15 receitas de vinho tinto simplesmente deliciosas

Foto: Justin Walker

Embora amemos uma boa taça de Bordeaux com uma refeição caseira, também sabemos que o vinho tinto é fantástico para mais do que apenas beber. Se você ficar com sobras de vinho, não desperdice! Ensopados ricos, molhos incríveis e até sobremesas podem ser melhorados com um pouco de Pinot Noir, Borgonha ou qualquer vinho tinto que você tiver em mãos. Para deglaçar uma frigideira, amaciar a carne ou adicionar sabor e profundidade a um prato, qualquer vinho tinto padrão pode resolver o problema. Então abra uma garrafa do seu estilo favorito e comece a cozinhar com uma (ou mais) dessas deliciosas ideias de receitas.

Costelinha com Cogumelos e Legumes Primavera

Para adicionar sabores a este prato, o chef Rory Herrmann marina a carne bovina costelas curtas e legumes no vinho tinto durante a noite, depois usa a marinada também no refogado. Os vegetais da primavera ajudam a aliviar o ensopado rico.

Ensopado de Carne em Molho de Vinho Tinto

Para este ensopado de carne, o chef Jacques Pépin usa um pedaço especial da paleta chamado bife flatiron. Este pedaço longo e estreito é extremamente magro, macio e úmido, e é um ensopado ideal. Ele não usa caldo, demiglace ou mesmo água. Ele faz seu ensopado estritamente com um vinho tinto robusto. Este rico ensopado de carne com vinho é sempre um sucesso entre seus amigos chefs.

Costeletas de Vitela Assadas na Panela com Molho Cabernet

Para tornar o molho de vinho deste elegante prato de vitela ainda mais complexo, use demiglace (caldo de vitela concentrado) em vez de caldo de carne e farinha.

Lombinho de Porco com Molho de Morango Assado e Merlot

Victor Protásio

O chef Alex Hrabovsky se apoia em saborosos respingos de porco e no exuberante Merlot para equilibrar os morangos agridoces neste rico molho para lombo de porco. Um acabamento suave no forno evita que os respingos da frigideira reduzam demais.

Ovos escalfados com molho de vinho tinto

Greg DuPree

Anne Willan, fundadora da prestigiada École de Cuisine la Varenne na França, expôs as virtudes de cozinhar com vinho e compartilhou uma receita do clássico oeufs pochés en meurette, uma preparação da Borgonha que lembra ovos Benedict, com torradas com manteiga e cobertura de ovo.

café rumchata

Frango para churrasco com vinho tinto

© Com Poulos

muffins de banana saudáveis

As sobras de vinho tinto são reaproveitadas em um molho de churrasco doce, pegajoso e delicioso nesta receita fácil de frango de Justin Chapple de 'Yumpulse'. Tudo que você precisa é de um Pinot Noir em mãos.

Ragu Vegetal Carbonizado

Victor Protásio

Kelsey Youngman usa o frango para infundir seu farto ragu vegetariano com riqueza de fumaça. Muitos cogumelos cremini, Parmigiano-Reggiano e vinho tinto seco completam o molho no fogão. Este é um ragù que você vai querer sempre.

Ensopado de Veado com Vinho Tinto

Victor Protásio

Feito com carne de veado, este guisado tem sabor intenso e um molho espesso e sedoso que gruda nos vegetais e na carne enquanto cozinham lentamente. Você precisará de 1 1/2 xícara de vinho tinto rico e encorpado (como Cabernet Sauvignon ou Syrah).

Bife e Brassicas com Molho de Vinho Tinto

Com Poulos

As brássicas aqui incluem couve-flor bebê, lindas cabeças de 5 a 10 cm que vêm em cores vibrantes como verde, laranja e roxo, bem como o marfim usual, e combinam maravilhosamente com o rico molho de vinho tinto.

Bolo De Chocolate Com Vinho Tinto

Justin Walker

Muitos de nós cozinhamos com vinho tinto, e o diretor de culinária da F&W, Justin Chapple, também defende a possibilidade de assar com ele. Cabernet Sauvignon acrescenta notas frutadas que iluminam este bolo de chocolate amargo, ótimo para um lanche do meio-dia ou sobremesa casual.

Bife Au Poivre com Molho de Vinho Tinto

Justin Walker

Molho de panela de vinho tinto é um amálgama de fond (aqueles pedaços dourados deixados na panela depois de tostar a carne), chalotas, caldo, vinho tinto de boa qualidade e alguns pedaços de manteiga para unir tudo e engrossar até obter uma consistência xaroposa . Uma interação perfeita entre o ácido do vinho e a gordura suntuosa, o molho é o acompanhamento ideal para um bife de costela com crosta de pimenta.

Coq au Vin

©Tara Fisher

bebidas com conhaque

O prato tradicional costuma marinar durante a noite, mas esta versão mais leve e rápida é igualmente deliciosa.

Costela Bourguignon

Os franceses criaram o bife bourguignon para transformar a carne dura em um prato delicioso. Aaron Barnett atualiza com costelas.

Espaguete de Vinho Tinto com Nozes e Salsa

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Rishon Hanners

Esta receita, adaptada da confeiteira nova-iorquina Gina DePalma, é realmente maior do que a soma de suas partes. Quem diria que massa seca básica, simplesmente fervida em vinho tinto, poderia desenvolver um sabor tão complexo?

Costeletas de lombo de cordeiro com molho de vinho tinto com cominho e pimenta

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

Cominhos tostados e pimentas picantes, compensadas com coentro fresco e raspas de limão, equilibram o vinho tinto ousado neste molho rápido servido com costeletas de cordeiro tostadas na frigideira.