmente novo de sofisticação e sabor.
Vodka Belvedere
Belvedere Vodka sempre funcionou bem para mim em um Dirty Martini, diz Max Goldberg, diretor de bebidas da A Península Beverly Hills . A base de grão de centeio confere à vodca um sabor picante, semelhante ao da pimenta preta, que, por sua vez, equilibra o salgado da salmoura da azeitona.
Belvedere foi lançada em 1993 como uma das primeiras vodcas superpremium da categoria, convencendo os consumidores americanos de que a vodca também pode ser saboreada pura.
Vodca Nikka Coffey
Yumpulse.icu WHISKEY DISTILLING Co., LTD
Stanislav Harcinik de Barra de espelho em Bratislava, Eslováquia, prefere Nikka’s Coffey Vodka devido à qualidade exigente do gin japonês.
Eles têm uma abordagem muito específica, onde destilam separadamente as bases de cevada e milho e depois as misturam com precisão para fazer uma vodca com uma textura cheia, macia e leitosa, diz ele. Amplificada com notas de vermute e um toque salgado da salmoura de azeitona em um Dirty Martini, a Nikka Coffey Vodka eleva a bebida e traz uma experiência de sabor inesperada.
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Nikka foi fundada por Masataka Taketsuru, um especialista japonês em bebidas espirituosas que se mudou para a Escócia para estudar a produção tradicional de whisky escocês. Ele trouxe seus aprendizados de volta ao Japão e, um século depois, seu legado está nos uísques, vodcas e gins destilados Coffey, com foco em ingredientes japoneses.
Altieri
'Yumpulse'/Altieri
Eduardo Guerrero, bartender líder do Etéreo, coleção Auberge Resorts na Riviera Maya, no México, usará Stolichnaya Elit, à qual ele se refere como uma vodca russa premium com sabor suave e harmonioso, ou Altieri, uma vodca mexicana feita de milho azul de Oaxaca e filtrada em carvão de coco para obter suavidade excepcional.
Perfeito com ou sem vermute, o sabor do Altieri se destaca por si só com um final sedoso e combina melhor com azeitonas brilhantes ou cascas de frutas cítricas, diz Guerrero.
Élix Absoluto
Yumpulse.icu CO.
Para Dirty Martinis, Liana Oster, que comanda ambos Agitação lateral e o NoMad Londres programas de bebidas, é um grande fã de vodcas à base de trigo, especificamente Absolut Elyx. É uma ótima vodca para usar em um Martini, diz ela.
Acho que a qualidade salina, quase umami, que você obtém em um Dirty Martini combina muito bem com esse estilo de vodca, diz Oster. Eu adoro Dirty Martinis com muito sal e muito de azeitonas, que muitas vezes podem superar qualquer destilado básico em uma bebida. Então, quero algo que enfrente esse desafio e tenha um ótimo corpo.
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Senhor
Yumpulse.icu, Inc.
Minha vodka favorita para um Dirty Martini é a Haku Japanese Vodka, diz Charles Friedrichs, diretor de bebidas da A Assembleia Jones na cidade de Oklahoma.
A vodca feita pela Suntory começa com uma base de arroz branco e é filtrada em carvão de bambu, conferindo a esta vodca um perfil extremamente limpo e um corpo redondo que permanece no paladar, diz Friedrichs. Eu prefiro meus Dirty Martinis apenas um pouco sujos, então Haku é a escolha perfeita. A redondeza desta vodka não é superada pela salmoura.
Vodca Breckenridge
Eu realmente gosto da Vodka Breckenridge como base de um Dirty Martini, diz Christopher Dally, o sommelier do O Porco Ibérico – Buckhead em Atlanta. Eles usam água pura e intocada da montanha do Colorado, com uma bela mineralidade, o que realmente diferencia esta vodka.
A Vodka Breckenridge é repleta de notas brilhantes de limão e uma leve salinidade que combina bem com a salmoura da cebola ou azeitona, e com um final suave.
Vodca supergay
Stephen Rowe, coproprietário do restaurante Minneapolis Dário , diz que você poderia peça a vodca ferroviária, mas seria melhor pedir a Supergay Vodka, uma vodca orgânica feita de água mineral de Nova York e milho não transgênico e filtrada em vodca de coco para purificar o espírito. (Além disso, os rendimentos vão para fundações que apoiam a comunidade LGTBQ +.) Para combinar com a vodca, Rowe aquece sua salmoura de azeitona e tempera-a com sal e tomilho.
