Como construir uma torre de frutos do mar

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Jennifer Causey / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Karin Olsen

Quer você opte pela preparação clássica de vários níveis para Véspera de Ano Novo ou decidir usar um acessível panela de uso diário para um encontro noturno durante a semana, uma extravagante variedade de frutos do mar gelados com condimentos tornará qualquer ocasião especial. E não precisa ser muito trabalho. O truque? Obtenha frutos do mar da mais alta qualidade que precisam de pouca preparação e dedique a maior parte do seu esforço à preparação de condimentos de nível superior que possam ser preparados com antecedência. De ostras com yuzu kosho mignonette a caudas de lagosta com aioli da deusa verde, oferecemos receitas deliciosas, dicas profissionais e recomendações de equipamentos e varejistas.

Pratos de frutos do mar

Construir uma propagação épica requer muita área de superfície. Você pode ir alto, com uma torre clássica de dois ou três níveis, ou largo, com uma forma de paella ou assadeira. Forre o fundo do recipiente escolhido com um pano de prato para absorver o excesso de água, empilhe sobre gelo picado e arrume os frutos do mar e os apetrechos por cima.

substituto de cebola em pó

Torre Multinível

Torres de dois e três níveis são ótimas para ganhar muita área de superfície sem sacrificar muito espaço na mesa. Seu tamanho reduzido e apresentação dramática fazem com que valha a pena possuí-los. Certifique-se de encomendar as bandejas e os suportes juntos se você planeja ficar na vertical. (A partir de $ 75)

Torre de 2 níveis

como você faz brócolis e queijo

Torre de 3 níveis

Panela de paella grande

O substituto mais criativo para as clássicas torres de frutos do mar, essas belezas de alça dupla facilitam o transporte do seu banquete da cozinha para a mesa. Procure uma panela com um design profundo, que envolva perfeitamente gelo, frutos do mar e condimentos, como a Paella Pan de aço carbono da Made In (US $ 99).

Assadeira

Uma meia assadeira com borda tem espaço para frutos do mar, condimentos e guarnições. Você pode usar uma assadeira comum ou usar uma assadeira Goldtouch Pro Half Sheet, que tem acabamento antiaderente dourado. (US$ 35)

Ferramentas de frutos do mar para usar

Esses práticos utensílios de cozinha tornam muito fácil preparar frutos do mar e montar sua torre de frutos do mar.

Saco de gelo e martelo

Para triturar gelo com habilidade e eficiência em casa, compre um saco de gelo e um martelo Viski Lewis. A bolsa também absorve o excesso de água. (US$ 25)

Faca de Ostra

Facilite a preparação com uma faca de ostras Victorinox. É antiderrapante e compacto, um item básico em minha coleção de facas que fará você descascar como um profissional. (US$ 33)

Luvas resistentes a cortes

Ao descascar, recomenda-se usar luvas resistentes a cortes ou uma toalha grossa para proteger o pulso. (US$ 20)

Tesoura Pequena

Pegue uma tesoura Joyce Chen para camarão. Essas tesouras minúsculas têm pontas estreitas, o que facilita muito a remoção de camarões com casca. (US$ 29)

coquetel de limão e gim

Onde comprar frutos do mar frescos

A parte mais importante da sua propagação são os próprios frutos do mar. Variedade e qualidade são o nome do jogo aqui, então procure uma variedade de ingredientes de primeira qualidade na peixaria local ou procure um desses excelentes varejistas de venda por correspondência.

A loja de lagosta

A loja de lagosta tem alguns dos melhores caranguejos Jonas disponíveis na internet. É fresco e doce e chega sem casca. Além disso, suas caudas de lagosta do Maine vêm em dois tamanhos e são ideais para qualquer pasta de frutos do mar, e seu transporte é neutro em carbono.

substitutos do Grand Marnier

Mercado de Peixe de Fulton

Desde 1822, Mercado de Peixe de Fulton tem fornecido frutos do mar de qualidade selecionados a dedo para a cidade de Nova York e arredores. Eles enviam para todo o país desde 2015 e possuem uma das maiores seleções de frutos do mar frescos do país.

Ostras de Island Creek

Para ostras, vieiras e mariscos da costa leste, Ostras de Island Creek reinar supremo. Além de venderem os seus próprios produtos, muitas vezes fazem parcerias com pequenas explorações agrícolas das zonas circundantes para ajudar a vender e distribuir as suas colheitas. Leia sobre cada uma das ostras e seus produtores em seu site.

Jennifer Causey / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Karin Olsen

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Combinando o vinho certo com seus frutos do mar

Um champanhe seco e vibrante como o Gaston Chiquet Tradition Brut é uma ótima combinação para esta festiva torre de frutos do mar.