Calvados Jack Rose

O Jack Rose é um coquetel clássico feito com maçã jack ou conhaque de maçã e granadina e frutas cítricas. Como muitos coquetéis clássicos, os ingredientes exatos e a proporção desses ingredientes são discutíveis, por isso estou compartilhando minhas especificações históricas de receitas preferidas e dicas para torná-las suas!

Esta receita ultra suave, frutada e saborosa de Jack Rose é feita com Calvados granadina de verdade e suco de limão espremido na hora . 

quantos limões para 1 2 xícara de suco

História do coquetel definitivo de conhaque de maçã

O Jack Rose existe de uma forma ou de outra desde o início de 1900, atingindo o auge de sua popularidade nos anos 20 e 30.

Há muitas histórias sobre como seu nome vem de um tipo de rosa chamada Jacquemot, de um barman de Nova Jersey chamado Joseph Rose e de um criminoso infame chamado Bald Jack Rose. 

No entanto, a origem mais provável do nome é uma combinação de maçã Jack e o rosa a cor vermelha que a bebida recebe da granadina.

Existem histórias conflitantes sobre quem inventou a bebida, mas a primeira receita de Jack Rose publicada foi creditada a um bartender de Nova Jersey chamado Frank J. May (também conhecido como Jack Rose).

Curiosidade: O Jack Rose era o coquetel favorito do famoso autor John Steinbeck.

O que é granadina?

Grenadine é um xarope clássico feito com suco de romã. É muito fácil de fazer em casa e o sabor e a versatilidade da calda fazem valer a pena.

Faça o seu em menos de 10 minutos com meu receita caseira de granadina !

A maioria dos xaropes de granadina vendidos em supermercados são pouco mais do que xarope de milho vermelho, então leia os rótulos se decidir usar xarope comprado em loja.

Nada se compara ao sabor agridoce intensamente frutado da verdadeira granadina!

O que é applejack? O que é Calvados?

Applejack é um brandy feito de cidra de maçã. É produzido nos EUA desde o final da década de 1690, quando um imigrante escocês começou a destilá-lo em Nova Jersey. Seu nome era William Laird e hoje Laird's ainda é a marca de applejack mais conhecida do mundo.

Originalmente, o applejack era feito por um processo chamado jacking. A cidra de maçã era fermentada e deixada ao ar livre no inverno para congelar. A porção congelada foi removida deixando o álcool para trás.

Hoje, o applejack é comumente feito misturando conhaque de maçã com destilados de grãos neutros.

Calvados é uma aguardente de maçã produzida na Normandia, França. Para ser Calvados devem ser cumpridos certos requisitos, incluindo a utilização apenas de determinadas variedades de maçã e um período mínimo de envelhecimento em barricas de carvalho (dois anos).

Tanto applejack quanto Calvados são bebidas destiladas suaves com sabor de maçã, mas Calvados é normalmente um produto mais refinado. O Jack Rose é tradicionalmente feito com applejack americano, como o Laird’s, mas eu realmente adoro com Calvados, como o 5 anos da LeCompte.

pratos de cebola verde

As receitas históricas

A primeira receita impressa de Jack Rose, de 1908, era feita com xarope de framboesa em vez de granadina e continha pequenas quantidades de suco de limão e laranja. Confira a receita mais antiga em Guia de Difford .

Em 1914, o Jack Rose era uma mistura de maçã e suco de limão com um toque de granadina. Esta receita foi a inspiração para minha interpretação moderna abaixo.

Suco de limão ou limão?

Alguns dizem que o Jack Rose deve ser feito com suco de limão, outros dizem que é limão.

Gosto dos dois lados, mas há algo na combinação de sabor brilhante de limão e romã que realmente se destaca para mim. Eu uso suco de limão nesta receita - fique à vontade para fazer com limão e veja qual você mais gosta.

Qual proporção de ingredientes é melhor?

