38 receitas de camarão suculento para marcar

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Do molho marinara à manteiga de alho assada, todos os tipos de sabores funcionam bem com camarão - e como são de cozimento rápido e congelam bem, esse alimento versátil é fácil de incorporar em pratos em qualquer noite da semana. Algumas de nossas receitas favoritas de camarão incluem Camarão Grelhado e Alface com Molho Verde Deusa Carbonizado (ideal para o pico da temporada de grelhados), Camarão Crioulo e camarão e grãos, é claro. Continue lendo para conhecer ainda mais maneiras de cozinhar camarão.

Camarão Pimenta Kwame

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop styling de Christine Keely

Infundidos com camadas de calor de pimenta escocesa e gengibre fresco, os camarões apimentados do produtor executivo de 'Yumpulse', Kwame Onwuachi, são inspirados em uma adorada comida de rua jamaicana. Desvirar o camarão, mas deixar a casca, ajuda a proteger contra o cozimento excessivo. Onwuachi se apaixonou por esta receita quando viajou pela Jamaica.

Étouffée de caranguejo e camarão

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christina Daley

Nenhum sabor é desperdiçado neste étouffée – até cascas de camarão são usadas para fazer o caldo de frutos do mar. É inspirado nas memórias do produtor executivo de 'Yumpulse', Kwame Onwuachi, sobre a versão definitiva do prato de sua avó Cassie Phillips.

Salada de Camarão com Pão Ralado Old Bay e Molho Picante

Greg DuPree

Seguindo a sugestão da chef Nina Compton do Bywater American Bistro em Nova Orleans, estamos adicionando um molho picante com molho picante Crystal a este mash-up de salada de cunha e um sanduíche po'boy. Torrar o pão ralado em óleo com infusão de Old Bay duplica o sabor rico de camarão cozido.

Camarão Veneziano com Polenta

Victor Protásio

Esta refeição saudável requer apenas três etapas. Primeiro você faz a polenta; então você cozinha o camarão. Só falta colocar a polenta em tigelas e cobrir com o camarão e o molho. (E não se esqueça de um pouco de salsa para enfeitar.)

Camarão com Milho Assado, Alho-poró, Tomate e Manjericão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Marinar os tomates cereja em vinagre e sal os amacia e extrai seus sucos, criando um molho leve. 'Eu adoro a rapidez com que este prato fica pronto!' diz a chef Cassidee Dabney do The Barn at Blackberry Farm em Walland, Tennessee, que compartilhou esta receita com 'Yumpulse' . 'Se você preparar o alho-poró e o milho com antecedência, poderá terminar este prato e colocá-lo na mesa em cerca de 15 minutos. É prático e delicioso e implora para ser apreciado ao ar livre com uma taça de vinho branco. É um prato ideal para um jantar casual com amigos. Outra dica: use o melhor camarão disponível. Converse com o mercado de peixes local e encontre produtos de qualidade - você sentirá a diferença.

Camarão Grelhado e Alface com Molho Verde Deusa Carbonizado

Eric Wolfinger

O molho verde da deusa - um favorito retrô - recebe um upgrade esfumaçado de salsa carbonizada e cebolinha. Alfaces mal grelhadas dobram o sabor, mantendo sua crocância doce.

Pintxos de barriga de porco, camarão e tomate em conserva

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Esta receita fornece instruções para três lanches diferentes – a versão com camarão inclui speck (ou presunto) e cebolinha.

Carolina Ensopado de Peixe, Camarão e Quiabo com Arroz Preto

Kelly Marshall

O chef e autor de livros de receitas Alexander Smalls acrescenta um sabor rico a este guisado Lowcountry com um caldo caseiro rápido usando cascas de camarão. Worcestershire adiciona uma dose adicional de umami, enquanto quiabo fresco ajuda a engrossar o caldo. Leia mais sobre Smalls e seus jantares épicos no Harlem em 'To Dine, with Love'.

Salada Grega com Camarão e Kamut

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Kamut, uma antiga variedade de trigo, acrescenta uma mastigação saudável a esta entrada inspirada em uma clássica salada grega. Deixe o kamut de molho durante a noite para ajudá-lo a cozinhar mais rápido ou, para um prato ainda mais fácil, cozinhe o kamut com antecedência para reduzir o preparo do dia para 30 minutos.

