Xarope Simples Demerara

O xarope simples de Demerara adiciona doçura e sabor suave de melaço a bebidas de todos os tipos, desde coquetéis clássicos a cafés gelados e smoothies.

Embora também seja de cor marrom, o açúcar demerara não é o mesmo que o açúcar mascavo claro ou escuro. Este delicioso açúcar menos processado é uma ótima opção para um adoçante saboroso e mais natural.

O que é açúcar demerara?

O açúcar Demerara é um açúcar de cor castanha com grandes cristais crocantes. É cerca de 98% de sacarose e cerca de 2% de melaço, o que lhe confere um sabor rico com um toque de caramelo e caramelo. 

Ao contrário do açúcar granulado (branco), o açúcar demerara passa pelo processo de lavagem e cristalização apenas uma vez. Embora seja refinado, é menos refinado que o açúcar branco.

O açúcar Demerara (e o açúcar turbinado semelhante) ainda contém algumas vitaminas e minerais que os açúcares mais processados ​​não contêm. Está longe de ser um superalimento cheio de nutrientes, mas o açúcar bruto como o demerara é uma escolha melhor e mais natural do que o açúcar granulado no que diz respeito ao sabor ou à textura.

Demerara vs. turbinado vs. brown sugar

O açúcar demerara e o açúcar turbinado são muito semelhantes. Ambos são categorizados como açúcares brutos, mas o açúcar turbinado tem grãos um pouco menores e contém menos melaço.

Isso lhe confere um sabor doce mais neutro do que o açúcar demerara. Açúcar turbinado e açúcar demerara podem ser usados ​​de forma intercambiável. Saiba mais sobre como é feito o açúcar demerara .

Os açúcares marrons claros e escuros, entretanto, não são açúcares brutos. Em vez disso, são misturas de açúcar branco granulado duas vezes processado e melaço.

O açúcar mascavo claro tem menos melaço do que o escuro, o que o torna um pouco menos pegajoso. Ambos os tipos de açúcar mascavo são cheios de sabor de melaço, que confere aos assados ​​​​e outras receitas um maravilhoso sabor e cor quente.

Experimente minhas férias Receita de xarope simples com especiarias com açúcar demerara, canela, cardamomo e pimenta da Jamaica.

Substitutos do açúcar Demerara

Ao fazer xarope simples, qualquer tipo de açúcar pode ser usado para fazer um xarope doce. O tipo de açúcar que você deseja usar depende da aplicação e da preferência pessoal. 

limonchello

O açúcar Demerara produz um xarope simples de cor marrom escuro com uma leve nota de caramelo. É ótimo em aplicações como coquetéis de uísque ou rum, bebidas geladas, café gelado e chás quentes ou frios.

O açúcar turbinado também pode ser usado em todas essas aplicações, embora tenha um sabor mais suave. Eu uso xarope simples de demerara ou turbinado em muitas receitas de smoothies, como a minha Receita imitadora do Angel Food Smoothie King . É uma ótima escolha quando você deseja um adoçante mais natural e bastante neutro.

Se você preferir um adoçante mais saboroso e não precisa que seu açúcar seja uma variedade crua, o açúcar mascavo claro pode ser substituído. Terá um sabor de melaço mais pronunciado, portanto, tenha isso em mente. 

Maneiras de usar a calda

Adoro usar esta calda em smoothies quando não quero o sabor xarope de mel ou xarope de bordo. Também incorpora muito mais facilmente do que mel ou bordo.

O xarope simples de Demerara é ótimo em café gelado e costumo usá-lo na minha bebida gelada matinal. Faça um xarope simples de fava de baunilha fácil usando xarope de demerara em vez de açúcar granulado para um sabor ainda mais delicioso Cerveja Fria com Creme Doce de Baunilha !

O xarope simples de Demerara é uma escolha clássica para coquetéis como Old Fashioned ou Whiskey Sour. Você pode usá-lo no lugar do xarope simples normal em praticamente qualquer coquetel.

O sabor quente do xarope de demerara também o torna ótimo em bebidas de chá preto e verde. Você pode adicionar açúcar demerara às bebidas quentes, mas faça esse xarope ao adicioná-lo às bebidas frias.

Os grandes cristais de açúcar demoram muito para se dissolver em líquidos frios. Ao fazer um xarope, você pode adoçar instantaneamente sua bebida (e também evitar aqueles goles crocantes desagradáveis!)

Como fazer a calda 

Fazer xarope simples é incrivelmente fácil . Basta misturar o açúcar e a água e mexer para dissolver o açúcar. É tão simples. 

Para um xarope simples e básico, misture partes iguais de açúcar e água morna ou quente. Ao contrário da crença popular, não há necessidade de ferver a calda.

A fervura queimará um pouco da água, resultando em um xarope mais concentrado (mais doce). Às vezes isso é desejável, mas não quando você deseja um xarope consistente que tenha exatamente o mesmo sabor cada vez que for preparado.

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Dica : para um xarope mais doce que também permanecerá fresco por mais tempo) faça um xarope simples e rico. Combine 2 partes de açúcar com 1 parte de água. Siga as mesmas instruções abaixo. Substitua ½ a ¾ onça por cada 1 onça de xarope simples normal (partes iguais).

Gosto de usar uma chaleira elétrica para preparar uma xícara de água quente e misturar a água e uma xícara de açúcar demerara em um frasco de vidro. Mexa bem várias vezes e os cristais grandes se dissolverão rapidamente. 

Deixe a calda esfriar antes de usá-la em bebidas geladas, como smoothies ou coquetéis. Quando terminar, cubra o frasco e guarde a calda na geladeira por até duas semanas. Adicionar 2 onças (2 colheres de sopa) de um licor neutro, como a vodca, ajudará a prolongar a vida útil do xarope.

Receita de xarope simples de Demerara

Ingredientes  1x2x3x

• 1 xícara açúcar demerara o açúcar turbinado pode ser substituído.
• 1 xícara água quente

Instruções 

• Combine os dois ingredientes em um frasco de vidro ou outro recipiente resistente ao calor.
• Mexa até que todo o açúcar se dissolva. Deixe a calda esfriar antes de adicioná-la às bebidas geladas.
• Guarde em recipiente fechado na geladeira por até duas semanas.

Postado emÚltima atualização: 17 de abril de 2024

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