23 receitas de arroz para seu repertório de acompanhamentos

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Christopher Testani / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Thom Driver

Como nossos editores costumam dizer, arroz é uma potência de despensa altamente versátil - possivelmente o ingrediente mais popular do mundo. Quer você tenha negligenciado um saco de arroz por muito tempo ou queira experimentar algo novo, temos uma seleção de receitas de arroz de cozinhas de todo o mundo. Experimente um arroz pilaf simples ou arroz frito, ou outro alimento básico prato de arroz . Se procura acompanhamentos simples e bases cheias de sabor e perfeitamente fofas, comece por aqui.

Arroz Integral com Limão com Alho e Tomilho

Diana Chistruga

bebida pelada e famosa

Até a tigela de arroz mais simples oferece possibilidades. Use arroz integral e transforme o insosso em ousado, misturando a manteiga, o limão e o alho para obter um acompanhamento fácil que combina com tudo.

Pilaf de arroz com açafrão com cerejas e pistache

Christopher Testani / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Thom Driver

O açafrão não apenas dá a este pilaf de arroz seu tom de joia, mas também permeia cada grão com notas defumadas, terrosas e aromáticas. Este prato tem sabores frutados de cerejas, coentro fresco e pistache tostado e salgado, enquanto o suco de limão fresco ilumina cada garfada.

Salada de Arroz Grego

Christopher Testani / Food Styling de Victoria Granof / Prop Styling de Thom Driver

Esta salada de arroz brilhante e vigorosa contém todos os sabores que amamos da culinária grega: vegetais crocantes, tomates suculentos, ervas frescas e queijo feta salgado.

Arroz frito com gordura de bacon

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

O melhor novo chef da F&W de 1999, Rocco DiSpirito, frita o arroz na saborosa gordura de bacon e, em seguida, transmite uma doçura defumada e acidez equilibrada com geléia de abacaxi em conserva e abacaxi fresco picado e crocante.

Arroz De Coco

Matt Taylor-Gross

O arroz de coco obtém seu sabor levemente adocicado e textura rica ao usar leite de coco como parte do líquido para cozinhar o arroz. Pode parecer enganosamente simples, mas é o acompanhamento perfeito para muitos caril, ensopados e sopas asiáticos, africanos e caribenhos.

Arroz Jollof da Ilha

Angie Mosier

A incrível profundidade de sabor diferencia o arroz jollof de outros pratos de arroz temperado. Esta versão do adorado prato da África Ocidental foi inspirada nas raízes ganenses de Eric Adjepong.

Arroz Mexicano

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Ali Domrongchai

Cozinhar este arroz em uma mistura de tomate em lata, pimentão, cebola e purê de jalapeño com o suco do tomate em lata confere-lhe um sabor extra e uma cor rica.

Arroz Jamaicano e Ervilhas

Diana Chistruga

Arroz jamaicano com ervilhas – temperado com a trindade especial de tomilho, cebolinha e alho – é um prato básico da ilha. Briana Riddock compartilha a receita de sua mãe, com sabores amadeirados e frutados de pimenta da Jamaica, tomilho e pimenta escocesa.

Nam Khao Tod (salada de arroz crocante)

Escolha Aubrie

O arroz cozido e resfriado é temperado com pasta de curry e polvilhado com uma generosa camada de farinha de arroz e depois frito até ficar supercrocante neste prato do chef Kris Yenbamroong do Night + Market.

Arroz Real

Greg DuPree

Os chefs Saqib Keval e Norma Listman de Masala y Maíz, na Cidade do México, combinam aspectos das culinárias indiana e mexicana neste prato colorido, um híbrido de biryani e arroz torrado estilo pilaf, cozido em leite de coco com hortelã, amêndoas e passas douradas .

Arroz Frito com Bacon e Gengibre

cortesia da equipe de vídeo Dotdash Meredith

Kylie Kwong garante que os ovos fiquem fofos durante todo o prato, mexendo-os e reservando-os. Em seguida, refogue a cebola, o bacon, o gengibre e todos os aromáticos e misture o arroz e a soja antes de colocá-los de volta no prato.

beber com suco de abacaxi

Arroz Frito Proibido

©Tina Rupp

Para uma versão robusta do prato indonésio de arroz frito nasi goreng, Sang Yoon frita arroz preto, às vezes chamado de arroz proibido, com bacon e alho assado.

Sabzi Polo (arroz com ervas)

© Com Poulos

Pólo Sabzi é um alimento básico na mesa do Ano Novo persa. É feito com arroz basmati e camadas de ervas frescas, mas o mais cobiçado é o tahdig — a crosta crocante que se forma no fundo da panela durante o cozimento.

Arroz Frito Kimchi

© Madeleine Colina

Andrew Zimmern se apegou a este prato de arroz durante uma viagem ao Havaí. É um acompanhamento saboroso para qualquer refeição ou sozinho para o almoço com uma salada crocante.

Arroz Caramelizado de Cebola Vermelha com Tamarindo

Eric Wolfinger

Em seu livro Índia fresca , Meera Sodha usa pasta de tamarindo agridoce para transformar o arroz puro em um acompanhamento que rouba a cena em apenas 40 minutos.

Arroz Negro Brasileiro

©John Kernick

Este prato do chef Aladim Alves tem suas raízes no Brasil da década de 1970. Combina frutos do mar baianos de sabor rico com arroz preto integral misturado com alho e cebola cozidos na manteiga.

Arroz Frito de Camarão com Coco e Cebola em Conserva

©John Kernick

Para sua versão requintada de arroz frito, conhecido no Sudeste Asiático como nasi goreng, Chris Yeo acrescenta cebola em conserva rápida e coco ralado com nozes.

Arroz cozido no vapor com ervas

© Com Poulos

A chef April Bloomfield usa ervas picadas, como salsa, cebolinha e estragão, para dar sabor a esta base ou acompanhamento de arroz de 30 minutos.

Pilaf de Arroz Integral com Amêndoas Torradas e Salsa

© Emily Farris

Emily Farris adiciona amêndoas torradas e salsa picada a este prato super simples de arroz integral sem glúten.

Arroz Frito Dourado com Espargos e Molho XO

Ekaterina Boytsova

Fritar arroz com gema de ovo é uma técnica que vem da culinária imperial chinesa, diz o chef Lucas Sin, do restaurante Junzi. Confere ao prato uma riqueza amanteigada e uma bela cor dourada. Uma quantidade generosa de cebola, alho, cebolinha e gengibre fresco cria uma base de sabor.

Arroz pegajoso de coco crocante

© Jenn Rinchey

O chef JJ Johnson faz arroz de coco perfumado e levemente adocicado, que ele coloca em uma frigideira e batatas fritas para servir.

Arroz Frito com Manjericão Tailandês e Rabanetes

©Phoebe Lapine

Molho de peixe, manjericão tailandês e suco de limão temperam este arroz frito de 20 minutos de Phoebe Lapine.

Molho De Arroz Pegajoso

© Com Poulos

A adição de linguiça chinesa pela chef Joanne Chang a este recheio à base de arroz torna o arroz deliciosamente doce e saboroso.