Camarão Grelhado do Golfo com Coulis de Milho Doce

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Ervilhas macias e suculentas e grãos de milho amarelos formam uma salada leve e refrescante em cima de um coulis de milho cremoso e sedoso nesta receita fácil de dobrar da chef Meg Bickford do Commander's Palace em Nova Orleans. O creme de leite picante e o leitelho equilibram a doçura natural dos vegetais e do camarão do Golfo. O milho pode ser mais doce ou mais amiláceo dependendo da estação – adicione uma colher de chá de açúcar para ajustar o sabor, se desejar.

Wraps de Camarão em Conserva e Ervilha e Alface

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

pôr do sol em Malibu

O editor-chefe da F&W, Hunter Lewis, usa um caldo enriquecido com tempero Old Bay, sementes de erva-doce e pimenta vermelha para dar sabor a ervilhas e camarões antes de mergulhá-los rapidamente em um vinagrete de limão e xerez. “Adoro camarão cozido e ervilhas”, diz ele. 'Então por que não combiná-los em uma salada rápida, suculenta e refrescante?'

Fideuà de Lulas e Camarões com Allioli

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

Neste prato principal de uma frigideira inspirado na terra natal da enóloga Mireia Taribó, na Catalunha, no nordeste da Espanha, lulas e camarões salteados lentamente se aninham em uma cama de macarrão curto e fino. O macarrão fideuà absorve o caldo de frutos do mar e as cebolas enquanto cozinha, e seu sabor se intensifica à medida que fica crocante no fundo da panela. Tenha cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar – principalmente as lulas – durante o refogado inicial. Taribó adora servir isso em jantares em sua vinícola na Califórnia, Camins 2 Dreams.

Camarão Coco Mel-Pimenta

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Christine Keely / Food Styling de Chelsea Zimmer

Embora sua técnica de panificação no Rocky's Hot Chicken Shack em Asheville, Carolina do Norte seja ultrassecreta, o chef Rich Cundiff teve a gentileza de criar este riff especial em seu camarão de coco exclusivamente para nós. Um fiozinho de cobertura de mel xaroposo, infundido com pimenta preta e limão, adiciona um toque agridoce.

Camarão Amanteigado com Ervilhas e Batatas

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

Ao contrário de seus irmãos maiores do final da temporada, os vegetais infantis são extremamente rápidos de cozinhar. Batatas novas cremosas adicionam substância a este jantar rápido de frigideira com camarão tenro, ervilhas frescas e endro, que se juntam em um caldo doce e amanteigado misturado com creme.

Coquetel de Camarão Estilo Tailandês

Escolha Aubrie

Para este prato, o chef Kris Yenbamroong do Night + Market convida um rápido molho de alho e molho de peixe super picante para o coquetel de camarão. Usar um garfo para esmagar o alho para o aioli deixa-o mais doce e menos picante, ao mesmo tempo que quebra os dentes fibrosos para obter um molho cremoso. Sirva o camarão junto com ramequins de aioli e molho de frutos do mar nam jim para mergulhar, ou arrume o camarão na borda de um copo cupê cheio de nam jim para um sabor mais intenso.

Camarão Bêbado com Succotash

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Este prato de verão da Palm & Pine em Nova Orleans possui camadas de sabor. O succotash inclui milho doce, páprica defumada, pimenta poblano e alho; os camarões são revestidos com um molho composto de manteiga temperado com pimenta, cominho torrado e coentro, que também ganha um toque especial com uma dose de mezcal. Use o maior camarão que encontrar; no restaurante, os chefs Amarys e Jordan Herndon compram camarão direto para uma apresentação marcante. Carbonizar os limões antes de servi-los com o prato acabado adiciona um toque extra de fumaça.

Couves de Bruxelas com Molho de Camarão

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Claire Spollen / Food Styling de Chelsea Zimmer

Aqui, nesta receita familiar de couve de Bruxelas com molho de camarão de Jason Wang, da Xi'an Famous Foods, camarão seco salgado, salgado e rico em umami é reidratado em caldo de galinha quente antes de cozinhar em uma cobertura saborosa, produzindo um sabor rápido e profundamente saboroso. acompanhamento.

