Casca de chocolate amargo com amêndoas torradas e sementes

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Júlia Hartbeck

Ingredientes

• 1 libra chocolate amargo (60 a 70% cacau)

• 1 1/4 xícaras amêndoas inteiras torradas

• 3/4xícara sementes de girassol e abóbora torradas salgadas

  
  
  
  

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Instruções

1. 

   Júlia Hartbeck

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   Reúna os ingredientes.

   
   
   
   
2. 

   Júlia Hartbeck

   Forre uma assadeira com papel manteiga. Com uma faca afiada, pique finamente o chocolate.

3. 

   Júlia Hartbeck

   Em uma tigela colocada sobre uma panela com água fervente, aqueça o chocolate picado, mexendo ocasionalmente, até derreter cerca de dois terços; não deixe a tigela tocar na água.

4. 

   Júlia Hartbeck

   Retire a tigela da panela e mexa o chocolate até que derreta completamente e a temperatura registre 90°F em um termômetro para doces. Se o chocolate não derreter completamente e ainda estiver muito frio, coloque-o sobre a panela por mais 1 ou 2 minutos, mexendo sempre; não superaqueça.

5. 

   Júlia Hartbeck

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   Misture as amêndoas e as sementes ao chocolate e espalhe na assadeira preparada em uma camada de 1/2 polegada de espessura, certificando-se de que as nozes e as sementes estejam completamente cobertas de chocolate. Leve a casca à geladeira por cerca de 10 minutos, até endurecer.

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6. 

   Júlia Hartbeck

   Inverta a casca sobre uma superfície de trabalho. Retire o papel manteiga, divida em 25 pedaços e guarde ou sirva.

Avance

A casca quebrada pode ser armazenada em um saco ou recipiente hermético em temperatura ambiente fresca por até 10 dias.

Emparelhamento sugerido

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