Foto: Stefania Pelfini / La Waziya Photography / Getty Images
Poucas escolhas parecem tão críticas quanto aquela sobre qual bebida consumir às 14h, uma hora do dia em que pedir uma bebida gelada parece um pouco como jogar roleta russa com meu horário de sono, mas seguir o café com leite matcha é improvável que o percurso seja suficiente para me levar até a linha de chegada do dia de trabalho. Mas há uma maneira de sentir como se você estivesse tomando café sem usar força total.
cidra de maçã fortificada
Assim como alguns dos melhores vinhos sem álcool ecoam o sabor, a textura e o ritual de servir uma taça de vinho. champanhe ou rosé, uma xícara de café descafeinado bem feita canalizará a experiência de um café fresco servido ou gotejado. Continue lendo para saber mais sobre o que esperar da próxima vez que você pedir uma xícara de café descafeinado.
Como é feito o café descafeinado?
Como a maioria dos chás, todo café contém cafeína. Samuel Klein, comprador de café verde para sede no Brooklyn Café Parceiros , diz que embora a maioria dos produtores use solventes como cloreto de metileno, acetato de etila ou dióxido de carbono no processo de descafeinação, Partners prefere usar água. Extrai quase tudo do café verde, deixando apenas a estrutura física. A pasta resultante é cuidadosamente filtrada para retirar a cafeína e depois reincorporada ao café, explica. Alguns solventes ocorrem naturalmente – como o acetato de etila, subproduto da fermentação da cana-de-açúcar – ou são totalmente sintéticos, como o cloreto de metileno; Klein diz que a equipe prefere água a solventes químicos, tanto do ponto de vista de segurança e conforto do trabalhador, mas também porque os descafeinados processados com água têm um sabor simplesmente delicioso.
Existem também vários fatores ambientais a serem considerados na produção de café descafeinado. Apenas algumas instalações no mundo podem processar descafeinados com água, o que significa que o café tem de ser enviado internacionalmente; a maioria dos métodos também tende a exigir grandes quantidades de água.
O que você precisa saber sobre beber café antes de dormirO café descafeinado contém cafeína?
Se você encontrar um café descafeinado que afirma não conter absolutamente nenhuma cafeína, tenha cuidado. A maioria dos métodos de descafeinação são altamente eficazes, removendo até 99,99% do conteúdo original de cafeína, mas é quase impossível alcançar e garantir um total de 0%, diz Klein. Uma situação semelhante é comum com chás de ervas e tisanas. O chá contém cafeína naturalmente, e é comum encontrar chá preto ou verde descafeinado à venda. Chás de ervas ou tisanas como rooibos podem ser vendidos como sem cafeína se as ervas e vegetais de que são feitos não contiverem cafeína, diz Klein.
Você provavelmente está bebendo seu café da maneira errada – esta é a maneira certa de saborear sua bebida matinal favoritaO café descafeinado tem gosto diferente do café normal?
A cafeína é um dos compostos responsáveis pelo amargor inerente ao café, que Klein diz ser necessário para criar estrutura em cada xícara. Ajustar a quantidade de cafeína no café altera fundamentalmente o seu sabor, mesmo que todas as outras qualidades sejam preservadas com sucesso. Dependendo do método de descafeinação, gosto de pensar nos bons descafeinados como sendo mais suaves e de sabor suave, com uma doçura que muitas vezes pode lembrar malte, mel ou frutas secas, explica Klein. Ainda assim, mesmo com a ligeira diferença de sabor, manteremos a nossa xícara da tarde fluindo e talvez até serviremos alguns segundos.
