24 lanches de bar para comer socialmente

Foto: Jen Causey

Os lanches de bar são uma categoria divertida e atemporal de alimentos de baixo teor de gordura, fáceis de saborear sempre que você tiver uma bebida gelada em mãos. Talvez essa bebida seja um Albariño levemente gelado e cítrico que implora para ser acompanhado camarão salteado com alho . Talvez você tenha uma margarita que pede um acompanhamento de taquitos picantes ou uma helles lager crocante destinada apenas a acompanhar um pretzel macio e salgado. Para este resumo, reunimos receitas de nossos petiscos favoritos para saborear enquanto saboreia um coquetel, cerveja ou uma taça de vinho. Pegue uma bebida e escolha um lanche adequado.

Pipoca com pistache com cobertura de gergelim

©John Kernick

Misturar pipoca com pistache glaceado cria um lanche doce-salgado que fica fantástico com coquetéis.

Cachorro-quente com cobertura de chili Ultimate Loaded

Jen Causey

Como qualquer situação complicada, este cachorro-quente tem como objetivo construir o seu prato. Os pães divididos permitem que você esvazie um pouco as laterais, colocando coberturas extras em cada mordida. Um toque de doçura no chili equilibra o sal das nozes de milho e do cachorro-quente, enquanto a mordida forte dos jalapeños em conserva cria equilíbrio. Rabanetes e creme de leite oferecem uma dose bem-vinda de frescor.

Palitos de pretzel macios alemães

©Lucy Schaeffer

'Sempre fui fã de qualquer alimento rico em sal e amido', diz o chef Grant Achatz, 'e pretzels macios saídos do forno são fantásticos.' Você pode comer esses palitos de pretzel escuros, levemente adocicados e escuros, simples ou com mostarda; Achatz prefere molho de rancho.

Asas de búfalo

Matt Taylor-Gross / Food Styling de Amelia Rampe

dose de cerveja para bebê

Cozinhe essas clássicas asas de búfalo em uma frigideira ou no fogão, depois misture-as com um molho picante amanteigado e sirva com molho cremoso de queijo azul. Se você gosta de asas extra crocantes, frite-as por mais um ou dois minutos. Ou se você estiver usando uma fritadeira de ar quente, cozinhe as asas com a pele voltada para cima para mantê-la o mais crocante possível.

Picles Fritos com Maionese Picante

© Wendell T. Webber

O chef Zak Pelaccio cresceu comendo picles fritos no bairro de Brooklyn Heights, em Nova York. Ele cobre sua versão extra-crocante com panko e frita em schmaltz (gordura de frango), embora óleo vegetal também funcione bem.

Queijo Processado

© Frances Janisch

Esta receita simples de queijo derretido aromatizado com tomate, pimenta, cebola e uma dose de tequila de 20 minutos é perfeita para satisfazer o desejo por algo quente, salgado e pegajoso.

Amendoim Cítrico Frito

©Lucy Schaeffer

Para tornar esses amendoins irresistíveis ainda mais picantes, o chef Chris Yeo os embebe em suco de limão antes de fritar e mistura-os com folhas de limão picadas.

Tortas de carne Natchitoches com molho picante de leitelho

©Anna Williams

beber sidecar

Natchitoches, Louisiana, é conhecida por suas tortas de carne. O chef Kelly English serve sua mini versão com um molho que combina dois ingredientes sulistas por excelência: leitelho e molho picante.

Controles deslizantes de lagosta

©Tina Rupp

Esses pequenos controles deslizantes são exuberantes, em miniatura, dos clássicos rolinhos de lagosta da Nova Inglaterra.

tempero de lentilha

Carne seca com pimenta preta

©Tina Rupp

Este clássico charque recebe uma dose dupla de sabor apimentado tanto dos grãos de pimenta quebrados na marinada quanto dos grãos de pimenta moídos grosseiramente por cima.

Pepitas de Jalapeño-Limão

Escolha Aubrie

À medida que as pepitas são torradas, elas incham, formando uma casca externa leve e crocante e um centro levemente mastigável. As notas florais do limão equilibram o picante jalapeño, tornando este um ótimo lanche para acompanhar cervejas mexicanas ou coquetéis à base de tequila.