Camarão com manteiga de alho estilo havaiano

Victor Protásio

Na receita de camarão com manteiga de alho do chef havaiano Sheldon Simeon - inspirada nos food trucks que servem camarão com manteiga de alho na costa norte de Oahu - os camarões são marinados em uma mistura de molho italiano, maionese, suco de calamansi (ou limão) e sal e depois grelhados e misturado com manteiga de alho torrado. O resultado: camarões grelhados incrivelmente doces e suculentos. Você pode fazer a manteiga de alho com antecedência e usar as sobras em macarrão, peixe ou torradas.

coquetel mary pickford

Espetadas de Camarão e Quiabo com Pêssegos Grelhados e Vinagrete de Jalapeño-Bourbon

Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson

Um toque de bourbon no vinagrete adiciona um toque de sabor doce e alcoólico e ajuda a amaciar o camarão nos espetinhos de camarão e quiabo da F&W Best New Chef Sue Zemanick de 2008.

Camarão Mel-Alho com Cebolinha

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Esses camarões de cozimento rápido são a opção ideal para a noite da semana. Uma marinada suavemente doce com mel e alho, enriquecida com molho de soja e gengibre fresco, proporciona um sabor rápido - e também funciona como molho final para o camarão. Mirin, um alimento básico na culinária japonesa, ajuda a adicionar profundidade e equilíbrio aos sabores ricos em umami. Os camarões ficam especialmente deliciosos com arroz simplesmente cozido no vapor e acompanhamento de verduras salteadas.

Camarão Frigideira Picante Descascar e Comer com Alho

Eva Kolenko

Camarões com casca são essenciais para esta receita; as cascas ajudam a isolar os delicados camarões do calor da grelha, para que cozinhem uniformemente, sem ficarem duros. Dê um corte rápido em cada camarão cru com uma tesoura nas costas para remover as veias e facilitar o descascamento na mesa; você também pode procurar camarões selvagens americanos marcados como 'EZ Peel' ou pedir ao seu peixeiro para realizar a tarefa. Em vez de grelhar, o camarão pode ser cozido em uma frigideira em fogo alto em cozinha bem ventilada.

Camarão com grãos de cheddar e parmesão

Hannah Khan

O chef Michael Reed nos dá uma lição sobre por que vale a pena reservar um tempo para descascar e limpar seu próprio camarão: ele cozinha as cascas dos camarões junto com vegetais e ervas para criar um caldo profundamente saboroso, que ele usa como molho para esses camarões e grãos. Camarões fritos são colocados em cima de um monte de grãos de queijo e cobertos com o rico caldo de marisco como toque final. Guarde o estoque extra em seu freezer para o próximo lote de camarão e grãos, ou adicione-o a sopas, ensopados e molhos de frutos do mar para aumentar o sabor.

Camarão Grelhado com Molho Verde Chile – Leite Condensado

Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Carrie Purcell / Prop Styling de Jillian Knox

Inspirado em um prato do melhor novo chef da F&W de 2018, Kevin Tien, autor do livro de receitas e colaborador do 'Yumpulse' Cooks, Andrea Nguyen, os sensacionais camarões grelhados são pincelados com manteiga com infusão de manjericão e alho durante o cozimento. O camarão ganha um toque extra de sabor com o molho, que é enriquecido com pimenta verde tailandesa e temperado com leite condensado adoçado, que confere uma redondeza cremosa e sedutora que doma o condimento vigoroso e ardente.

Torrada de Camarão

Escolha Aubrie

Neste prato do chef Kris Yenbamroong do Night + Market, a mistura de camarão fresco com gordura de porco cria uma pasta macia e suculenta para espalhar no pão de leite elástico. A gordura de porco, do dorso ou da barriga (não derretida, como a banha), pode ser facilmente picada depois de congelada até ficar bem firme, cerca de 20 minutos.

Panela Quente De Bife E Camarão

Justin Walker

Cozinhar costela tenra, cogumelos frescos e camarão doce à mesa é uma refeição interativa. O caldo, já temperado e condimentado com aromas frescos, óleos e molhos, ganha sabor à medida que você cozinha vegetais, carnes e, eventualmente, macarrão durante a noite. Mantenha o caldo em fogo brando para cozinhar cada ingrediente com segurança.

Arroz Frito com Nori e Camarão

John Kernick

“Uma das melhores coisas que comi recentemente foi o arroz frito nori de Rachel Yang em seu restaurante, Joule, em Seattle”, diz a autora do livro de receitas e colaboradora do F&W Cooks, Andrea Nguyen. 'Fiquei tão impressionado com sua riqueza e piscine umami-ness, que fui para casa em Santa Cruz, Califórnia, e criei uma versão minha.'

Camarão Escalfado com Limão e Alho com Molho Coquetel de Churrasco

Camarões macios e resfriados são combinados com um toque defumado no clássico molho de coquetel. Sirva-os juntos como coquetel de camarão ou como parte de uma torre de frutos do mar.

