Foto: Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne
Tempo total: 15 minutos Porções: 4
Adoramos uma massa adequada para a noite da semana que se adapta facilmente aos ingredientes que temos à mão para criar uma refeição satisfatória. Algumas noites, uma tigela de macarrão como esta – simples, mas cheia de sabor – é exatamente o que precisamos. Esta massa é semelhante a Macarrão com alho e azeite , outra massa que cabe na despensa e que fica pronta em apenas alguns minutos. Sinta-se à vontade para adicionar sobras de frango ou carne assada a esta massa, ou um punhado de couve picada ou outras verduras para torná-la mais saborosa. Você também pode refogar um punhado de camarão com alho e azeite para obter algo parecido com scampi. E outras ervas frescas, como manjericão e orégano, funcionam muito bem nesta receita totalmente flexível.
bebidas mistas com vodka
Perguntas frequentes
Por que você refoga com azeite e manteiga?
Usar manteiga e azeite significa obter o sabor rico e cremoso da manteiga, mas com o ponto de fumaça mais alto que vem do azeite. Isso torna mais fácil cozinhar o alho sem correr o risco de os sólidos do leite na manteiga começarem a queimar.
Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'
Certifique-se de observar o alho enquanto o cozinha; você não pode salvar alho queimado. Se começar a dourar, retire a panela do fogo para não queimar e ficar amarga.
Avance
O molho de alho e azeite pode ficar coberto, em temperatura ambiente, por até um dia ou em recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Ingredientes
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1 libra rigatoni ou outra massa tubular
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½ xícara azeite extra-virgem
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4 colheres de sopa manteiga sem sal
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3 dentes de alho médios (picados)
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1½ colheres de chá sal
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Pimenta moída na hora
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¼ xícara salsinha picada
Instruções
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Leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o rigatoni até ficar al dente, cerca de 12 minutos. Escorra e coloque o rigatoni de volta na panela.
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Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o azeite, a manteiga, o alho, o sal e alguns grãos de pimenta. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo sempre, até o alho amolecer, 1 a 2 minutos.
receita de coquetel secundário
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Misture o macarrão quente com o molho de azeite e a salsa e sirva.
