SUSHI MAIS CARO DOS EUA

Foto: © The Washington Post/Getty Images

Experimentar um sushi inesquecível pode significar gastar uma quantia dramática de dinheiro no jantar – seja para uma reunião de negócios vistosa, um aniversário ou um alarde raro e calculado. Com a ênfase que os restaurantes de sushi sofisticados colocam na obtenção de seus ingredientes e o treinamento rigoroso que muitas vezes é aplicado na preparação do sushi, os preços nos restaurantes de sushi de primeira linha podem disparar - especialmente se você optar pelo menu omakase (degustação do chef). , Carne Wagyu , um par de saquê ou todos os três. Isso não quer dizer que não valha a pena. Estes são 15 dos destinos de sushi mais deliciosos e dignos de ostentação nos EUA.

Hora (cidade de Nova York)

Masa não é apenas o restaurante de sushi mais caro da América – é, sem dúvida, o restaurante mais caro , período. (Sem mencionar um dos melhores.) O preço do omakase é de US$ 750 por pessoa, sem incluir bebidas ou impostos; a experiência do balcão Hinoki custa US$ 950 por pessoa. Masayoshi Takayama abriu o restaurante no Time Warner Center em 2004, mesmo ano em que Thomas Keller abriu as portas do Per Se no andar de cima. Desde então, tem sido amplamente considerado um dos melhores e mais caros restaurantes de sushi da cidade.

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Kurumazushi (cidade de Nova York)

©George Boomer III

Este restaurante de longa data em Manhattan não é o primeiro sushi bar chamado Kurumazushi em que o chef Toshihiro Uezu trabalhou - na verdade, seu nome vem do restaurante onde ele treinou pela primeira vez, perto do mundialmente famoso Mercado de Peixe Tsukiji, em Tóquio. Este local é despretensioso: fica no segundo andar de um prédio de escritórios em Midtown, mas não deixe que isso o detenha. Aqui, um jantar omakase custa a partir de US$ 300, mas também há opções à la carte; o toro é um destaque.

Ó Ya (Boston)

Embora Boston seja mais conhecida por sua sopa de mariscos e lagosta por quilo, o chef Tim Cushman, vencedor do prêmio James Beard, está preparando sushi muito elegante - e muito moderno - em seu pequeno restaurante escondido no Leather District. Aqui, por US$ 285 você ganha um grand omakase que inclui sushi e pratos compostos, como o Ovo Fabergé Onsen: caviar ossetra de rio negro, folha de ouro, molho dashi e cebola verde.

Você (Miami)

Em um canto tranquilo de uma cidade muito barulhenta, o chef Kevin Cory atende apenas 16 convidados por noite: duas mesas de oito convidados cada. O menu omakase, que muda todas as noites, custa US$ 280 mais impostos e taxas de serviço, e você pode combiná-lo com saquê da destilaria da família do chef Cory. Em 2013, o restaurante ganhou o prêmio cinco estrelas do Forbes Travel Guide, mas é surpreendentemente simples, dado o brilho de Miami e o preço do restaurante: um dos preenchimentos automáticos sugeridos pelo Google depois do Naoe Miami é o código de vestimenta, mas Naoe mantém as coisas decididamente casuais - não há vestido código aqui.

Nobu (Miami)

©Evan Sung

Nobu é um império de sushi com várias cidades que já teve uma citação de Madonna em seu site. Especificamente, ela disse: Você pode dizer o quão divertida uma cidade será se Nobu tiver um restaurante nela. Aparentemente, Miami é divertida! É também um lugar onde você pode ir ao Nobu e gastar US$ 200 em um menu omakase dentro do Eden Roc Hotel, em uma sala de jantar que é exatamente o oposto dos balcões hiperminimalistas de Manhattan: o design é opulento e beirando o berrante.

Mori Sushi (Los Angeles)

O nigiri omakase aqui começa em US$ 125 e o menu normal de omakase começa em US$ 160; opções premium estão disponíveis para ambos. Embora o chef original – o chef Mori – não prepare mais o sushi, o restaurante ainda produz internamente seu próprio tofu e molho de soja, uma prova de seu compromisso com a qualidade.

