5 etapas simples para oferecer a melhor refeição de Páscoa

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Todos os anos, os frequentadores do Seder de Páscoa fazem a pergunta: 'Por que esta noite é diferente de todas as outras noites?' Tanto para anfitriões de primeira viagem quanto para artistas experientes, organizar um Seder de Páscoa é diferente de qualquer outro jantar. Ao contrário de algumas outras refeições festivas, um Seder de Páscoa exige um pouco mais de participação tanto dos convidados quanto dos anfitriões. Uma refeição de Páscoa, por esse motivo, exige mais cautela. Não perca a leitura da Hagadá para garantir que os ovos estejam cozidos ou assados. Beitzá; mantenha o peito aquecido no forno para não pular as quatro questões. Quer este seja o seu primeiro ou o 40º Seder de Páscoa, elaboramos uma lista de verificação simplificada de Páscoa com tudo que você precisa para tornar sua celebração um sucesso.

pão de milho vegano

Faça uma lista e encontre seus ingredientes

Quer você observe estritamente as restrições alimentares da Páscoa ou passe a semana comendo carboidratos como de costume, você vai precisar de pão ázimo! (E possivelmente farinha de pão ázimo para bolinhos de pão ázimo, peixe gefilte congelado, raiz-forte em frasco, coco ralado e farinha de amêndoa para sobremesas e outros ingredientes adequados para a Páscoa.) Para ter certeza de que você tem tudo o que precisa para cozinhar, faça uma lista e comece a adquirir os ingredientes. cedo. Pergunte onde amigos encontraram ingredientes e experimente fazer compras em uma variedade de lojas, desde Costco e Whole Foods até o supermercado local, para juntar tudo em sua lista de compras. Concentre-se em preparar pratos com ingredientes frescos que sejam inerentemente kosher para a Páscoa: frutas, praticamente todos os vegetais, quinoa, ovos, peixe, frango e carne. E lembre-se de que você pode trocar por vinho kosher, margarina pareve e farinha de pão ázimo como preferir.

Construa o prato do Seder

Qualquer prato grande e redondo pode ser transformado em um prato de Seder – basta cobri-lo com pequenas tigelas para guardar os vários itens simbólicos necessários. Tradicionalmente, as famílias usam um osso de pernil de cordeiro assado para comemorar o antigo sacrifício pascal. Mas se você não conseguir encontrar uma, uma coxa ou asa de frango assada também funciona. E alguns vegetarianos começaram a usar beterraba assada!

Enquanto isso, o charoset – o condimento de frutas e nozes que simboliza a argamassa usada pelos israelitas quando foram escravizados no antigo Egito – é inerentemente adequado para a despensa. A receita tradicional Ashkenazi (Europa Oriental) não usa nada mais do que maçãs, nozes, canela e vinho doce ou suco de uva. Não gosta de maçãs? Faça um charoset fácil de dois ingredientes inspirado na tradição judaica do Oriente Médio com xarope de tâmaras (chamado silan) e nozes ou nozes picadas.

Para uma preparação fácil, prepare uma refeição de Páscoa simplificada

A Páscoa é como o Dia de Ação de Graças das refeições do feriado judaico - as pessoas tendem a fazer de tudo para impressionar a família e os amigos. Mas embora você queira que seu Seder seja festivo e delicioso, uma refeição mais simples pode ser igualmente maravilhosa. Em vez de cozinhar um peito de seis quilos, concentre-se em pratos que sejam reconfortantes e manejáveis.

A sopa de bolinho de pão ázimo é obrigatória, e você pode mantê-la simples com um caldo de galinha fácil (ou seu caldo de cogumelo favorito, se quiser sem carne), alguns bolinhos de pão ázimo que você fez com a receita da caixa de farinha de pão ázimo e alguns aneto. Ou vá além com uma versão um pouco mais sofisticada, misturada com um pistou de endro e raiz-forte muito apropriado para a Páscoa.

Frango refogado é uma ótima pedida e pode ser feito com antecedência. E com coxas de frango, é muito mais fácil aumentar ou diminuir de acordo com quantas pessoas estão comendo (e seu apetite por sobras). Este refogado de coxa de frango leva apenas 30 minutos para ferver, mas tem uma riqueza natalina graças à combinação de alecrim, azeitonas e tomate. Este refogado salgado e picante apresenta damascos secos amolecidos e azeitonas verdes carnudas. Não gosta de azeitonas? Este refogado contém alho-poró, ervas e erva-doce – uma combinação muito elástica.

substituto de aipo

Se a Páscoa não parece a Páscoa sem o peito, vá em frente e refogue um! Esta receita de peito com raiz-forte de Gail Simmons mantém as coisas interessantes.

Quinoa é oficialmente um grão adequado para a Páscoa e é um acompanhamento saboroso sem a necessidade de descascar batatas para fazer kugel. Uma salada de quinoa fresca, temperada com batata-doce assada, maçãs crocantes e ervas, é a escolha certa.

Os espargos são realmente um dos vegetais mais sofisticados - e mais fáceis de cozinhar - da primavera. Assar aspargos mantém a preparação sem intervenção. Sinta-se à vontade para misturar com raspas de limão frescas ou uma chuva de salsa.

A melhor sobremesa de Páscoa é uma combinação de pão ázimo e chocolate. Experimente este deslumbrante bolo de pão ázimo de chocolate e avelã com camadas de licor de café expresso que suaviza o pão ázimo como um bolo gelado na geladeira.

Atualize as sobras da Páscoa

As sobras da Páscoa são um deleite especial por si mesmas. As sobras de canja de galinha podem ser coadas e usadas como caldo para outras sopas no final da semana - ou para esta cremosa e com limão avgolemono sopa depois do fim da Páscoa. As sobras de frango refogado podem ser desfiadas e transformadas em salada de frango. Aspargos torrados picados podem ser jogados em uma fritada saudável - e você pode reaproveitar as sobras em haxixe, ovos mexidos ou em um sanduíche de pão ázimo junto com um pouco de rúcula picante.

Reúna tudo o mais que você precisa

Certifique-se de ter Hagadá suficientes para seus convidados. Coloque-se em ordem pegando alguns exemplares da revista Tablet Hagadá de Páscoa: uma história antiga para os tempos modernos . É repleto de tradição, mas também repleto de humor, comentários contemporâneos e até 10 coquetéis inspirados na peste. Para outros itens básicos - uma capa de pão ázimo, quipá, castiçais e um prato de Seder, se você quiser algo menos DIY - experimente o Etsy ou uma loja Judaica como Eichler .