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Amarone tem uma merecida reputação de poder. Afinal, não é incomum encontrar frascos que tenham 15,5% ABV e se aproximem de 16% ou mais. Mas os melhores exemplos são muito mais do que pura força: são tintos profundamente complexos e em camadas que estão inextricavelmente ligados à terra onde as uvas que os constituem são cultivadas. Pela técnica invulgar utilizada na sua produção, estes vinhos têm a capacidade de apresentar um aspecto totalmente diferente tanto das castas do lote como do terroir onde estão cravadas as suas raízes.
O que é vinho Amarone?
Amarone é um vinho tinto rico e expressivo da região de Veneto, no nordeste da Itália. Seu nome completo é Amarone della Valpolicella e é produzido a partir de uma mistura de uvas que inclui Corvina, Corvinone, Rondinella e (menos comumente hoje em dia) Molinara. São as mesmas uvas que vão para Valpolicella, o vinho tinto de produção mais tradicional (colher uvas, esmagar, macerar o sumo e as películas, fermentar o sumo, etc.). Porém, para Amarone, essas uvas são secas após a colheita, e são as passas que são prensadas e fermentadas. Esta secagem das uvas concentra os açúcares e altera completamente o equilíbrio do suco e da casca. A combinação de ambos significa que há mais açúcar para a levedura fermentar em álcool, resultando em vinhos mais potentes. Há também mais tanino , já que as peles desempenham um papel mais significativo. Amarone, na verdade, pode ser traduzido livremente como 'grande amargo'.
De onde vem o vinho Amarone?
Amarone vem de Valpolicella, que fica na região de Veneto, no nordeste da Itália. Lá são produzidos quatro tipos principais de vinho: Valpolicella, que é feito como a maioria dos outros vinhos tintos; Valpolicella Ripasso, para o qual o vinho tinto é então refermentado com as cascas secas de uvas esmagadas para o Amarone, o que confere ao Ripasso maior potência e complexidade do que o Valpolicella comum, mas menos assertivo do que o próprio Amarone; Amarone; e Recioto della Valpolicella, um vinho doce da região. Dentro da categoria Amarone della Valpolicella, existem várias distinções, incluindo Amarone della Valpolicella Classico (às vezes chamado de Amarone Classico della Valpolicella) e Amarone della Valpolicella Superiore.
Todos os vinhos Amarone são produzidos na técnica de secagem da uva, chamada appassimento em italiano. Para uma excelente expressão de Valpolicella que não é Amarone, dê uma olhada no Le Ragose Valpolicella Classico Superiore Ripasso, cujas notas brilhantes de cereja vermelha e framboesa preta são ancoradas por couro, tabaco, cacau em pó e especiarias amadeiradas escuras.
Por que você deve beber vinho Amarone?
Amarone é um vinho único não apenas na Itália, mas no mundo inteiro. Claro que existem outros vinhos que são produzidos pelo método de secagem da uva ou appassimento, mas Amarone reúne as características únicas dos seus vários terroirs de Valpolicella e o carácter das suas principais castas constituintes para resultar num vinho diferente de qualquer outro. . Na melhor das hipóteses, Amarone é tão sutil quanto poderoso.
Amarone também é um vinho notavelmente digno de envelhecimento. Nem todos os exemplos devem ser guardados numa cave durante décadas, e as mudanças nas preferências dos consumidores significam que há muitas garrafas que podem ser apreciadas a curto prazo, mas Amarone ainda é uma categoria com uma preponderância de produtores cujos melhores vinhos pode continuar melhorando por décadas. Mesmo assim, o mundo de Amarone mudou: há uma geração, muitos deles eram difíceis de desfrutar na juventude, com estruturas tânicas avassaladoras que exigiam mais ou menos vários anos de idade antes de se tornarem prazerosos. Mas isso mudou hoje, e os consumidores podem desfrutar de muitos Amarones em vários estágios ao longo de sua evolução na garrafa e até mesmo na juventude.
Para fãs de mais ricos alimentos , Amarone é uma opção fantástica. Com carnes refogadas como rabada e costelinha, o Amarone é uma ótima opção emparelhamento parceiro. Carnes defumadas e churrasco em toda a variedade de estilos regionais, muitas vezes encontram um parceiro fenomenal em Amarone: ele pode enquadrar as misturas de especiarias de maneira brilhante e provavelmente não será sobrecarregado por molhos mais doces ou picantes. Também é uma ótima opção para queijos cremosos e duros, além de sobremesas, principalmente os à base de chocolate e até cheesecake. Amarone também tende a funcionar bem com sobremesas à base de frutas , presumindo que não sejam muito doces.
