20 saladas do prato principal para refeições frescas e saciantes

Foto: Greg DuPree

Quando a combinação certa de ingredientes frescos é misturada com um complemento vestir e o peso dos feijões, grãos, queijo e/ou proteínas, a salada resultante é uma mistura de texturas e sabores exclusivamente adequados para ser uma obra-prima do prato principal. Esta é uma coleção de receitas de salada que se enquadram facilmente nesse perfil, desde ramen frio ao estilo havaiano e salada de porco até variações César e uma versão italiana de salada de macarrão. Leia essas receitas e outras saladas satisfatórias que valem a pena.

Salada de Salmão 'Césarado'

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

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Nesta criativa salada César de salmão, o molho César é espalhado no salmão antes de grelhar, criando uma crosta rica que mantém o peixe suculento enquanto adquire o delicioso sabor defumado da grelha. Para uma combinação perfeita de vinhos, o Mestre Sommelier Andy Myers diz para pegar uma garrafa de Roero.

Salada de Feijão Manteiga, Atum e Aipo

© Antonis Aquiles

Feijões-manteiga grandes e cremosos dão um sabor incrível à salada de atum e aipo. A salada também ficaria deliciosa servida com fatias de pão quente grelhado.

Bife Suculento e Salada de Tomate

Com Poulos

Esta salada de verão do diretor de culinária da F&W, Justin Chapple, é rápida e fácil de preparar e agrada totalmente a todos. É ideal para acompanhar sua Carne Grelhada e Resfriada, mas qualquer sobra de bife ficará uma delícia aqui.

Salada de chalota e rúcula carbonizada com ovos estrelados

Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

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Esta salada farta combina rúcula picante, pimenta preta moída, parmesão, presunto, ovos estrelados e chalotas. As chalotas são carbonizadas na grelha, onde desenvolvem umami e doçura sutil. O molho potente com alho fica ótimo junto com verduras picantes, queijo salgado, ovos ricos e carne gordurosa, onde a riqueza da gema de ovo escorrendo se mistura perfeitamente com o molho picante.

Salada de feijão fradinho e agrião com croutons de broa de milho

©Christina Holmes

O chef Sean Brock tempera suas ervilhas com molho picante, suco de limão e vinagrete antes de misturá-las com pão de milho torrado e agrião apimentado para uma salada sulista de prato principal.

Salada Quente de Escarola com Ervilhas e Salsicha

©Stephanie Foley

Esta saborosa salada de prato principal é tão satisfatória quanto revigorante. “De acordo com a crença tailandesa, tanto as ervilhas quanto os brotos de ervilha são revitalizantes e também bons para a digestão”, diz o dono de restaurante e autor de livros de receitas, Su-Mei Yu. 'E a escarola fortalece músculos e ossos.'

Salada Saimin Fria com Carne de Porco Grelhada com Soja e Gengibre

Victor Protásio

Esta salada fria de macarrão ramen ao estilo havaiano é coberta com fatias de paleta de porco crocante e saborosa, broto de feijão crocante, fitas tenras de ovo, nori ralado e fatias de pepino em conserva japonês. Um molho refrescante de dashi, vinagre de vinho de arroz e saquê reúne tudo.

Salada de Frango Grelhado com Gengibre e Misô

©Tina Rupp

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A salada de repolho ganha um toque especial com uma deliciosa pasta de gengibre e missô, que é usada tanto para cobrir o frango quanto para temperar a salada. A salada tem ótima textura de ervilha, repolho, cenoura e frango grelhado.

Salada de verduras apimentadas com croutons de abacate, frango e tortilla

Greg DuPree

Tortilhas crocantes e polvilhadas com pimentão substituem o pão achatado tradicionalmente encontrado na salada de pão libanesa fattoush. Faça esta receita com tortilhas Tex-Mex caseiras fáceis ou use sua versão favorita comprada em loja.

Salada de Caranguejo Real com Toranja e Abacate

© Fredrika Stjärne

Esta adorável salada de frutos do mar foi uma improvisação. “Fiz com o que tinha em casa”, lembra o enólogo italiano Piero Incisa della Rocchetta. 'A escassez gera criatividade.' Ele usa suco de toranja para glacear o caranguejo e para fazer o molho adocicado e picante da salada.

