18 clássicos do Tea Party, de Scones a Sanduíches

Foto: © Con Poulos

Adicione um pouco de entusiasmo a uma reunião de inspiração britânica no final da tarde com delicados chá sanduíches, bolinhos e doces. Continue lendo para nossa coleção de favoritos hora do chá receitas.

Scones de Limão Duplo

©Marcus Nilsson

Bolo de sementes de limão e papoula com scones nesta receita deliciosa do diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple.

Sanduíches de chá com ovo com curry

© COM POULOS

A autora do livro de receitas, Martha Hall Foose, diz que no início dos anos 1960, O livro de receitas ilustradas da Time Life inspirou as mulheres do Mississippi a 'se tornarem exóticas', adicionando ingredientes como curry em pó e raspas de laranja aos sanduíches de salada de ovo e chá.

você pode congelar ricota

Biscoitos Sanduíche De Ganache De Chocolate

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christine Keely

A receita da chef confeiteira Paola Velez para esses biscoitos recheados de chocolate cria biscoitos crocantes e amanteigados recheados com ganache de chocolate ao leite rico e fofo. O recheio cremoso é feito com chocolate e manteiga em vez do creme de leite habitual, resultando em um ganache mais macio.

Sanduíches de chá de pepino e centeio

© Com Poulos

Pequenas fatias de centeio de festa são as favoritas do sul para sanduíches de chá: 'Você não vê centeio normal aqui todos os dias', diz Martha Hall Foose. Se o centeio de festa não estiver disponível, use um cortador de biscoitos para criar rodelas com fatias de pão normais.

Mini Cheesecakes de Chocolate com Avelã

© Fredrika Stjärne

Biscoitos recheados de chocolate inteiros e recheados com creme são quebrados em um processador de alimentos com avelãs e manteiga para criar uma crosta super crocante para esses deliciosos cheesecakes. O creme que preenche os biscoitos adoça a crosta e evita que fique muito quebradiça.

Marmelada de Limão Meyer

©Tina Rupp

Provavelmente um cruzamento entre uma laranja e um limão, o limão Meyer dá a esta marmelada agridoce um sabor cítrico brilhante.

Pomponetes de Cogumelo

© James Baigrie

No restaurante Daniel, Daniel Boulud faz essas populares quiches de cogumelos em formas individuais, mas as forminhas de mini muffin são substitutos perfeitos.

Azulejos Mel-Laranja Queimados

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

A beleza deste híbrido quebradiço é que você pode prepará-lo com qualquer croissant – caseiro ou comprado em loja. Para obter fatias finas e uniformes, congele os croissants por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Para garantir uma tuile crocante, deixe as fatias de croissant assar até ficarem bem douradas para dar tempo ao açúcar da calda para caramelizar e endurecer até obter a textura perfeita.

Mini sanduíches de brie com geléia rápida de alho-poró balsâmico

Charissa Fay

Esses sanduíches de queijo grelhado crocantes, amanteigados e extremamente pegajosos obtêm um sabor fantástico do pão de massa fermentada e um toque de mostarda brilhante do alho-poró. Eles foram inspirados em uma quiche que o chef de TV Alex Guarnaschelli comeu anos atrás, feita de brioche com camadas de alho-poró caramelizado e assada com Gruyère e parmesão. Nesta versão, ela troca pelo cremoso Brie.

Tortinhas De Morango-Ricota

© Com Poulos

A confeiteira Heather Tirrell usa leitelho para fazer a ricota que ela empilha em cascas de tortinhas de graham. Mas qualquer ricota boa comprada em loja serviria, diz ela.

Bolinhos de leitelho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer e Paige Grandjean / Prop Styling de Christine Keely

Crocantes por fora com um centro arejado e esponjoso, os bolinhos ficam lindos quando saem da frigideira, mas também reaquecem lindamente na torradeira. O leitelho ajuda a mantê-los macios e leves, enquanto a farinha de espelta confere um sabor de nozes.

Bolo De Coco

© Karen Mordecai

O bolo de coco, uma sobremesa deliciosa, estava em voga na década de 1920 nas reuniões femininas. Tradicionalmente feito com cobertura de marshmallow, o bolo foi servido ao presidente Truman durante uma viagem à Flórida na década de 1950.

Biscoitos de parmesão de duas mordidas

Caitlin Bensel

Esses biscoitos são assados ​​​​sobre uma cama de queijo parmesão ralado, resultando em uma crosta crocante e com queijo no fundo de cada biscoito. Perfeitos sozinhos, experimente-os regados com um pouco de mel ou improvise jogando alguns punhados de tomilho fresco ou cebolinha na massa para levá-los por cima.

Bolinhos Florentinos Mergulhados em Chocolate

© Dana Gallagher

Aqui, o confeiteiro Pierre Hermé combina a ternura dos biscoitos amanteigados com a elegância dos florentinos, os biscoitos de amêndoa caramelizados cravejados de frutas cristalizadas brilhantes.

Crostini de Ricota Fresca e Rabanete

©John Kernick

A ricota caseira é completamente deliciosa e incrivelmente fácil de preparar – basta leite, suco de limão e um pouco de calor. O chef Paul Kahan espalha no crostini e depois adiciona algumas fatias de um lindo rabanete vermelho e uma pitada de pimenta.

Bolinho de Limão e Trigo Sarraceno

Victor Protásio

O recheio de limão destaca o sabor da farinha de trigo sarraceno nesses sanduíches de biscoito amanteigado da Melhor Nova Chef Nina Compton da F&W 2017.

Torta Folhada De Presunto E Queijo

© Odd Thorisson

receita básica de margarita

A blogueira Mimi Thorisson espalha massa folhada comprada em loja com bechamel de chalota e mostarda e, em seguida, cobre-a com presunto e queijo antes de assá-la em uma torta crocante e rica, semelhante a um croque monsieur.

Pão de Chá Earl Grey

Victor Protásio

Os pães de chá têm raízes que se ramificam na Grã-Bretanha e na Irlanda. Há puristas em todos os cantos e muito debate sobre qual versão é a melhor, mas a premissa básica permanece a mesma onde quer que você vá: o chá forte é usado para fazer uma massa de bolo sedosa e levemente doce, muitas vezes com especiarias, que é então assada. em um pão farto com frutas secas. Aqui, o chá Earl Grey, junto com a adição de um pouco de raspas de laranja, traz um toque aromático bem-vindo.