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Q Sushi (Los Angeles)

©Carl Larsen

O jantar Omakase neste local minimalista custará US$ 300 antes de impostos, gorjetas ou bebidas. Ele se inclina fortemente para o sushi estilo Edomae, que trata o sabor de um pedaço de peixe como sua busca final, muitas vezes contando com a cura e a decapagem para maximizar o sabor de um único corte. Para aqueles interessados em provar o trabalho do chef Hiroyuki Naruke mais barato, o almoço omakase está disponível por US$ 150.

Kosaka (cidade de Nova York)

Kosaka é uma adição mais recente à rotação omakase de Nova York: uma operação no West Village dirigida pelo chef Yoshihiko Kousaka, que compra seu peixe na cidade de Nova York e no estimado mercado de peixes Toyosu de Tóquio. Omakase começa em US$ 225; há uma variedade de opções complementares para tornar a experiência mais completa. O pudim matcha de sobremesa está na moda.

Sushi Nakazawa (cidade de Nova York)

Durante vários anos, este foi o único restaurante de sushi em Nova York a receber quatro estrelas de O New York Times , concedido por Pete Wells de 2013 a 2020 – que descreveu suas experiências de jantar lá como as refeições de sushi mais agradáveis e reveladoras que já comi. Diante desse fato, o preço do omakase de US$ 150 na sala de jantar parece quase razoável demais. É distribuído por Daisuke Nakazawa, um protegido de Jiro Ono, de Tóquio, que apareceu com destaque no documentário Jiro sonha com sushi . (O Sr. Nakazawa deve ter aprendido alguma coisa, escreveu Wells em sua crítica original.)

Sushi Zo (Los Angeles)

Sushi Zo é um restaurante de sushi muito querido em Los Angeles, escondido em um shopping center que serve um omakase de US$ 250. A irmã de Zo no centro da cidade é um pouco mais moderna em sua decoração, mas ainda é minimalista; o preço lá é $ 300.

Matsuhisa (Aspen)

Cortesia de Matsuhisa

Claro, você pode não ir para Aspen esperando uma boa refeição omakase, mas a cidade gera luxo e, com isso, sushi. O menu omakase custará US $ 175 e inclui a fusão exclusiva das culinárias japonesa e sul-americana do chef Nobu Matsuhisa (muito robalo e molho de alho da casa). Há também um menu à la carte, para quem busca um pouco menos de comprometimento.

Roka Akor (São Francisco)

No centro deste restaurante japonês no distrito financeiro de São Francisco está uma grelha robata – que não é exatamente uma marca registrada de um típico restaurante de sushi. Mas o Roka Akor, que também tem lojas em Scottsdale, Houston e Chicago, não serve apenas sushi. Ele também oferece uma grande variedade de comida japonesa: filés wagyu grelhados, edamame necessário, teriyaki de salmão e um menu omakase de US$ 148. Faça o que fizer, fique de olho no prato de sobremesa.

Shuko (cidade de Nova York)

©Evan Sung

Shuko faz parte da cena sushi de Manhattan desde o final de 2014. Omakase começa em US$ 270, com uma combinação opcional de bebidas por US$ 150. O sashimi aqui não é estritamente tradicional; como o crítico do Eater, Ryan Sutton, mencionou em sua crítica, o chef Nick Kim costuma servir um único pedaço de sushi antes de oferecê-lo sobre o arroz, para familiarizá-lo com o sabor. Mas a comida ainda é preparada com cuidado e precisão, num ambiente lindo.

Sushi Azabu (cidade de Nova York)

salmão missô

Esta joia (literalmente) underground em Tribeca ganhou uma estrela Michelin em 2007, servindo o tradicional sushi Edomae junto com pratos habilmente compostos. Seus cursos de omakase custam a partir de US$ 180 antes das bebidas, valor mais alto se você estiver procurando uma degustação uni entre o resto da sua refeição. O restaurante também está localizado em Miami.

Sushi Taro (Washington, DC)

O omakase aqui começa em US$ 250, mas chega a US$ 350 para o omakase premium se você optar por jantar no sábado ou feriado, ou optar por fazer um upgrade na sexta-feira. A escolha incrível é a degustação de surf ‘n Turf kaiseki, com carpaccio wagyu e lagosta e uma combinação de saquê. Taro é um dos restaurantes de sushi mais conceituados do distrito, então se você gosta de wagyu ou mantém o controle da bolsa apertado, você está em boas mãos.