Os restaurantes enfrentaram grandes obstáculos nos últimos anos, em meio a uma pandemia global, inflação e escassez de pessoal. Mas a indústria sempre foi um desafio, o que torna ainda mais impressionante o facto de algumas terem durado décadas, séculos e, pelo menos num caso conhecido, mais de um milénio.
Cortesia da Casa Velha 1147
Estes restaurantes históricos não só acolheram e alimentaram os clientes, mas também funcionaram como centros comunitários e marcos culturais. Eles têm sido uma espécie de cápsula do tempo em evolução, preservando e transmitindo receitas e narrando a história. De uma família de 16ª geração sala fazer compras no Japão em um antigo mosteiro beneditino em Áustria que serve comida há mais de 1.200 anos, esses restaurantes históricos estão entre os mais antigos do mundo.
St. Peter Stiftskulinarium (Salzburgo, Áustria)
Inaugurado: 803 DC
Localizado dentro da Abadia de São Pedro de Salzburgo - um mosteiro beneditino fundado no século VII - o St. Peter Stiftskulinarium é considerado o restaurante mais antigo da Europa e um dos mais antigos do mundo. (Um estudioso que trabalhou para Carlos Magno escreveu sobre isso em 803.) Cristóvão Colombo e Wolfgang Amadeus Mozart eram supostamente clientes e, em 2003, o restaurante comemorou seu 1.200º aniversário. Hoje, os hóspedes podem reservar uma mesa em uma das 11 salas de jantar do St. Peter Stiftskulinarium para saborear schnitzel de salsicha e garrafas de vinho da adega bem abastecida. stpeter.at
Cortesia de St.
Wurstkuchl (Regensburgo, Alemanha)
Aberto: 1146
Wurstkuchl, ou cozinha de salsichas, está em atividade desde a Idade Média. A cozinha foi inaugurada – supostamente para fazer carne cozida – quando foi concluída a construção de uma ponte de pedra que cruzava o rio Danúbio. A ponte ainda está em uso e o restaurante vende milhares de linguiças de porco caseiras cozidas na grelha a carvão, junto com chucrute da adega de fermentação local e mostarda feita com uma receita proprietária de longa data. wurstkuchl.de
The Old House 1147 (Maesteg, País de Gales)
Aberto: 1147
triplo segundo e
Inaugurado como pub no século XII, o Old House já serviu aos clientes tortas tradicionais com ervilhas e batatas. Nos anos mais recentes, o encantador edifício de pedra hospedou luminares como Richard Burton, Elizabeth Taylor e David Bowie. Após uma reforma de vários anos, o Old House 1147 reabriu em 2019 como local para casamentos e restaurante, com pratos mais variados, como macarrão com queijo rarebit galês e curry Massaman, além de tortas clássicas recheadas com carne, cordeiro e frango. theoldhouse1147.co.uk
Cortesia da Casa Velha 1147
Casa de frango com balde de Ma Yu Ching (Kaifeng, China)
Aberto: 1153
Diz-se que o Bucket Chicken House de Ma Yu Ching foi inaugurado na Dinastia Jin, com origem na venda de frangos assados em um mercado. Em 2007, a empresa foi nomeada património cultural imaterial da província de Henan pela UNESCO.
Honke Owariya (Quioto, Japão)
Aberto: 1465
Localizado dentro de um prédio de madeira sem adornos em Kyoto, o Honke Owariya não é apenas um dos melhores lugares para uma tigela de soba, é também um dos restaurantes mais antigos do Japão. Inaugurada pela primeira vez em 1465 como uma confeitaria, a loja familiar, hoje da 16ª geração, vende seu exclusivo soba mochi (criado pela 13ª geração) e outras especialidades como soba frio com cogumelos shiitake, omelete desfiada, tempura de camarão, nori, e alho-poró japonês, nadando em caldo feito de água doce da nascente de Kyoto. honke-owariya.co.jp
Cortesia de Honke Owariya
Até a última instância (Berlim, Alemanha)
Aberto: 1621
O restaurante mais antigo de Berlim tem raízes como uma taberna de conhaque que remonta a 1621 e já recebeu Napoleão Bonaparte, Charlie Chaplin e, mais recentemente, Jake Gyllenhaal. O local charmoso tem cabines de madeira, piso de tijolos e salamandra de 200 anos, além de uma cervejaria ao ar livre cercada por árvores centenárias. urletzteninstanz-com.translate.goog
whisky e suco de laranja
Union Oyster House (Boston, Massachusetts)
Aberto: 1826
Boston abriga uma longa lista de locais históricos americanos, incluindo a Union Oyster House. Parte da Freedom Trail, a poucos passos do Faneuil Hall, o restaurante de tijolos vermelhos é especializado em ostras, é claro, mas também em sopa de mariscos, rolinhos de lagosta e peixe com batatas fritas. Na sala de jantar do restaurante no andar de cima, o Kennedy Booth de madeira escura comemora a mesa favorita de J.F.K. unionoysterhouse. com
Cortesia da Union Oyster House
Taverna do Cavalo Branco (Newport, Rhode Island)
Aberto: 1673
O White Horse Tavern de Newport tem a distinção de ser o restaurante em funcionamento mais antigo dos EUA e foi nomeado um marco histórico nacional. O edifício em si pouco mudou ao longo dos anos, embora tenha sido restaurado na década de 1950 para preservar a sua arquitectura da era colonial. O cardápio parece um pouco diferente hoje em dia, com pratos de halloumi e barriga de porco crocante, além de especialidades locais de frutos do mar e bife Wellington. whitehorsenewport. com
Restaurante Botín (Madri, Espanha)
Aberto: 1725
Como muitos outros artistas famintos que vieram antes e depois, Francisco de Goya serviu mesas antes de ser aceito na escola de artes – para o pintor do século XIX, foi no Restaurante Botín, em Madri. Ernest Hemingway escreveu sobre o famoso leitão do restaurante e Rioja em seu romance O Sol também nasce , e o lendário autor mexicano Alfonso Reyes menciona o prato e as antigas panelas de barro onde cozinhavam, em seu livro Minutos, Memórias de Cozinha e Adega . Ainda hoje está no cardápio, com tapas e pratos de frutos do mar. botin.es
Cortesia do Restaurante Botín
coquetéis com hortelã
Restaurante Rules (Londres, Inglaterra)
Inaugurado: 1798
Numa cidade repleta de restaurantes históricos, o Rules é o mais antigo de Londres. O estabelecimento da era eduardiana já foi frequentado por Charles Dickens, HG Wells e Laurence Olivier e apareceu nas obras dos escritores Graham Greene e Dorothy Sayers. Hoje, os visitantes podem provar a culinária clássica de Londres com torta de bife e rim, enguia defumada e muitos pratos centrados na caça, como carne de veado refogada e perdiz inteira assada. regras.co.uk
