Sopa de Batata e Queijo Cheddar

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Cara Cormack

Perguntas frequentes

Que tipo de batata é melhor para a sopa?

Batatas cozidas têm menos amido do que batatas assadas ou russet e, conseqüentemente, mantêm-se melhor quando fervidas. É por isso que são frequentemente usados ​​​​em sopas e saladas de batata. Mas não nesta sopa. Como queremos que um pouco da batata se quebre em pedaços menores e engrosse a sopa, assar batatas é a escolha perfeita.

O queijo cheddar derreterá na sopa?

O cheddar com certeza vai derreter aqui - mas você vai querer começar com queijo em bloco para esta sopa de batata cheddar. O queijo pré-ralado, embora conveniente, é revestido com um agente antiaglomerante que interfere na capacidade do queijo de derreter de maneira suave e uniforme.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Alguns ingredientes simples fazem uma suntuosa sopa de batata e queijo. Certifique-se de usar um queijo cheddar de alta qualidade; é crucial para o sabor do prato. Escolha um queijo amarelo para obter a cor mais rica. Para uma sopa mais grossa, pule o purê e parta um pouco da batata com uma colher ou espremedor. Para finalizar, cada tigela é decorada com um pouco de bacon crocante e cebolinhas verdes vibrantes.

Emparelhamento sugerido

Sirva um Merlot do estado de Washington com esta sopa rica e defumada. Merlots dos vales Columbia e Yakima, em Washington, são um pouco mais contidos do que seus irmãos da Califórnia e têm uma corrente mineral distinta que os torna naturais aqui.

Ingredientes

• 1/4 libra de bacon fatiado, cortado transversalmente em tiras finas

• 1 cebola grande picada

  
  
  
  

• 3 libras de batatas para assar (cerca de 6), descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm

  tacos de abacate

• 4 1/2 xícaras de água

• 1 colher de chá de sal kosher

• 6 onças de cheddar ralado (cerca de 1 1/2 xícara)

• 1/4 xícara de cebolinha picada ou cebolinha, para servir

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   2 leite vs leite integral

   Em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo moderado até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Retire toda a gordura do bacon, exceto 2 colheres de sopa; se não tiver 2 colheres de sopa, adicione óleo de cozinha suficiente para compensar a quantidade. Reduza o fogo para moderadamente baixo.

3. 

   Cara Cormack

   Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   Junte as batatas, a água e o sal e deixe ferver.

5. 

   Cara Cormack

   Reduza o fogo e cozinhe, tampado, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias, 15 a 20 minutos.

6. 

   Cara Cormack

   por quanto tempo você ferve couve de Bruxelas

   Retire metade da sopa da panela e bata no processador de alimentos. Alternativamente, amasse algumas batatas com um espremedor de batatas.

7. 

   Cara Cormack

   abóbora amarela grelhada

   Devolva o purê para a panela. Em fogo baixo, acrescente o queijo e mexa até derreter.

8. 

   Cara Cormack

   Retire a panela do fogo. Prove a sopa e adicione mais sal se necessário.

9. 

   Cara Cormack

   Cubra a sopa com o bacon e a cebolinha para servir.