Quando se trata de coquetéis azedos como o Jack Rose, o Verruma ou o Daiquiri Costumo optar pela proporção intermediária de duas partes fortes (o licor) para três quartos de parte doce e três quartos de parte azeda . Isso se divide em: 2 onças de Calvados, ¾ onça de suco de limão e ¾ onça de granadina. 

No entanto, é aqui que as coisas podem ficar um pouco complicadas, mas se você gosta de experimentar suas bebidas, esta é sua chance de ver o que você mais gosta!

A proporção acima garante que você ainda possa saborear o sabor da bebida espirituosa, mas é um pouco temperado pela calda e pelos cítricos. Algumas pessoas gostam ainda mais de suavizar o sabor do licor, optando por uma proporção de 2:1:1.

Variações de receita

Uma variação divertida para tentar usar uma proporção de 2: 1: 1 é usar 2 onças de applejack (ou Calvados) 1 onça de granadina e dividir os cítricos entre ½ onça de limão e ½ onça de suco de limão.

Ao fazer experiências com proporções, lembre-se de que há variação de acidez de uma fruta cítrica para outra e de lima para limão. Também há doçura variável de uma marca de granadina para outra.

A granadina verdadeira é doce e azeda, mas algumas garrafas compradas em lojas dependem muito do doce. Limões tendem a ser um pouco mais azedos do que limões, portanto, dependendo do cítrico usado, você pode achar que tem um sabor mais ou menos azedo. Para resumir:

• Se você quiser provar menos forte escolha uma proporção de 2 onças de applejack ou Calvados, 1 onça de granadina e 1 onça de suco cítrico fresco (limão-limão ou uma combinação).
• Se você estiver usando um granadina muito doce comprada em loja você pode experimentar 2 onças de licor, ¾ onça de limão ou suco de limão e ½ onça de granadina.
• Se você quiser que seja um pouco menos azedo use suco de limão ou tente usar 1 onça de granadina e ¾ onça de suco cítrico.

Dito isso, a proporção de 2 para ¾ para ¾ é uma aposta segura para um Jack Rose bem equilibrado, então comece por aí e mantenha os pontos acima em mente se decidir fazer alguns ajustes.

Eu incluo essas proporções e dicas alternativas não para sobrecarregá-lo, mas para ajudá-lo se a bebida não for do seu agrado. Existe uma grande disparidade entre as diferentes marcas de granadina, por isso o sabor pode ser muito diferente dependendo de qual você usa.

Como tantos coquetéis clássicos, as especificações do Jack Rose podem ser ajustadas para se adequar a diferentes gostos - e tudo bem porque no final do dia a única coisa que importa é que você aproveite a sua bebida!

Adoro riffs de Jack Rose e uma das minhas variações pessoais favoritas usa mezcal, um toque de Aperol agridoce e um enxágue de pimenta da Jamaica inspirado no outono.

Para fazer meu coquetel Low Hanging Fruit, misture três fatias de maçã em uma coqueteleira. Em seguida, adicione 2 onças de mezcal ¾ onça de suco de limão ½ onça de granadina ¼ onça de Aperol e agite com gelo. Coe em um copo cupê enxaguado com dose de pimenta da Jamaica e decore com um leque de maçã. Confira o vídeo abaixo para me ver fazendo isso com maçãs colhidas direto do meu quintal!

Quer mais coquetéis de conhaque? Experimente um Conhaque Alexandre um Chocolate Cereja Conhaque Antiquado ou um clássico Praça Velha ou Ponche de Peixe .

coquetéis italianos

Qual é a sua receita preferida de Jack Rose? Marque-me em todas as suas criações de coquetéis Applejack ou Calvados no Instagram !

Calvados Jack Rose

Ingredientes  1x2x3x

• 2 onças Applejack Calvados ou outro conhaque de maçã
• ¾ onças granadina de verdade
• ¾ onças suco de limão (ou suco de limão se preferir)

Instruções 

• Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira e encha ¾ com gelo.
• Agite até esfriar e depois coe para um copo cupê. Decore com um leque de maçã.

Notas

Postado emÚltima atualização: 16 de abril de 2024

Categorias conhaque Coquetéis Clássicos Receita