Devido ao seu maior teor alcoólico, o Amarone é melhor apreciado em temperatura um pouco abaixo da temperatura ambiente, mas muito frio fará com que os taninos se destaquem de maneira muito assertiva e pareçam amargos. Para isso, um copo grande, como um Cabernet Sauvignon ou vidro universal de tigela grande, é uma boa escolha, para melhor facilitar turbilhão vigoroso , o que ajudará a suavizar os taninos e permitirá que as características subjacentes brilhem.
Qual é o gosto do Amarone?
Amarone é um vinho rico com uma estrutura tânica proeminente. Muitas vezes cheira como se fosse doce, com cerejas pretas e vermelhas maduras, amoras, figos secos, passas, notas de café e chocolate, mas o primeiro beber tende a provar o contrário: apesar de todas as frutas maduras e generosas, Amarone é um vinho seco, e as suposições doces do nariz muitas vezes resultam em uma sensação fascinante de tensão quando o primeiro gole prova que o oposto é verdadeiro. O Amarone também pode envelhecer por um longo período em barricas e, dependendo da natureza da madeira que o compõe e da idade, também podem estar presentes especiarias doces como baunilha e canela, além de chocolate. , cacau em pó e café.
Cinco grandes vinhos Amarone
Existem inúmeros grandes vinhos Amarone no mercado hoje. Esses cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma maneira perfeita de começar a explorar tudo o que Amarone tem a oferecer.
Um dos nomes mais conhecidos no mundo do Amarone, Bertani produz Amarone, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella e muito mais. Seu Amarone della Valpolicella Classico 2011 é notável: poderoso, mas elegante, saboroso, mas ainda com um núcleo de fruta maduro e com um final longo e harmonioso. O paladar aqui varia de figos secos e frutas silvestres a couro, caroço de azeitona, tabaco de charuto maduro e anis estrelado, tudo assombrado ao fundo por flores secas.
Dal Forno é uma das lendas de Amarone, um ícone e produtor de vinhos que conquistaram lugar nas principais cartas de vinhos do mundo. Em safras que não atingem seus níveis exatos de excelência, eles simplesmente não produzem um Amarone e, nos últimos 20 anos, optaram por pular 2005, 2007 e 2014. Seu Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2015 prova dramaticamente por que vale a pena perder esta estratégia em um lançamento ocasional: É um vinho inesquecível, complexo e impossivelmente longo, concentrado e impecavelmente equilibrado, e perfumado com alcatrão, flores esmagadas e licor de amora que abrem caminho para um paladar que goteja licor de amora, cerejas pretas, violetas cristalizadas, chocolate amargo com muito cacau, grãos de café expresso, cinco especiarias chinesas em pó e figos secos. O final brilha com alcaçuz preto e couro e dura um minuto inteiro. Agora ou daqui a duas décadas (ou mais, facilmente), este é um vinho de realizações surpreendentes.
Com raízes que remontam a quase um século (foi fundada em 1925), a Pasqua é uma empresa totalmente inovadora, com foco não apenas no líquido dentro da garrafa, mas na estética da própria embalagem. Seu Amarone della Valpolicella 2017 é uma expressão sedosa e polida de Amarone, com ganache de chocolate amargo recheado com kirsch, café expresso polvilhado com canela e figos pretos secos.
Masi produz um dos engarrafamentos de Amarone mais conhecidos do mercado americano, o Costasera, mas também produz o taciturno, mas expressivo Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico. Cresceu no Serego Alighieri propriedade, que foi adquirida em 1353 por Piero Alighieri, filho de Dante. O 2013 é excelente, um vinho de frutos escuros que se desdobra em camadas de figos pretos secos, ganache de chocolate amargo, amoras, alcaçuz e café mocha, tudo delicadamente temperado com canela e anis estrelado.
Podere Poiana
O Amarone della Valpolicella 2016 é denso, profundo e rico, dramático com passas, especiarias doces, ganache de chocolate derretido, rooibos e sabores de chá Earl Grey percorrendo o final longo e salpicado de flores secas.