Salada Quente de Macarrão Puttanesca

Victor Protásio

A maioria das variedades de tomate atinge seu pico no verão, mas os tomates cereja são bons o ano todo. Combine-os com presunto crocante, ervas aromáticas, anchovas, chalotas e azeitonas para obter uma salada de macarrão vibrante que é deliciosa quente ou em temperatura ambiente.

receita de catavento

Salada de Frango com Abobrinha, Limão e Pinhões

©Tina Rupp

O chef Armand Arnal usa ingredientes da enorme horta orgânica de seu restaurante para criar pratos provençais sazonais, como esta salada de frango temperada com pinhões e abobrinha marinada com limão.

Salada Picante de Macarrão de Lagosta

© Cedric Angeles

Esta salada de macarrão celofane, com abacate cremoso, amendoim crocante e molho de mel e pimenta, é uma excelente vitrine para lagostas caribenhas. Também conhecidas como lagostas, são doces, mas podem ser ligeiramente densas. Esta receita usa lagostas do Maine; eles são mais macios do que lagostas - e igualmente deliciosos.

Brócolis César carbonizado com couve e grão de bico

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Brócolis e grão de bico fumegantes e carbonizados dão a esta salada César o peso que ela precisa para ser o prato principal. A textura é o segredo do fator surpreendente de uma salada. Aqui, alfaces Little Gem, couve farta e brócolis tenro e crocante trazem três níveis de crocância, proporcionando muitos cantos e recantos folhosos para pegar o molho espesso com anchova.

Salada de Corned Beef com Molho Thousand Island e Croutons de Centeio

© Evi Abeler

Você provavelmente já comeu um sanduíche com salada dentro; agora experimente uma salada com um sanduíche dentro. Tiras de carne enlatada são misturadas com croutons de alface e pão de centeio e depois cobertas com molho Thousand Island - o verdadeiro tipo antiquado com 'ilhas' de picles, ovo cozido e cebolinha picada.

Salada Antipasto com Bocconcini e Tapenade de Azeitona Verde

© Greg DuPree

A chef Nancy Silverton é uma especialista em culinária italiana, que obtém o maior sabor dos ingredientes mais simples. Ela faz exatamente isso com esta salada saudável, que combina alface crocante, mussarela com leite, peperoncini picante e azeitonas salgadas e salame.

Salada Ardente de Carne Grelhada com Laranjas e Chalotas Crocantes

© James Ransom

Embora o chef Charles Phan diga que você pode usar qualquer folha verde nesta salada picante do prato principal, ele sugere agrião porque adiciona outra camada sutil e apimentada de calor ao prato. Ele também diz que não há problema em cozinhar parcialmente as chalotas com antecedência (mesmo na noite anterior) até que estejam douradas e depois deixá-las esfriar; quando você os frita antes de servir, eles ficam ainda mais crocantes.

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Salada Grega com Camarão e Kamut

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis

Kamut, uma antiga variedade de trigo, acrescenta uma mastigação saudável a esta entrada inspirada em uma clássica salada grega. Mergulhe o kamut durante a noite para ajudá-lo a cozinhar mais rápido ou, para um prato ainda mais fácil, cozinhe o kamut com antecedência para reduzir o dia de preparação para 30 minutos.

Salada César com Croutons de Tofu Crocantes

©Stephanie Foley

Neste remix criativo de um clássico César, a ex-editora da F&W, Melissa Rubel Jacobson, frita cubos de tofu até que fiquem crocantes e parecidos com croutons. Além disso, ela mistura tofu macio com azeite, suco de limão e anchova para fazer um excelente molho estilo César, sem as gemas de ovo cruas padrão.

Salada de Caranguejo Chile-Limão com Tomate e Abacate

©Anna Williams

A mistura de caranguejo fresco, abacate e tomates suculentos aqui é uma combinação clássica. Mas a chef Sue Zemanick faz com que pareça novo ao misturar a salada com um molho vibrante e picante temperado com jalapeño.