Caçarola de Camarão Mirliton e Golfo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Mirliton, ou abóbora com chuchu, tem gosto de uma mistura de pepino e abobrinha crocante. Combinado com o tempero crioulo quente e a saborosa linguiça andouille, a tenra abóbora e o camarão doce trazem frescor equilibrado a esta caçarola farta. 'Adoro este prato por dois motivos', diz Kelly English, melhor novo chef do 'Yumpulse' de 2009, que compartilhou esta receita. 'Primeiro, o mirliton - ou chuchu, para quem não fala Louisiana - é uma abóbora muito específica. Você não pode recriá-lo com mais nada, e ele apenas canta com frutos do mar. Em segundo lugar, é exatamente onde as famílias dos meus pais se reúnem numa caçarola, em todas as mesas e em quase todas as ocasiões. A receita original da família English incluía mais manteiga derretida; regue com um pouco mais antes de assar, se desejar.

Tamales para lanches de camarão vermelho

DYLAN + VOCÊ

Cada tamal em forma de ovo com duas mordidas contém um camarão envolto em masa temperado com pimenta, alho e camarão seco. Em suas festas de fim de ano, a produtora de eventos e colaboradora do 'Yumpulse' Cooks, Paola Briseño González, gosta de prepará-los com antecedência, para petiscar enquanto bebe Ponche de Goiaba com Vermute Doce e prepara tamales de prato principal com os amigos.

Camarão Crioulo

Greg DuPree

Em uma visita à cidade de Nova York em 1984, o chef de renome mundial Emeril Lagasse visitou a cozinha de teste 'Yumpulse' e compartilhou várias receitas, incluindo seu camarão crioulo. O molho crioulo picante tem camadas de sabor baseadas na trindade de sabores Cajun – cebola, aipo e pimentão verde – misturadas com alho e salteadas na manteiga até ficarem macias. O molho crioulo pode ser feito com antecedência e refrigerado por até quatro dias, ou congelado por até um mês. Esta receita faz mais tempero crioulo do que você precisa; guarde o restante em um recipiente hermético.

Camarão Alho

Cristóvão Testani

Esta receita clássica de camarão espanhol é perfeita. O camarão é macio e saboroso, e limpar o óleo de alho e ervas com pão é obrigatório.

Penne com Camarão e Molho de Tomate Picante

©Christina Holmes

Páprica, cominho e gengibre emprestam sua alquimia aromática a um molho de tomate simples e não cozido. O molho picante fica delicioso no camarão, mas também pode ser usado em uma grande variedade de alimentos.

Espaguete com Camarão, Limão, Hortelã e Pecorino

© Com Poulos

O chef romano Angelo Troiani riffs do clássico espaguete ajo, ojo, e peperoncino (alho, óleo e pimenta), embelezando-o com camarão, limão, pecorino, amêndoa e hortelã.

Camarão Amanteigado de Ferro Fundido com Salada de Inverno

Johnny Miller

Camarões são grelhados e glaceados com manteiga de mel chipotle nesta salada sazonal quente do chef JJ Johnson. Ele serve o camarão sobre radicchio e escarola salteados delicadamente, que suavizam o sabor amargo sem perder a cor ou a crocância delicada.

Hambúrgueres de Camarão

Aaron Kirk

Este farto hambúrguer de camarão é uma homenagem ao clássico po'boy de Nova Orleans, mas sem o incômodo de retirar a fritadeira. O truque aqui é colocar metade do camarão em um processador de alimentos para usar como aglutinante do hambúrguer, o que significa que o hambúrguer terá mais sabor de camarão.

Camarão Parmesão

Aaron Kirk

Crocante, espumante, com queijo, farto - este clássico camarão à parmegiana atende a todos os requisitos. Você pode usar molho marinara comprado em loja como atalho, mas recomendamos usar nosso A melhor Marinara de todos os tempos receita.

Camarão e grãos com Chowchow de sementes de mostarda

Victor Protásio

receitas de verão

O chowchow desta receita pode ser feito com até uma semana de antecedência e fica delicioso com carnes grelhadas ou outros pratos ricos.

Cascas de macarrão com camarão e pão ralado com alho

© Raymond Hom

Parmesão e molho de anchova com limão revestem cascas, camarão e escarola para uma salada de macarrão que é prima de segundo grau de um camarão César. Em vez de croutons grandes, migalhas de pão salteados formam uma cobertura crocante.