ROB ROY

Coquetel Roby Roy com garrafa Glenfiddich Grand Cru

Foto:

Jordan Provost / Food Styling por Thu Buser

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Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo total: 5 minutos Rendimento: 1 bebida

O primeiro single malt Rob Roy que provei me deixou desconfortavelmente quieto. Em retrospectiva, culpo o ator, escritor e diretor Jon Favreau pelo meu silêncio constrangedor.

Deixe-me explicar: em meados dos anos 90, Favreau escreveu e estrelou um filme chamado Swingers. Nele, ele interpreta um aspirante a ator sem sorte na vida e no amor que recentemente se mudou para Los Angeles e está lutando para alcançar qualquer coisa além de uma dolorosa sensação de mediocridade. O que o ajuda a superar tudo isso - nenhum alerta de spoiler aqui! - são seus amigos, muitos dos quais inexplicavelmente usam camisas de botão estilizadas cujos padrões listrados os fazem parecer uma espécie de time de boliche dos anos 1950 com uma queda pela estética da indumentária Rat Pack. Além disso, eles costumam falar em um patoá decididamente estilizado, referindo-se a si mesmos e às mulheres que perseguem como lindos bebês.

Então, como tudo isso influencia meu silêncio constrangedor diante de um coquetel bastante canônico? Naquela época, o filme teve, entre um certo grupo de jovens universitários como eu, um sério impacto. E embora eu nunca tenha usado camisas de boliche, nem tenha me referido às mulheres como algo diferente de seus nomes reais, desenvolvi uma curiosidade sobre o uísque escocês.

É aqui que entra Jon Favreau.

Durante uma conhecida cena em um cassino, o personagem de Favreau, na tentativa de parecer sofisticado, pede um uísque. Ele diz, dolorosamente: quero um uísque com gelo, por favor. Qualquer uísque serve, desde que não seja uma mistura, é claro. Single malte…qualquer ‘Glen’.

Como a maioria dos meus amigos da época, essa troca me fez pensar Escocês , ou mais especificamente, quão pouco eu sabia sobre isso. Os single malts sempre foram melhores? As misturas deveriam ser evitadas? O que exatamente era um malte, afinal? Então, desci pela toca do coelho, provando qualquer single malt que pudesse pagar quando era estudante universitário. Depois de um tempo, fiquei encantado com a forma como as Highlands tendiam a se manifestar de forma diferente de Orkney, ou como a doce elegância de Speyside divergia da fumaça mais salgada de Islay. Passei os dez anos seguintes cheirando e bebendo goles de single malt, sempre puro, muitas vezes com uma ou três gotas de água para abrir seus aromas.

E então Rob Roy entrou na minha vida. Se não me falha a memória, era 2007 e eu estava na casa de um amigo que decidiu preparar uma fornada do lendário coquetel. Ele adicionou uma dose enorme de Glenfiddich a um copo de mistura e cerca de metade vermute doce . Seguiram-se algumas pitadas de bitters. Ele então mexeu com tudo e forçou-o em um enorme martini vidro (infelizmente, esta ainda era a era dos recipientes para beber do tamanho de uma banheira; os de tamanho mais modesto ainda estavam a vários anos de distância).

Eu bebi. Eu engoli. Parei de falar.

O que acabou de acontecer? Isso era diferente de tudo que eu já tinha experimentado. Ao contrário dos Manhattans de centeio e Bourbon que entraram em rotação regular na minha vida de coquetéis, este era… diferente . Mais saboroso e com um final que permanece da forma mais detalhada e sutil. A fruta era linda e o tempero era doce. Foi um daqueles momentos que ficou comigo desde então.

Ainda hoje, sempre que tenho um Rob Roy, sou trazido de volta àquele momento. A memória da bebida tornou-se importante para mim, e sempre me lembro da reflexão de Marcel Proust sobre a madeleine que abriu sua memória e provou ser o cerne de sua obra-prima, Em Busca do Tempo Perdido.

Assim que o líquido quente tocou meu paladar, um arrepio percorreu meu corpo e parei, atento à coisa extraordinária que estava acontecendo comigo, escreveu ele. Um prazer extraordinário invadiu meus sentidos, algo isolado, desapegado, sem nenhuma sugestão de sua origem. E imediatamente as vicissitudes da vida tornaram-se indiferentes para mim, os seus desastres inócuos, a sua brevidade ilusória - tendo esta nova sensação tido em mim o efeito que o amor tem de me encher de uma essência preciosa; ou melhor, essa essência não estava em mim, era eu. De onde veio? O que isso significa? Como eu poderia aproveitá-lo e apreendê-lo?

Para o bom e velho Marcel, ele escreveu um livro de um milhão de palavras em um refúgio parisiense forrado de cortiça para tentar recapturar seu passado. Para mim, basta um Rob Roy na minha cozinha suburbana da Filadélfia: duas onças de Glenfiddich, uma onça de Carpano Antica vermute , duas pitadas de Angostura Bitters e um bom coquetel de cereja.

É facilmente um dos coquetéis mais reconfortantes do cânone, o equivalente bebível de um tapete de pele de urso em frente a uma lareira crepitante enquanto a neve cai pelos feixes de luz da rua lá fora, Al Green, em vinil, virando na esquina . Não que eu já tenha bebido assim: nosso cão de resgate tentaria comer o tapete de pele de urso, e nossa lareira precisa de um bilhão de dólares em reparos antes que um fósforo fosse aceso perto dela. Mas mesmo em nosso sofá, com qualquer filme aleatório passando no Netflix, e nenhuma neve caindo, apenas aquele inverno arrasador na Filadélfia dando ao nosso sistema de aquecimento uma corrida pelo seu proverbial dinheiro, um ótimo Rob Roy parece tornar tudo melhor. Isso é tudo que podemos pedir de qualquer coquetel.