25 receitas de Páscoa para criar novas tradições de férias

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Aqui reunimos os nossos pratos preferidos que farão de cada celebração da Páscoa a melhor de sempre. Para os pratos principais, experimente uma impressionante costela de cordeiro grelhada, um impressionante lombo de porco assado ou um presunto super suculento. Para a sobremesa, vá grande e ousado com um Bolo Chiffon de Limão com Creme de Manteiga de Mirtilo e Coentro ou um Bolo de Cenoura e Laranja repleto de sabores com Cobertura de Creme de Leite. Escolha qualquer uma dessas receitas de Páscoa para refeições memoráveis ​​e de dar água na boca, ano após ano. Continue lendo para a divulgação completa.

Presunto Madeira Esmaltado

Greg Dupree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Brilhando em uma cobertura apimentada de madeira e mel, servido sobre uma cama de verduras e frutas cítricas, este presunto festivo é feito sob medida para uma refeição em uma ocasião especial.

receitas de batata vermelha cozida

Alho-poró grelhado com molho de pinhão torrado

Christopher Testani / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Um pouco de vinagre é o segredo do molho de pinhão servido com esse alho-poró defumado. Decore com uma boa dose de pinhões para dar textura e um acabamento amanteigado.

Batatas gratinadas

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Neste gratinado rico e lindo, batatas e cebolas são dispostas em círculos concêntricos, cobertas com um molho cremoso de queijo e finalizadas com mais alguns punhados de queijo ralado. Uma passagem rápida sob a grelha no final doura a parte superior do gratinado para dar um pouco mais de sabor e textura.

Tarte de Espargos e Fava com Ricota de Ervas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

As raspas de limão e o tomilho adicionam uma fragrância sutil ao recheio de ricota desta torta, equilibrando o saboroso parmesão e o presunto. Pressionar suavemente a massa pré-assada enquanto espalha o recheio é a chave para criar uma crosta crocante.

Costelinha de Cordeiro Grelhada com Manteiga Demi-Glace

Johnny Autry

Uma pasta grossa de alho, cebolinha e ervas confere a este cordeiro um sabor ousado; marinar durante a noite para obter melhores resultados. Não pule a manteiga e o esmalte balsâmico; ambos os componentes da receita se juntam rapidamente, podem ser preparados com antecedência e adicionam um sabor revolucionário a este banquete épico.

Rolinhos de Levedura de Batata Doce

Victor Protásio

receitas usando gengibre fresco

Nenhum grande banquete está completo sem ótimos pãezinhos, e este lote é feito com batata-doce como uma variação do habitual. Pincele-os com manteiga recém-saída do forno e sirva.

Sopa de Espargos Brancos com Rampas em Conserva e Avelãs

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

A sedosa sopa de aspargos brancos do enólogo e dono de restaurante André Mack é amanteigada e cremosa, com uma leve doçura dos aspargos e um toque de acidez das rampas em conserva que iluminam todo o prato. Avelãs torradas e óleo de avelã conferem um corpo deliciosamente de nozes à sopa e fazem uma bela guarnição.

Salada de beterraba e cenoura com alho Labneh

Caitlin Bensel

Esta salada doce, azeda e cremosa em tons de joia é recheada com beterraba e cenoura recém-raladas e labneh picante. Use cenouras arco-íris para obter mais cor ou troque as beterrabas vermelhas por Chioggia e seus redemoinhos rosa e brancos.

Presunto de Páscoa com cobertura de Saba e Dijon

Eva Kolenko

A chef Sarah Grueneberg troca o tradicional presunto de Páscoa com crosta de açúcar usando saba - um xarope doce e levemente ácido feito de mosto de uva cozido (semelhante ao balsâmico envelhecido). O presunto é assado sobre uma cama de cenouras e chalotas para que os respingos dêem sabor aos legumes no forno.

Bolo Chiffon De Limão Com Creme De Manteiga De Mirtilo E Coentro

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

A chef confeiteira Sasha Piligian começa este bolo de camadas épico com dois componentes cheios de sabor - uma coalhada de limão Meyer agridoce para o recheio e uma geléia de mirtilo temperada com coentro para dar sabor e tingir a fofa cobertura de creme de manteiga de merengue suíço. A coalhada de limão e a geléia podem ser preparadas com antecedência e guardadas na geladeira, ou você pode substituí-las por versões compradas em loja para obter resultados igualmente bonitos.

Lombo de Porco Assado com Cebola Caramelizada e Vinho Branco – Molho Dijon

Charissa Fay

É importante certificar-se de que o porco assado tenha ar suficiente circulando ao seu redor (especialmente por baixo) enquanto cozinha, então use uma assadeira equipada com uma grade para elevar a carne. Para finalizar, o molho dijon de vinho branco é fortificado com sucos de porco acumulados e manteiga sem sal.

Salada de espargos e cebolinha com ovos de sete minutos

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

As cebolinhas são os alliums mais doces do ano e combinam bem nesta salada com aspargos da primeira temporada e alfaces tenras. Soja e gengibre combinam-se com vinagre de xerez no molho picante que fica perfeito com gemas de ovo ricas e compotas. Se as cebolinhas não estiverem disponíveis, substitua as cebolinhas.

