Nossas tortas mais populares: 22 receitas clássicas para conhecer

Foto: Foto de Will Dickey / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Nada une as pessoas como uma grande torta. Em qualquer época do ano, todos os meses, há excelentes tartes para fazer e partilhar com familiares, amigos, vizinhos e colegas. Mesmo as melhores receitas de torta para iniciantes são algumas das mais atemporais que você aprenderá (estamos olhando para você, torta de maçã). Do pudim de banana ao mel de batata-doce, ou do morango de verão à torta de creme de Boston, esses são os sabores de torta para assar o ano todo. Há muitos clássicos, bem como riffs deliciosos que você desejará repetir continuamente. Então pegue seu sorvete favorito ou cobertura de chantilly, pegue algumas frutas da estação para rechear e comece a preparar uma (ou mais) dessas deliciosas sobremesas.

Torta de Maçã com Crosta Dupla

©Tina Rupp

A mais famosa das tradicionais tortas de massa dupla, a torta de maçã pode ser coberta com uma treliça ou uma cobertura completa de massa. É o melhor alimento reconfortante americano, pode ser feito com vários tipos de maçãs e é perfeito à la mode. Aqui, usamos uma mistura de maçãs Granny Smith, Pink Lady e Golden Delicious para esta sobremesa icônica.

Torta Pudim De Banana

Foto de Will Dickey / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Legal, cremoso e nostálgico, o pudim de banana ganha um upgrade gourmet graças às nozes de macadâmia torradas e amanteigadas na clássica crosta de wafer de baunilha. Este não é lugar para pudim instantâneo - esta torta ganha um toque rico com um pudim caseiro fácil feito de leite integral e gemas de ovo salpicadas com saborosas sementes de baunilha. Duas camadas de banana fatiada e uma coroa ondulada de chantilly fresco levam esta sobremesa preparada por cima.

Torta De Cereja

©Tina Rupp

A torta de cereja é a base das sobremesas de verão, e o design da treliça a torna uma das adições mais bonitas a qualquer reunião. A confeiteira Paula Haney, da Hoosier Mama Pie Company, oferece esta versão com cerejas sem caroço, framboesas e mirtilos.

Torta De Gelado Tiramisu

Eric Wolfinger

O chef confeiteiro Mathew Rice pega os elementos familiares de um tiramisu clássico – ladyfingers, café e mascarpone – e os reimagina como uma torta gelada. A sobremesa é repleta de texturas e sabores divertidos, incluindo uma densa mousse de café e crocantes de café salgado-doce.

Torta De Creme De Coco

©Christina Holmes

capuccino

Outro alimento básico do verão, esta torta fofa recheada com creme do chef confeiteiro Kierin Baldwin é uma delícia com sabor tropical. Cada parte da sobremesa leva coco: a crosta, o recheio e a cobertura.

Torta de sumagre com limão e crosta de biscoito Ritz

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

A confeiteira Paola Velez adora fazer migalhas para tortas que não podem ser assadas durante os meses quentes de verão. Aqui ela usa migalhas de biscoito Ritz como uma folha salgada e amanteigada para picar limão. Sumagre, um tempero azedo que adiciona aroma floral e toques de cor vermelha, complementa o suco de limão fresco neste recheio agridoce.

Torta Preta e Azul com Migalha de Açúcar Mascavo

Victor Protásio

Para uma torta de frutas suculentas - mas nunca escorrendo -, a confeiteira Nicole Rucker esmaga um único punhado grande de recheio de frutas vermelhas para ajudar a criar a consistência picante perfeita. Mirtilos e amoras criam o recheio preto e azul homônimo, mas uma mistura de amoras silvestres e mirtilos serve. Uma cobertura de migalhas adiciona textura e ajuda a absorver um pouco do suco da torta, permitindo que ela seja cortada de maneira limpa.

Torta De Creme De Boston

Cristóvão Testani

A confeiteira Stella Parks faz a melhor torta de creme de Boston, com recheio de creme leve e delicadamente doce e um ótimo pão de ló. Cubra com o sedoso ganache de chocolate amargo e sirva frio.

Torta De Cereja Azeda

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

bebida de gengibre

A temporada das cerejas azedas é passageira, então certifique-se de fazer esta torta enquanto as cerejas estão por perto. Amêndoa e ginjas têm perfis de sabor complementares; juntos, eles criam uma torta deliciosa e elegante com perfeito equilíbrio de sabores. O frangipane junto com as ginjas dão à torta um recheio macio e cremoso com um toque de acidez e texturas.

