Como organizar a melhor festa de degustação de vinhos de todos os tempos

Foto: Anna Petrow

A partir do verão de 2009, comecei a organizar minhas próprias festas de degustação de vinhos. No início, eram negócios Traga sua própria bebida, onde todos levavam o mesmo Malbec de US$ 12 para a casa de alguém. Depois, tentei ir a eventos em lojas de varejo, mas muitas vezes me senti pressionado a comprar os vinhos no final da degustação. Havia também as enormes funções de consumo, onde eu vagava de mesa em mesa para tomar pequenas doses. Mas nenhuma dessas degustações foi muito inspiradora ou muito divertida.

Então, comecei um clube de vinhos apenas para convidados chamado The Noble Rot e comecei a torcer os braços e convencer amigos a me deixarem organizar encontros temáticos de vinho em seus telhados de Manhattan e lofts no Brooklyn. Depois de vários anos, tive experiência suficiente para elaborar um livro de regras para organizar uma festa de vinho de sucesso.

Este artigo é minha tentativa de compartilhar o que aprendi para que você também possa organizar a melhor festa de degustação de vinhos de todos os tempos. Aí vêm os segredos.

bebidas doces de tequila

Primeiros passos: o que você precisa

Bons copos de vinho são obrigatórios. Os vinhos são projetados para impressionar com aromas, texturas e sabores convidativos. Boas taças de vinho são projetadas para realçar esses elementos. Você precisará de um estoque saudável de copos de Riedel, Zalto ou Schott Zwiesel. Ou confira a taça multiuso do Master of Wine Jancis Robinson e a do Master Sommelier Andrea Robinson O Único - ambos são destinados a tinto, branco, rosé e espumante - e ambos podem ser lavados na máquina de lavar louça!

bebidas com campari

Em seguida, você precisará de alguns saca-rolhas muito bons. Compre um Laguiole ou qualquer um desses.

Escolhendo e Comprando Vinho

Essa é a parte divertida, e escolher um tema é sua melhor aposta para tornar a noite coesa. Talvez você apresente uma linha de Chardonnays globais com produtores da Califórnia, Oregon, Austrália e da região francesa da Borgonha. Ou talvez você sirva apenas vinhos tintos do Vale do Ródano. Alternativamente, você pode passar a noite toda espumante - do espumante da Califórnia à Franciacorta italiana e ao champanhe francês. Apenas esteja avisado: isso pode terminar em uma verdadeira festa de banho de espuma bastante selvagem e indomada.

Eu recomendo fortemente que você seja o único comprador do vinho para sua festa, em vez de deixar isso para seus convidados. Se você seguir esse caminho, deixe claro no convite que será você quem selecionará os vinhos e que haverá muito para oferecer. Você sempre pode pedir contribuições aos seus convidados (em vez de garrafas) para ajudar a cobrir os custos. Ou então, controle-se e seja o excelente anfitrião que paga por tudo.

A quantidade de vinho a comprar depende de quantos convidados você está recebendo. Descobri que oferecer de cinco a sete vinhos por festa é a quantidade certa para pequenos grupos. Imagine que uma garrafa de vinho serve confortavelmente cinco ou seis pessoas com doses de bom tamanho. Então, se você decidir apresentar cinco vinhos e hospedar 12 pessoas, você vai querer pelo menos duas garrafas de cada vinho. Mas tudo aqui se resume à matemática: uma garrafa padrão de 750 ml contém 25 onças. Se você quiser oferecer apenas sabores de 60 ml, poderá servir 12 pessoas com uma garrafa. Se você quiser oferecer doses mais generosas de 180 ml, como se estivesse em um restaurante, servirá apenas quatro a cinco pessoas por garrafa. Uma boa regra: beba mais vinho do que você acha que precisa. As sobras nunca são um problema.

Opções Alimentares

Um dos maiores erros de hospedagem de novatos é oferecer toneladas de vinho e comida insuficiente para absorver tudo. Lembre-se, você está trabalhando para organizar a melhor festa de degustação de vinhos de todos os tempos, e isso significa que a comida precisa ser totalmente integrada ao seu evento - e não uma reflexão tardia.