Batatas esmagadas com crosta de parmesão

Foto de Will Dickey / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

bebidas mistas da coroa

Nesta receita de batata amassada, as batatas novas são fervidas até ficarem macias, amassadas com um copo medidor e depois sufocadas em ambos os lados com uma saborosa mistura de alho assado, parmesão e alecrim perfumado. Depois de assadas, as batatas saem do forno crocantes e com queijo – sirva-as como acompanhamento ou como aperitivo acompanhadas de um pouco de crème fraîche e caviar.

Ovos apimentados com cobertura de caviar

Caitlin Bensel

Nenhuma Páscoa está completa sem um prato de ovos, e esses ovos apimentados com cobertura de caviar são os aperitivos de festa perfeitos. Eles ganham um toque salgado com um pouco de suco de azeitona.

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Espargos Assados

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Aqui, os aspargos são primeiro assados ​​com azeite, raspas e suco de limão e alho, depois revestidos com manteiga de parmesão durante os últimos minutos de cozimento, criando um molho cremoso e luxuoso ao terminar de assar. Os aspargos são um acompanhamento lindo para servir com peixe, frango, porco ou qualquer proteína que você quiser.

Escondidinho

Foto de Caitlin Bensel / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Este clássico britânico é saudável e perfeito para uma reunião no final da primavera. O chef Tom Aikens infunde leite e creme com ervas frescas antes de dobrá-los nas batatas para tornar o prato especialmente luxuoso.

Vegetal de raiz Tian

Greg DuPree

Os vegetais em camadas neste tian preparado são o acompanhamento perfeito para uma pasta colorida e deliciosa de Páscoa. Para fatias mais finas e uniformes, use uma mandolina para cortar os vegetais.

Salada de Macarrão com Feta e Ervas

Eric Wolfinger

Esta salada de macarrão de inspiração sulista do chef Mason Hereford's Turkey and the Wolf recebe um toque de calor picante do molho picante e muita crocância das sementes de girassol com nozes. Use a maionese Duke para dar um toque extra picante ao molho. Esta massa colorida e eclética combina bem com qualquer pasta de Páscoa.

Salmão Assado com Mel e Dijon com Legumes da Primavera

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis

Se você está procurando a maneira mais rápida e fácil de colocar na mesa uma refeição de Páscoa vibrante, saborosa e completa, não procure mais, este lindo salmão assado. “Com esta receita, você tem tempo suficiente para preparar cada etapa, à medida que cada ingrediente vai ao forno”, diz a autora do livro de receitas, Susan Spungen. 'Prepare os rabanetes, as cenouras e as chalotas enquanto trabalha na cobertura de mostarda e, em seguida, prepare os aspargos e as ervilhas enquanto o peixe cozinha.'

Cenoura e Cebolinha Sapo no Buraco

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner

O tradicional sapo na cova consiste em salsichas inteiras cozidas em massa de ovo e farinha. Esta receita oferece um gostinho do clássico britânico, mas traz cenouras tenras e cebolinhas para um saboroso toque de primavera com vegetais.

Perna de cordeiro cozida sobre batatas novas com molho picante de menta e rum

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Lavanda seca e tomilho fresco conferem sabor floral e amadeirado aos dentes de alho em uma pasta simples que tempera o cordeiro e ajuda a crosta de temperos secos a aderir à carne. O molho de menta – feito cozinhando geleia de menta em uma frigideira com um toque de rum e jalapeño – parecerá muito fino quando quente, mas engrossará até formar uma cobertura à medida que esfria.

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de creme de leite

Antonio Aquiles

você pode congelar cogumelos frescos

O que é a Páscoa sem bolo de cenoura? Pedaços picados de damascos secos e cascas de laranja cristalizadas dão a cada fatia de bolo um toque de doçura frutado inesperado, enquanto os pistaches adicionam textura ao bolo macio. Sirva com uma xícara de chá ou café quente para completar a experiência.

Pães quentes de mel e cenoura com manjericão Chermoula

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Lydia Pursell

A chef do agora fechado 232 Bleecker na cidade de Nova York, Suzanne Cupps, ex-aluna do Gramercy Tavern, dá às cenouras assadas com cobertura de mel sedosas e picantes o tratamento principal, servindo-as sobre pão achatado coberto de ricota com um fiozinho de chermoula de manjericão brilhante.

Pãezinhos Cruzados Quentes

Jen Causey

Esses pãezinhos aconchegantes com fermento são um clássico para a Páscoa - ricos em especiarias e raspas de laranja e cravejados de frutas secas, eles são um complemento inesquecível para um brunch de feriado. Eles são igualmente bons para o café da manhã qualquer dia, junto com uma xícara de café ou chá.

Presunto de açúcar mascavo temperado com suco de maçã

©Marcus Nilsson

O segredo deste presunto supermacio é mantê-lo embrulhado em papel alumínio enquanto cozinha e descansa, deixando-o reabsorver a umidade liberada durante o cozimento. 'Se você não consegue pegar o presunto embrulhado em papel alumínio sem se queimar, então o descanso não acabou!' diz o chef Kevin Gillespie.