Hambúrguer Helpa

Foto: Greg DuPree

Não ria. Este prato pode lhe dar mais informações sobre minha história culinária do que qualquer outra coisa. É um retrocesso à minha infância e fala diretamente ao meu desejo mais do que ocasional de rapidez e eficiência, na medida em que adoro uma boa caçarola ou um prato de uma frigideira. Sem complicações, sem bagunça, limpeza fácil e jantar pronto. Fiz isso para Wolfie e seus amigos quando eles voltavam para casa depois do futebol ou do treino da liga infantil. Ainda consigo imaginar todos na mesa da cozinha, fazendo a lição de casa, enquanto eu cozinhava a carne na mistura de temperos e acrescentava macarrão, queijo e pão ralado, e então anunciava para um mar de rostos sorridentes: O jantar está pronto. Anos depois, peguei este prato quando os filhos de Tom entraram em cena e todos voltaram da faculdade durante os intervalos. ⁠— Valéria Bertinelli

Perguntas frequentes

Do que é feito o ajudante de hambúrguer caseiro?

Este prato pode ser fácil, mas não há pacote de queijo em pó incluído aqui! Em vez disso, a receita de Valerie Bertinelli pede uma mistura de americano e cheddar para um verdadeiro sabor derretido. Meio quilo de carne moída fica dourado na frigideira com manteiga; uma mistura de mostarda, páprica, alho em pó e pimenta caiena proporciona um sabor saboroso. O prato é finalizado com pão ralado panko para ficar crocante e cebolinha fatiada para dar um toque de cor fresco.

receita de tilápia

Você pode ferver macarrão com leite?

Fiel ao original comprado em loja, esta receita vem toda em uma panela – não há necessidade de ferver água e cozinhar o macarrão separadamente. Em vez disso, o macarrão seco é colocado na frigideira junto com a quantidade perfeita de leite e água morna e cozido até ficar macio. O líquido extra se mistura com os temperos e o queijo para criar um molho cremoso.

Nota da cozinha de teste 'Yumpulse'

Este prato simples convida à personalização, então use-o como modelo para suas próprias combinações de sabores. Sinta-se à vontade para trocar os tipos de queijo, fazer sua própria mistura de temperos ou adicionar jalapeños fatiados para dar um toque extra.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

• 1 libra de carne moída 90% magra

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

  
  
  
  

  bebidas misturadas com tequila

• 1 colher de chá de sal kosher, dividido

• 8 onças de macarrão de cotovelo cru

• 2 xícaras de leite integral

• 1 1/4 xícara de água morna

• 1/4 colher de chá de mostarda seca

• 1/4 colher de chá de páprica

• 1/4 colher de chá de alho em pó

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

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• 1 1/2 xícaras de queijo cheddar ralado

• 1/2 xícara de queijo americano picado

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca em fatias finas

• 1/4 xícara de panko

• 1 cebolinha, parte verde fatiada

Instruções

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne, a pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe, mexendo para esfarelar, até dourar, cerca de 5 minutos.

2. Pré-aqueça o frango com a grelha do forno a 7 a 10 cm do fogo. Reduza o fogo do fogão para médio e junte o macarrão. Adicione o leite, a água morna, a mostarda, a páprica, o alho em pó, a pimenta caiena e a 1/2 colher de chá restante de sal.

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3. Leve para ferver baixo; tampe, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o macarrão ficar macio, cerca de 12 minutos. Adicione os queijos e cozinhe, mexendo sempre, até os queijos derreterem. Junte a cebolinha. Polvilhe o panko sobre a mistura de macarrão. Grelhe até o panko ficar dourado, 1 a 2 minutos. Decore com cebolinha e sirva imediatamente.

Observação

Extraído de Comida caseira de Valerie por Valerie Bertinelli. Direitos autorais © 2017 Oxmoor House. Reimpresso com permissão da Time Inc. Books, uma divisão da Time Inc. New York, NY. Todos os direitos reservados.