Clafoutis de Framboesa

Perguntas frequentes

Qual deve ser a textura dos clafoutis?

Para os não iniciados, os clafoutis podem ser uma espécie de sobremesa curiosa. É basicamente um creme assado reforçado com farinha e cravejado de frutas, tradicionalmente cerejas doces - pode ser descrito como algo entre pudim e panqueca. Deve ser sedoso, úmido, macio e um pouco instável, nunca emborrachado. Uma textura emborrachada indica que os clafoutis foram cozidos por muito tempo, talvez em temperatura muito alta.

Os clafoutis devem ser servidos quentes ou frios?

Os clafoutis ficam perfeitamente deliciosos quando estão um pouco quentes ou em temperatura ambiente, melhor consumidos uma hora depois de saírem do forno. As sobras devem ser refrigeradas e com certeza podem ser saboreadas frias. Vale ressaltar, porém, que esta sobremesa - entre as framboesas azedas e o teor conservador de açúcar - não é especialmente doce e, quando resfriada, essa doçura fica ainda mais moderada.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Clafoutis pretende ser uma sobremesa rústica, um veículo fantástico e descomplicado para apresentar frutas da estação. Para esta sobremesa de framboesa, os ingredientes são bastante simples; o creme em si contém apenas um pouco de raspas de limão para dar sabor, permitindo que as framboesas realmente brilhem. Para um pouco mais de interesse, você pode definitivamente adicionar extrato de baunilha puro (cerca de uma colher de chá) e/ou apenas um toque de extrato de amêndoa. Os clafoutis não são tradicionalmente servidos com nenhum acompanhamento, mas um bocado de sorvete de baunilha, chantilly levemente adoçado ou crème fraîche certamente não faria mal.

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Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e mais para untar o prato

• 1/2 xícara de farinha multiuso

  
  
  
  

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar

• Koshertodos

• 3 ovos grandes

  
  
  
  

  pizza de cogumelo

• Raspas finamente raladas de 1 limão

• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leite

• 1 1/2 litro de framboesas (3 xícaras)

• Açúcar em pó, para polvilhar

  ferva beterraba por quanto tempo

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte com manteiga um prato gratinado de 23 cm. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal. Junte os ovos, a manteiga e as raspas de limão até ficar homogêneo. Adicione o leite e bata até obter um creme claro e bem homogêneo, cerca de 3 minutos. Despeje a massa na forma para gratinar e cubra com as framboesas.

   cebola salteada

2. Asse por cerca de 30 minutos, até que os clafoutis estejam firmes e dourados. Deixe esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, corte em rodelas e sirva.

Kelsey Hansen / Food Styling de Annie Probst / Prop Styling de Sue Mitchell