Foto: Melanie Maya / Getty Images
Dependendo dos números que você considera, existem mais de 500 variedades de uvas crescendo na Itália hoje. No entanto, apenas um punhado - Sangiovese , Nebbiolo , Pinot Grigio , e Nero d'Avola, por exemplo – são familiares para a maioria dos consumidores. Com uma diversidade vitícola tão incrível, é inevitável que muitas variedades interessantes e muitas vezes idiossincráticas se percam na proverbial confusão, e a Malvasia é uma delas. I A uva desempenha um papel profundamente importante em muitos dos grandes vinhos da Itália, bem como da Grécia, Eslovênia, Madeira, Califórnia e outros lugares. Para saber mais sobre sua versatilidade, confira nosso guia abaixo.
O que é o Vinho Malvasia?
Malvasia é um vinho – e muitas vezes um vinho aromático – feito a partir da casta com o mesmo nome. Os mais conhecidos são os vinhos brancos produzidos a partir ou misturados com a casta Malvasia Bianca, embora também existam tintos que incorporam Malvasia Nera. Malvasia Nera, no entanto, é menos comumente vista nos Estados Unidos, embora suas contribuições para o vinho tanto do norte da Itália, no Piemonte (nas denominações de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco e Malvasia di Casorzo) quanto do sul da Itália, especialmente Puglia e Calábria , são notáveis. Mas são os vinhos brancos produzidos e misturados com a Malvasia Bianca e a sua gama de primos Malvasia em todo o mundo que são os mais frequentemente encontrados nos menus dos restaurantes e nas prateleiras das lojas de garrafas no mercado americano.
De onde vem o vinho Malvasia?
Os vinhos produzidos ou misturados com Malvasia podem ser encontrados em muitos países. Na Itália, a Malvasia é cultivada do norte no Piemonte e Friuli ao sul, na Campânia e na Apúlia. Os vinhos também são elaborados com sucesso a partir de vários tipos de Malvasia nas Ilhas Canárias, Eslovênia, Califórnia e muito mais. A Malvasia grega é normalmente uma opção sólida nas listas de vinhos. E as Ilhas Eólias, ao largo da costa da Sicília, também são fonte da fantástica Malvasia. Existem até produtores na Califórnia, como o conhecido Sterling Vineyards, que produz um popular doce Malvasia Bianca. Para uma uva com tão pouco alarde popular, a Malvasia é cultivada com sucesso em uma variedade extraordinariamente ampla de países.
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Por que você deve beber vinho Malvasia?
Em termos de pura versatilidade, é difícil vencer o Malvasia. Excelentes expressões de branco seco podem ser facilmente encontradas nos Estados Unidos, e a elevação aromática que adiciona às misturas pode contribuir com uma maravilhosa sensação de perfume, geralmente na extremidade do espectro da madressilva ou da lichia. No entanto, também pode ser produzido em estilos mais doces, como o Vin Santo, onde é uma parte importante do blend ao lado do Trebbiano, bem como o Malvasia di Castelnuovo Don Bosco e o Malvasia di Casorzo, ambos dependentes do Malvasia Nera. Malmsey Madeira é produzida a partir de Malvasia; Malmsey é apenas sinônimo de variedade.
Em última análise, existe um estilo de Malvasia que pode atender a praticamente qualquer preferência pessoal ou necessidade de combinação de alimentos. Por exemplo, a mineralidade e a fruta de um copo gelado de Malvasia branca seca são acompanhamentos deliciosos para pratos de marisco preparados de forma simples, enquanto expressões ligeiramente mais doces são excelentes com pratos tailandeses mais aromaticamente condimentados. Engarrafamentos doces de Malvasia também funcionam bem com queijos mais descolados e fedorentos e até mesmo com uma fatia tostada de foie gras. Expressões mais secas parecem funcionar particularmente bem no calor do verão.
Qual é o gosto da Malvasia?
Já que a Malvasia é produzida tanto como vinho seco como como vinho doce – e como vinho tinto, branco e rosé! – seu perfil de sabor abrange uma ampla faixa do espectro. Tanto a Malvasia seca quanto a doce costumam apresentar notas de flores, frutas maduras de caroço, frutas tropicais e frutas cítricas, embora o estilo seco também seja frequentemente ancorado por uma camada de mineralidade. Também não é incomum encontrar sabores que lembram melões de verão. Existem muitos tipos diferentes de Malvasia e, embora todos tendam a apresentar algum tipo de elevação aromática, existem diferenças importantes. Fique aberto a todos: você encontrará até Malvasia sendo transformada em vinho de laranja, e espumante ou até mesmo frizzante de laranja! Saborear um copo de Malvasia branco direto da geladeira irá realçar suas características mais brilhantes e vibrantes, enquanto permitir que o frio diminua um pouco trará à tona as notas mais maduras e florais. As notas de cereja da Malvasia Nera também podem ser realçadas ou diminuídas dependendo da temperatura de serviço.
Cinco Grandes Vinhos Malvasia
Existem hoje inúmeros grandes vinhos Malvasia no mercado. Estes cinco produtores, listados por ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que a Malvasia tem para oferecer.
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Blandy's 5 Anos Malmsey Madeira
Este é um excelente exemplo do que o melhor Madeira pode fazer com tanta desenvoltura: é maduro e doce, mas também apresenta uma acidez vibrante e um toque de especiarias.
Farol
Capofaro é uma propriedade Relais & Château espetacular na ilha Eólia de Salina e produtor da destacada Malvasia. Está até no nome: a propriedade chama-se Capofaro Locanda & Malvasia. Procure o seu engarrafamento Didyme, um Malvasia que está intimamente ligado às origens vulcânicas desta terra.
Flora Springs 'Solilóquio'
Do venerável produtor de Napa Valley, este blend branco pode não ser à base de Malvasia (a uva representa apenas 15%, sendo o restante principalmente Flora Springs Sauvignon Blanc clone e um pouco de Chardonnay), mas as flores lindamente calibradas e o tempero agridoce que ele fornece o tornam um componente-chave do vinho, que é energético com toranja e kumquats e beijado com ervas recém-cortadas como o estragão.
Fonte de Candida Frascati
Este é um dos exemplos mais amplamente disponíveis de Malvasia da província do Lácio, na Itália. É uma mistura de Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano e Malvasia del Lazio, e é um branco brilhante e generoso por menos de US$ 15.
Radica Malvazija
Notavelmente excelente, a Malvasia é produzida na região de Ístria, na Eslovênia, e este é um ótimo exemplo, cheio de frutas de caroço e flores que perduram no final longo.
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