Bisque de tomate assado no fogo

Esta receita cremosa de sopa de tomate usa uma combinação de atalhos comprados em lojas, como caldo de galinha e tomate enlatado, juntamente com vegetais aromáticos para criar uma sopa profundamente saborosa que fica pronta em pouco mais de meia hora. Purê de metade da sopa no liquidificador ajuda a engrossá-la, assim como adicionar um pouco de creme de leite. Se desejar, decore o bisque com alho crocante ou croutons de queijo para dar o toque final.

Para fazer o bisque, você começará salteando um mirepoix – o sabor essencial da cebola picada, cenoura e aipo – com alguns dentes de alho em um pouco de manteiga. Assim que os vegetais começarem a dourar, você adicionará um pouco de farinha, o que dará corpo à sopa. É mexido antes de adicionar o líquido para cobrir uniformemente os vegetais, em vez de grudar.

Assim que os tomates e o caldo estiverem na panela, leve a sopa para ferver. Deixe ferver por 15 minutos para cozinhar os legumes e concentrar os sabores. Neste ponto, o bisque está quase pronto! Só falta fazer um purê de uma porção, depois adicionar o creme de leite e um toque de manteiga. Se você tiver um liquidificador de imersão, poderá usá-lo em vez de transferir metade da sopa para um liquidificador padrão – apenas pare de bater quando parecer apenas parcialmente liso ou remova metade da panela antes de misturar.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, dividida

• 1 cebola média, finamente picada

  
  
  
  

• 1 cenoura média, finamente picada

• 1 costela de aipo, finamente picada

• 2 dentes de alho picados finamente

  
  
  
  

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• 3 colheres de sopa farinha multiuso

• 4 xícaras caldo de galinha ou caldo enlatado com baixo teor de sódio

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• 2 (14 ½-onça) latas de tomates assados ​​​​em cubos, escorridos

• 3 colheres de sopa pasta de tomate

• 2 colheres de chá açúcar

• 1/4xícara creme de leite

• Koshertodos

• Recém moído pimenta branca

• 1/2 xícara croutons de alho ou queijo, para enfeitar (opcional)

Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

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   Reúna os ingredientes.

2. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a cebola picada, a cenoura, o aipo e o alho; tampe e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a dourar, cerca de 5 minutos.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Polvilhe a farinha sobre os legumes e mexa em fogo baixo por 1 minuto ou até que a farinha esteja totalmente incorporada.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Adicione o caldo de galinha, o tomate, a pasta de tomate e o açúcar e deixe ferver. Cubra parcialmente e cozinhe a sopa em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios, 15 minutos.

5. 

   Júlia Hartbeck

   Transfira metade da sopa para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.

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6. 

   Júlia Hartbeck

   Retorne o purê para a panela, acrescente o creme de leite e cozinhe até que a sopa esteja bem aquecida. Tempere a sopa com sal e pimenta branca e acrescente as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Coloque a sopa em tigelas, decore com croutons e sirva.