Sopa de Abobrinha Sedosa

Delicado, de sabor suave abobrinha como sabemos, é na verdade uma fruta imatura. É capaz de crescer até cerca de um metro de comprimento, mas colhê-lo quando tem menos de 25 centímetros garante pele fina, polpa macia e sementes indiscerníveis. As flores de abobrinha - flores de abóbora - são comestíveis (e deliciosas), e se você tiver a sorte de encontrar uma abobrinha com a flor ainda intacta, sabe que a fruta será especialmente doce.

Para deixar o sabor da abobrinha realmente brilhar nesta sopa fácil de abobrinha, a lista de ingredientes não se limita a laticínios ou ervas pesadas. A cremosidade é derivada do purê de vegetais cozidos; um pouco de cebola e alho complementam a abóbora. A sopa finalizada fica maravilhosa servida quente ou gelada, guarnecida com abobrinha fresca cortada em juliana.

você pode congelar ricota

Como não há necessidade de descascar a abobrinha e a polpa é muito macia, prepará-la é muito fácil. Você precisará de cerca de dois quilos no total. Todos os ingredientes são purê, exceto a guarnição, então não se preocupe muito com a estética dos vegetais cortados. Embora você adicione sal e pimenta ao cozinhar a cebola, seja conservador – para evitar salgar demais, é melhor provar a sopa pronta e adicionar tempero extra a partir daí.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  
  
  
  

• 1 cebola pequena, finamente picada

• 1 dente de alho em fatias finas

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta preta moída na hora

• 1 1/2 libra de abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada com 1/4 de polegada de espessura

• 2/3 xícara de caldo de legumes ou caldo com baixo teor de sódio

• 1 1/2 xícara água

• Abobrinha crua cortada em juliana para enfeitar

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma panela grande, derreta a manteiga no azeite. Adicione a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até ficar macio, 7 a 8 minutos.

3. 

   Júlia Hartbeck

   bebidas com uísque

   Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 10 minutos. Adicione o caldo e 1 1/2 xícara de água e leve para ferver; cozinhe até a abobrinha ficar bem macia, cerca de 10 minutos.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Trabalhando em dois lotes, bata a sopa no liquidificador até ficar macia e sedosa.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Volte a sopa para a panela e tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou gelado, guarnecido com abobrinha cortada em juliana.

Júlia Hartbeck

Avance

A sopa pode ser refrigerada durante a noite.