A grande decisão é optar por petiscos e pratos passados ​​ou optar por uma refeição sentada. Se você é um gênio na cozinha, pode assumir a tarefa de cozinhar, mas se não, faça parceria com alguém que seja. Isso exigirá um pouco de coordenação e você poderá aumentar a contribuição sugerida pelos convidados para cobrir os custos da alimentação. Qualquer que seja o acordo financeiro, quer você e o chef assumam os custos ou os seus convidados contribuam, ter um especialista preparando a comida para apresentação causará uma grande impressão. Definitivamente, não estou sugerindo que você contrate uma empresa de catering. Talvez você tenha um amigo que dirige um clube noturno ou conheça um excelente chef de um restaurante local. Seja qual for o caso, mantenha-o casual e acesse sua própria rede.

molho de creme de leite

Se você optar por pratos pequenos e passados, prepare-se para que o chef faça parte da festa, cozinhando e preparando a comida em sua cozinha e convidando os convidados a pegá-la por ordem de chegada. Uma refeição sentada exigirá um pouco mais de planejamento, talvez alguns aluguéis de assentos, e você precisará recrutar amigos para se voluntariarem no servidor, no revestimento e na compensação. Não será difícil encontrar ajuda se você prometer vinho, comida e até uma garrafa para levar para casa de graça.

Eduque contando histórias

Quando se trata de educar seus convidados sobre o vinho em uma festa, lembre-se que esta é uma festa você está jogando. Não há palestras de 30 minutos sobre tipos de solo e nenhum powerpoint – a menos que você trabalhe para a Pixar e possa ser realmente astuto.

Você quer que seus convidados aprendam algo sobre o vinho em suas taças, porque o que acontece com o vinho é que, além do prazer de bebê-lo, cada garrafa revela histórias de pessoas reais, histórias de lugares reais e aspectos de culturas globais a partir de práticas agrícolas. às tradições locais - todas as coisas maravilhosas para aprender.

Descobri que se planejava abrir cinco vinhos diferentes durante a noite, apresentá-los um de cada vez a cada 15 a 20 minutos era uma boa maneira de manter a atenção das pessoas. Designe amigos para servirem e, enquanto eles enchem os copos de todos, reserve de três a cinco minutos para contar uma história sobre o vinho que está circulando pela sala e, em seguida, incentive uma sessão de perguntas e respostas. É necessário que você faça uma pequena pesquisa sobre cada garrafa para tornar seus argumentos envolventes e divertidos e para transmitir algumas informações reais de conhecimento. Você também pode contratar um anfitrião espirituoso e experiente se souber de alguém ( aham , DM-me no Instagram).

respingo de vodca

A música e a atmosfera

Passe algum tempo compilando uma ótima lista de reprodução que se adapte ao tema da sua festa e que enfatize - e não supere - a conversa. Contratar um DJ definitivamente aumenta a aposta. Se o seu espaço puder suportar, música ao vivo é melhor. Se você mora em um daqueles lofts no Brooklyn, ou tem uma casa com quintal, recrute uma banda completa (basta avisar os vizinhos). Designe horários durante a noite para se reunir em torno do músico para um pequeno set ou música – e manter o vinho fluindo.

Por último, crie um ambiente acolhedor e convidativo, com iluminação fraca o suficiente para mantê-lo temperamental, mas claro o suficiente para ver o vinho. Velas são ótimas, especialmente no banheiro – sem perfume, é claro. Você não quer que nada interfira nos aromas da sua taça de vinho. Mantenha o TP bem abastecido e em local óbvio. E, se você realmente quiser se aprofundar nos detalhes, coloque um sabonete sofisticado para as mãos e observe os elogios chegarem.

À medida que os convidados começarem a diminuir, prepare-se para uma surpresa. Sugiro terminar com uma bebida sofisticada - um pouco de aguardente marrom ou bebida à base de Mezcal do Death & Co's livro de coquetéis . Mande os últimos retardatários embora com uma garrafa fechada e, em seguida, abra aquele champanhe que você estava escondendo, porque uma festa de vinho tão boa merece uma taça da vitória.