Yakitori de frango com cobertura de soja

© Wendell T. Webber

Entrando em um bar yakitori em Tóquio, o chef Dean Fearing se assustou com a fumaça espessa da grelha que enchia o ambiente e depois se deliciou com o sabor delicioso das carnes no espeto. “Esses espetos de frango são o mais próximo da comida daquela grelha que me lembro”, diz ele.

Camarão ao Molho de Alho

Diana Chistruga

Baseado numa popular tapa espanhola, este prato é delicioso o suficiente para servir como prato principal. Basta refogar o camarão em azeite picante com alho e depois misturá-lo com xerez, suco de limão e um punhado de salsa. Os camarões ficam igualmente bons quentes ou em temperatura ambiente.

Asas de Frango Lampe com Molho Doce e Picante

© Reed Davis

O campeão nacional de churrasco, Ray Lampe, realça os sabores dessas asas de frango doces e pegajosas, cortando o interior das juntas para que os temperos possam penetrar. Nada melhor com um prato de asas picantes do que cerveja. Escolha uma cerveja maltada e saborosa como a Old Speckled Hen.

Coalhada de Queijo Frito com Molho Ranch de Leitelho

Foto de Huge Galdones / Food Styling de Christina Zerkis

creme de cacau

A coalhada de queijo cheddar branco é batida e frita até dourar para um aperitivo ou lanche irresistível. A massa leva farinha de arroz branco, que é o segredo para uma fritura extra crocante. É enriquecido com cerveja e ganha um toque sutil de mostarda amarela.

Tater Tot Nachos (Tatchos) com Molho de Queijo Kimchi

© Kay Chun

Tater Tots por si só são bons. Tater Tots mergulhados em molho de queijo são ainda melhores. Tater Tots transformados em nachos são OS MELHORES.

Grão De Bico Crocante

©Dave Lauridsen

Para fazer esses salgadinhos, o chef Jason Travi mistura grão de bico em lata com farinha, coentro e cominho e depois frita.

Batata e Taquitos Poblano

Victor Protásio

Taquito significa taco pequeno em espanhol e fará as delícias de qualquer amante de petiscos. Enrole uma tortilha de milho em volta do seu recheio favorito, frite até ficar crocante e sirva como lanche de festa com creme ou outro molho. Quaisquer sobras irão congelar e reaquecer lindamente.

Pães achatados de figo e presunto

© Quentin Bacon

Este pão achatado é coberto com geléia de figo doce e pegajosa, queijo gorgonzola picante e presunto salgado, depois decorado com cebolinha fatiada.

Abóbora Butternut e Sage Wontons

©Tina Rupp

“As embalagens Wonton são ótimas para fazer ravióli quando você não tem tempo para fazer massa caseira”, diz a escritora de culinária Jill Donenfeld. Os wontons aqui, recheados com purê de abóbora e alho assado, ficam bem crocantes quando salteados com um toque de óleo, mas também ficam deliciosos simplesmente cozidos no vapor.

Bloody Mary – Feijão Verde em Conserva

©Eva Kolenko

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, adora beber Bloody Marys, então ele criou uma fantástica 'salmoura' de Bloody Mary - feita com suco de tomate, vinagre, raiz-forte, pimenta e alho - que ele ferve e despeja sobre o feijão verde. Eles são irresistíveis comidos sozinhos e deliciosos servidos com um verdadeiro Bloody Mary.

Ostras Fritas com Remoulade

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Estas ostras fritas crocantes são um aperitivo elegante e divertido. Eles são servidos com uma remoulade cremosa feita de maionese, raiz-forte, alcaparras, molho picante e mostarda crioula - a concha perfeita para as ostras crocantes.

receitas de pizza

Azeitonas Quentes com Alecrim, Alho e Limão

© Quentin Bacon

O chef Marc Murphy serve essas azeitonas quentes para acentuar o sabor cítrico da marinada. Eles ficam prontos em apenas 25 minutos.

Gouda, Pancetta e Fondue de Cebola com Pretzels

© Quentin Bacon

Leyden, um queijo holandês salpicado de sementes de cominho, inspirou a aficionada por queijo Laura Werlin a criar este fondue Gouda temperado com cominho. Sirva com pretzels macios e quentes ou legumes em conserva para mergulhar.