Pão de Chá Earl Grey

Foto: Victor Protásio

Ingredientes

• 2 saquinhos de chá Earl Grey de dose única

  
  
  
  

• 1 1/4 xícara de água fervente

• 2 xícaras de ameixas secas, cortadas em quartos

• 2 ovos grandes

  
  
  
  

• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro levemente embalado

• 1 1/2 colher de chá de raspas de laranja

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 10 5/8 onças)

  
  
  
  

  coquetéis com vodca

• 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de sal marinho fino

• Manteiga sem sal ou com sal e sal marinho em flocos, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre uma forma de pão de 9 x 5 polegadas com papel manteiga. Adicione saquinhos de chá a 1 1/4 xícara de água fervente e deixe em infusão por 10 minutos. Descarte os saquinhos de chá. Adicione ameixas; deixe descansar até que um pouco de chá seja absorvido e as ameixas amoleçam, cerca de 10 minutos.

2. Bata os ovos em uma tigela grande até ficar bem misturado; misture lentamente o chá e as ameixas embebidas. Junte o açúcar mascavo e as raspas de laranja até incorporar bem.

3. Adicione a farinha, o fermento e o sal marinho fino à mistura de chá. Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente até que não restem vestígios de farinha seca.

4. Despeje a massa na forma de pão preparada e leve ao forno pré-aquecido até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo, 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha por cerca de 1 hora e 30 minutos.

5. Corte o pão em fatias finas e toste levemente em uma torradeira ou frigideira seca. Espalhe generosamente com manteiga e polvilhe com sal marinho em flocos.

Avance

Embrulhe o pão de chá completamente resfriado em filme plástico e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias.