O Bee's Knees é um coquetel de gin icônico da era da Lei Seca. A mistura atemporal de gin, limão e mel é levemente refrescante e tão apreciada hoje quanto era há 100 anos.
Muitas vezes, presume-se que o Bee's Knees foi criado para ajudar a tornar mais palatáveis os gins ilegais e de sabor não tão agradável da época. No entanto, é o coquetel clássico que foi inventado em Paris, França.
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Embora seja possível que os americanos estivessem realmente mascarando o sabor desagradável de seus gins desagradáveis com limão e mel na década de 1920, a bebida não foi inventada apenas para esse propósito.
A história dos Joelhos de Abelha
Há duas pessoas creditadas com a invenção dos Joelhos de Abelha. A história mais popular é que foi criado por uma socialite americana chamada Margaret Brown. Brown foi uma sobrevivente famosa do Titanic, o que lhe rendeu o apelido de 'Inafundável Molly Brown'. Em 1929 foi publicado um artigo afirmando explicitamente que o Bee's Knees foi criado pela Sra.
No entanto, também em 1929, um livro chamado foi publicado e listava o inventor do coquetel Bee's Knees como o barman-chefe do Hotel Ritz em Paris, Frank Meier. De acordo com o Guia de Difford é possível que a bebida tenha sido uma colaboração entre os dois - talvez Meier tenha inventado a bebida para Brown ou talvez Brown tenha pedido a Meier que preparasse para ela uma bebida contendo esses ingredientes.
Como a bebida ganhou esse nome?
A expressão 'joelhos de abelha' significa que algo é fantástico e era uma frase popular durante os loucos anos vinte. Não se sabe exatamente como ou quando o coquetel recebeu esse nome, mas é fácil supor que a menção às abelhas foi inspirada no uso do mel. E quem já experimentou pode atestar que a deliciosa e simples mistura de ingredientes é verdadeiramente os joelhos da abelha !
Como fazer o coquetel
O Bee's Knees é um coquetel simples de três ingredientes. Embora a proporção dos ingredientes tenha variado ao longo do tempo e de uma receita para outra, os próprios ingredientes permaneceram os mesmos por quase cem anos.
Uma versão inicial da receita pedia partes iguais de gim, limão e mel. Hoje, a maioria das receitas combina duas onças de gim com uma onça cada ou três quartos de onça cada, suco de limão e xarope de mel. Embora qualquer uma das versões seja muito boa, acho que 2 onças de gim, ¾ onças de suco de limão e ¾ onças de xarope de mel são mais equilibrados. Se você prefere seus coquetéis um pouco mais doces ou um pouco menos fortes, experimente primeiro a receita 2:1:1.
Escolha seu gim
O Bee's Knees é um coquetel muito simples que combina bem com qualquer gin. Um clássico London Dry é sempre uma boa escolha, mas gins modernos e florais excêntricos também ficam ótimos com limão e mel. Acho que o Bee's Knees é uma receita excelente para usar com um gin floral como o Uncle Val's Botanical Nolet's ou o Hendrick's Flora Adora.
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Suco de limão fresco
É fundamental usar espremido na hora suco de limão ao fazer qualquer coquetel à base de frutas cítricas, mas especialmente o Bee's Knees. O suco de limão fornece muito do sabor desta bebida e o suco fresco é mais doce e de sabor mais brilhante do que o suco engarrafado. O suco engarrafado de limão e lima tem um sabor extra azedo e amargo que desequilibra a bebida.
Xarope de mel
O mel é um ingrediente tão comum em coquetéis que dediquei uma página inteira ao qual Como fazer xarope de mel . Como o mel é bastante espesso e não se dissolve facilmente em líquidos frios, é melhor transformá-lo em xarope adicionando água.
Diluir o mel desta forma ajuda a incorporá-lo rapidamente ao resto da bebida quando o agitamos com gelo. Para fazer xarope de mel, misture partes iguais de mel e água (temperatura ambiente ou morna) e mexa até incorporar. Isso faz um xarope simples de mel. Um xarope de mel rico (mais doce e espesso) pode ser feito com duas partes de mel e uma parte de água.
