Você sabia que o Amaretto não é feito com amêndoas?

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suco de limão quanto

Apesar de ser doce, com nozes e muito fácil de beber, o Amaretto pode ser bastante polarizador. Para alguns, o licor evoca a memória de delicados biscoitos italianos ou de um delicioso gole após o jantar - para outros, evoca ressacas terríveis de muitos Amaretto Sours, ou mesmo de copos plásticos de licor cobertos com cola. Independentemente da sua história com esse licor, o amaretto fica delicioso quando degustado sozinho e também é um ótimo ingrediente para usar em coquetéis. Leia tudo o que você precisa saber sobre o amaretto.

O que é amaretto?

Conhecido por seu pronunciado sabor de amêndoa, o amaretto é um licor italiano com sabor de mel e nozes. Tem um lindo tom de cobre e textura sedosa, muito parecida com um amaro . Amaretto pode variar em termos de teor alcoólico, mas, como muitos licores, geralmente tem entre 20-28% de álcool por volume, o que o torna um gole fácil quando servido puro ou com gelo.

Como é feito o amaretto?

Acho que a primeira área de oportunidade do amaretto é virar-se para a pessoa à sua esquerda ou à direita e fazer-lhe a pergunta: 'De que é feito o amaretto?', diz Beau du Bois, vice-presidente de bares e bebidas espirituosas dos restaurantes Marisi e Puesto, na Califórnia. . A maioria das pessoas responderá que é feito de amêndoas, mas o amaretto é originalmente feito de caroço de damasco, explica.

Se você abrir o caroço duro de muitas frutas de caroço, como damascos, nectarinas ou pêssegos, encontrará um pequeno caroço em formato de amêndoa. Embora este grão não seja comestível por si só, dadas as maiores quantidades de cianeto – este é o caso de muitas sementes de frutas, incluindo sementes de maçã – ele contém compostos com sabor de amêndoas torradas. E não se preocupe com o cianeto, que é retirado durante o processamento.

Como usar amaretto em um coquetel

O Amaretto Sour é o coquetel de amaretto mais clássico. Para prepará-lo, o licor é misturado com suco de limão, bourbon, açúcar e clara de ovo para produzir um coquetel cremoso e espumoso. Em seus restaurantes, Du Bois serve um damasco Antiquado em uma homenagem à origem do caroço de damasco do amaretto. Ele gosta de usar Lazzaroni amaretto, marca que fabrica o licor em Saronno, na Itália, desde 1851. Lazzaroni é uma das últimas marcas que infunde seu amaretto com biscoitos Saronno, feitos com açúcar, caroço de damasco e clara de ovo, diz Du Bois. Ele substitui o açúcar por amaretto em seu Apricot Old Fashioned.

Esteja você bebendo amaretto sozinho ou experimentando um coquetel novo (ou antigo), ter uma garrafa de amaretto no carrinho do bar irá desbloquear possibilidades ilimitadas de bebidas.