Melhor Marinara de todos os tempos

Uma boa receita de marinara vale seu peso em ouro. Ao contrário de outros molhos de tomate que requerem uma fervura prolongada (pense no ragù e no molho de domingo), ele fica pronto de forma relativamente rápida. Infinitamente versátil, pode ser usado de diversas maneiras. Molho marinara para pizza ou prato de massa simples é uma escolha clássica; é um componente essencial em pratos favoritos como berinjela com parmesão e é um molho maravilhoso para coisas como batatas fritas crocantes de abobrinha assada e palitos de queijo. Em caso de emergência, pode até ser misturado e transformado em um super-rápido sopa de tomate .

Em vez de comprar marinara em frasco, é fácil fazer uma grande quantidade desse molho, distribuí-lo em refeições individuais e guardá-lo no freezer para usar como quiser. Tê-lo em mãos tornará pratos como lasanha caseira muito fáceis de preparar. A receita é fácil de ampliar e se você já compra manjericão fresco para essa finalidade, é uma forma inteligente de garantir que o resto não seja desperdiçado.

Embora pensemos que esta é realmente a melhor receita de molho marinara, você certamente pode personalizá-la de acordo com seu gosto ou para pratos específicos. Sinta-se à vontade para adicionar ervas extras ou pimenta vermelha esmagada para dar um toque especial. Se quiser um molho mais macio, bata no liquidificador de imersão até obter a textura desejada. É uma base excelente e quase infalível para criar qualquer prato de inspiração italiana que você possa imaginar.

Ingredientes

• 1/4 xícara de azeite extra-virgem

• 3 dentes de alho, descascados e cortados ao meio

  
  
  
  

• 1 colher de sopa de pasta de tomate

• 1 (28-onça) lata de tomates italianos descascados inteiros

• Sal Kosher

  
  
  
  

• Pimenta preta moída na hora

• Pitada de açúcar

• 2 raminhos de manjericão

Instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite extra-virgem. Adicione os dentes de alho e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione os tomates e amasse-os com as costas de uma colher; tempere com sal e pimenta. Junte o açúcar e os raminhos de manjericão e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e reduzir para 3 xícaras, cerca de 30 minutos. Descarte os raminhos de manjericão e o alho.

Aaron Kirk

batatas pequenas assadas