Para fazer um Bee's Knees, coloque seu gin, suco de limão espremido na hora e xarope de mel em uma coqueteleira. Encha a coqueteleira cerca de três quartos com gelo e agite por cerca de doze segundos ou até ficar bem frio. Coe o líquido em uma taça de coquetel e decore com um toque de limão.
Variação com suco de laranja
Uma variação do Bee's Knees com suco de laranja apareceu durante as décadas de 1930 e 1940. Apareceu pela primeira vez impresso no livro de David Embury A bela arte de misturar bebidas em 1948. Esta versão normalmente envolve apenas adicionar cerca de meia onça de suco de laranja fresco à receita padrão. Decore com um toque expressivo de laranja.
Enfeite e copos
O clássico Bee's Knees é batido, servido e decorado com um toque especial por seu aroma cítrico brilhante. Um toque de limão é o mais comum, mas se disponível, um toque de laranja talvez seja uma escolha ainda melhor. Os óleos de laranja acrescentam um aroma doce quase floral que confere profundidade ao sabor e suaviza a acidez geral da bebida.
óleo de subcoco
A vidraria para Bee's Knees é normalmente uma taça de coquetel, como um cupê ou Nick e Nora. Alternativamente, você pode servir o coquetel com gelo em um copo antigo. Isso adicionará um pouco mais de diluição e manterá a bebida ainda mais gelada. Eu pessoalmente prefiro um Bee's Knees com gelo porque posso apreciá-lo frio por mais tempo! A Bee's Knees on the rocks foi provavelmente a inspiração para o famoso clássico moderno Corrida do Ouro (bourbon limão e xarope de mel).
Variações de Joelhos de Abelha
Além do Gold Rush com bourbon, há também coquetéis de limão e mel azedos feitos com rum, tequila escocesa e outras bebidas destiladas. Rum branco, limão e xarope de mel é chamado de madressilva ou mel de abelha. Às vezes, o limão é substituído por lima, o que dá à bebida de rum um toque ainda mais tropical. O coquetel de penicilina é uma variação do Gold Rush feito com uísque e xarope de gengibre e mel.
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Outra variação é um riff de Bee's Knees no Classic Gin Sour. A receita contém os mesmos ingredientes listados abaixo, mas adiciona uma clara de ovo. A bebida é agitada sem gelo para formar a espuma de clara de ovo e depois agitada com gelo para esfriar. Em seguida, é servido e decorado com um toque de limão.
Um dos meus riffs favoritos de todos os tempos é adicionar uma ou duas colheres de iogurte de baunilha. Este cremoso Bee's Knees é o coquetel de brunch perfeito. Experimente com o meu xarope de mel forsítia forrageado .
Dicas profissionais para os melhores Bee's Knees em casa
Refrigere sua taça de coquetel com antecedência . Coloque o copo no freezer por pelo menos trinta minutos antes de servir. Isso ajuda a manter seu coquetel mais frio por mais tempo.
Use um gin de qualidade como Bombay Sapphire Tanqueray ou Sipsmith. Os sabores do gin vão realmente brilhar com um modelo de receita tão simples.
Escolha uma flor de laranjeira silvestre ou mel de acácia. Esses e muitos outros tipos de mel são muito mais complexos e saborosos do que o mel básico de trevo. Se você realmente quer uma experiência, experimente rara Tasteys Hainsen encontrado . É um dos méis mais caros do mundo, mas é verdadeiramente único e delicioso.
Experimente com suco de limão Meyer. Os limões Meyer são mais doces e menos ácidos do que o limão médio. Seu sabor mais suave combina perfeitamente com mel e pode ser um ótimo Bee's Knees. Apenas tenha em mente que um limão mais doce pode afetar o equilíbrio da bebida, então você pode precisar de menos xarope de mel.
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Coquetel clássico de gim Bee's Knees
Amy Traynor Aprenda a fazer este clássico coquetel de gin da era da Lei Seca com três ingredientes simples. O Bee's Knees é feito com gin, suco de limão e xarope de mel. Ainda não há classificações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação3minutos Tempo total3minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 coquetelIngredientes 1x2x3x
- 2 onças Gin
- ¾ onças suco de limão
- ¾ onças xarope de mel
Instruções
- Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha três quartos com gelo.
- Agite até esfriar e depois coe para uma taça de coquetel gelada.
- Decore com um toque de limão.
Postado emÚltima atualização: 25 de fevereiro de 2025
