Entre a miríade de produtos assados no pastelaria de café da manhã cânone, os scones são excepcionalmente deliciosos em sua humilde simplicidade. Os melhores scones têm um exterior crocante e levemente caramelizado e um interior macio, amanteigado e simplesmente doce. Eles podem ser enfeitados com cobertura, cravejados de frutas ou nozes, ou levemente condimentados. Seja qual for o caminho que você seguir, estamos aqui para ajudá-lo a alcançar a perfeição do scone. Estas são as dicas favoritas da editora de alimentos da F&W, Kelsey Youngman.
- Para um aumento melhor, use manteiga fria – ou mesmo manteiga congelada. Quanto mais frio, melhor, e isso vai além dos ingredientes. O ideal é ter também uma tigela gelada e um cortador de massa.
- Quando se trata de mixar, não exagere; misture até que a massa se junte. E embora o processador de alimentos possa ajudar a manter a temperatura baixa, é fácil misturar demais, então use um cortador de massa, sugere Youngman. “Deve parecer massa de panqueca”, diz ela. 'Caroços é o que você quer!'
- Use farinha de pastelaria para os scones mais leves. Farinha multiuso com farinha de pastelaria também funciona, mas não omita a farinha de pastelaria.
- “Depois de moldar seus scones, resfrie-os antes de assar”, diz Youngman. 'Você pode usar esse tempo para pré-aquecer o forno para que a cozinha não aqueça enquanto você faz a massa. O frio final relaxa o glúten que produz uma textura macia. Também esfria a manteiga novamente, e é assim que você obterá aquela textura escamosa.
- Espaçamento: 'Eu costumo espaçar os scones cerca de 2,5 cm se forem fatias separadas. Mantenha-os confortáveis”, diz Youngman. Se estiver fazendo scones redondos, você pode tentar assá-los como rolos de canela, onde eles realmente se tocam, o que lhe dará lados macios e bonitos.
- Se for adicionar frutas, não use frutas super suculentas e certifique-se de enxaguar e secar bem. Se estiver usando frutas congeladas, não será necessário descongelá-las se as frutas forem congeladas individualmente. Se a fruta estiver em um pedaço grande, descongele, enxágue e escorra da melhor maneira possível.
- Como diz o Rei Arthur: ' um bolinho não é um cupcake .' Não os asse demais e lembre-se de que eles servem para creme de leite, manteiga e geléia!
Agora que você está equipado com nossos principais conselhos, confira essas ótimas receitas de bolinhos.
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Coleta de alimentos RF/Getty Images