Torta de Cerveja com Mel e Batata Doce

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

“Os diferentes componentes da torta podem ser preparados em dias diferentes”, diz o autor do livro de receitas Nik Sharma. 'Aqui está uma sugestão de ordem de etapas que você pode achar útil, especialmente se você fizer isso para o Dia de Ação de Graças. Dia 1: Asse a batata-doce, reduza a cerveja e prepare a massa da torta, mas não asse às cegas (asse parcialmente). Dia 2: Asse às cegas a massa da torta, prepare o creme de batata-doce e asse a torta. Claro, você também pode fazer tudo isso em um dia.'

Torta de Maçã com Canela e Canela Deep-Dish

Greg DuPree

Esta torta obtém seu sabor intensamente de maçã ao macerar as maçãs em açúcar por uma hora. O líquido escorrido das maçãs é fervido com um pouco de manteiga até formar uma calda. Esse xarope rico é misturado com as maçãs, empilhado na crosta e assado até ficar macio e delicioso. A torta fica excelente no dia em que é feita, mas ainda melhor no dia seguinte.

Torta de Maçã Rosa da Montanha

© Com Poulos

Essa versão da torta de maçã se transforma mais em um crumble de maçã, com um crumble amanteigado e crocante coberto por camadas de aveia em flocos e açúcar mascavo escuro. É tão bom para o café da manhã quanto para a sobremesa.

Torta De Morango

André Purcell

Com uma crosta perfeitamente amanteigada e um recheio doce e cremoso, esta torta é uma das mais deliciosas sobremesas de torta de morango que você comerá durante todo o verão.

Torta de pêssego da Geórgia

Guilherme F. Dickey II

Ao fatiar esta torta deliciosa, não se surpreenda com a distância entre o recheio e a crosta superior. Isso acontece quando uma torta é assada em fogo alto porque a crosta endurece antes que a fruta do recheio esteja cozida.

Torta Cremosa De Manteiga De Amendoim

Kamran Siddiqi

purê de pêssego

Esta deliciosa torta de manteiga de amendoim com cobertura de chantilly oferece o equilíbrio ideal entre sabores doces e salgados.

Torta De Creme De Banana

Dana Gallagher

A historiadora gastronômica Joyce White aperfeiçoou a arte de fazer todo tipo de torta de creme, de coco a cacau, até sua favorita, banana: creme com rum ensanduichado entre fatias de banana e rodelas de chantilly, coberto com raspas de chocolate branco.

Torta S'mores Grelhada

Torta de S'mores Grelhada.

Jennifer Causey / Estilo Alimentar por Ali Ramee

Esta torta decadente com recheio de ganache de chocolate é coberta com marshmallows torrados e pegajosos, dando-lhe todos os sabores de marshmallows, mas em uma torta cozida na grelha.

Torta de Abóbora Clássica

© Frances Janisch

Para criar uma crosta crocante no fundo, assamos parcialmente a casca da torta antes de adicionar o recheio. Se a borda começar a escurecer muito, cubra-a com uma forma de torta ou tiras de papel alumínio.

Torta de Merengue de Limão com Crosta de Shortbread Marcona

Jennifer Causey

Aqui, uma crosta de biscoito amanteigado salpicada com pedaços salgados e crocantes de amêndoas marcona torradas contém um recheio assertivamente cítrico, tudo coberto com um merengue italiano denso e cremoso.

Torta De Nozes De Chocolate Com Bourbon

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

bebidas expresso

Esta torta do chef confeiteiro David Lebovitz apresenta uma crosta de torta toda com manteiga que é fácil de preparar graças ao seu processador de alimentos. Um gole de bourbon doce com aroma de caramelo acrescenta profundidade ao tradicional recheio superdoce; o chocolate equilibra-o com sua textura rica e apenas um toque de amargor equilibrado.

Torta de limão picante

© Quentin Bacon

Baseado numa receita do Culinária em Florida Keys panfleto, publicado em 1946 pelo boletim informativo Patricia's Notebook, esta torta não é a versão normalmente densa e enjoativamente doce. Incorporar claras de ovo batidas confere-lhe uma textura leve e semelhante a uma mousse. A torta precisa esfriar durante a noite, então planeje adequadamente.

Torta de Batata Doce com Crosta de Fubá

Com Poulos

Uma versão sulista da torta de abóbora, este mashup de batata-doce, ovo, leite, açúcar e noz-moscada é o mais sazonal possível. É o par perfeito com uma torta de nozes para uma refeição festiva.