Foto de : Milestone Hotel & Residences
Embora o verão possa parecer uma época estranha para desfrutar do chá da tarde com uma panela fumegante de Darjeeling, na verdade é perfeito. Qual a melhor maneira de passar uma tarde complicada do que sentar-se em uma sala fresca com chá, sanduíches sem cozimento e doces? É claro que envolve um pouco de cozimento, mas a recompensa de scones amanteigados e quebradiços com creme de leite fresco batido faz com que o projeto valha a pena.
Em uma visita a Londres parei em uma das propriedades mais quintessencialmente britânicas aconchegantes mas elegantes no bairro de Kensington da cidade The Milestone Hotel & Residências , que também é conhecido pelo clássico chá da tarde servido na estufa. Chloe Hemery, chefe confeiteira do Milestone, prepara uma série de serviços de chá, quer você esteja procurando um pouco de bolhas (com algumas combinações de champanhe) ou algo mais tradicional.
The Milestone Hotel & Residências
O hotel oferece de quatro a seis chás temáticos por ano para manter as coisas interessantes. Para homenagear o 200º aniversário da Rainha Vitória, por exemplo, Hemery serviu chá e petiscos por tempo limitado que a própria realeza teria comido no século XIX.
Na verdade, a Rainha Vitória pode não reconhecer alguns dos ecléticos chás da tarde agora oferecidos em Londres e além, mas acho que ela provavelmente iria gostar deles. Lyaness , um bar de coquetéis criado pelo premiado barman Ryan Chetiyawardana bem no Tâmisa, oferece um 'Spirited Tea', uma versão divertida de um chá da tarde sofisticado dos anos 80 com coquetéis complicados, chá e comidas nostálgicas de festa inglesa, como ovos apimentados e éclairs. Às Foyer do Tâmisa no Savoy Hotel , os hóspedes agora podem experimentar uma versão vegana de seu clássico chá da tarde com opções criativas à base de plantas, como sanduíches recheados com hummus de ervilha verde ou jaca, scones servidos com creme vegano e doces sem laticínios (mas ainda decadentes).
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The Milestone Hotel & Residências
Mas antes de começar a experimentar, você precisa entender os fundamentos. Abaixo, Hemery responde às perguntas sobre o chá da tarde que você tinha medo de perguntar.
Qual é a diferença entre chá da tarde e chá da tarde?
“O chá da tarde é composto por três pratos acompanhados de um bule de chá”, disse Hemery. O chá da tarde, por outro lado, era tradicionalmente 'um jantar ou jantar familiar da classe trabalhadora'.
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Todos os chás da tarde seguem a mesma estrutura geral, mesmo que variem em tema. O formato mais tradicional é de três pratos, embora muitos chás da tarde sirvam muito mais. “Tem o prato salgado com sanduíches de chá, o prato de scones servido com creme de leite e geléia e, por fim, o terceiro prato de pastéis doces”, disse Hemery.
The Milestone Hotel & Residências
Qual é a melhor hora para servi-lo?
'Acho que no meio da tarde, entre 15h e 15h. e 16h é o melhor momento', disse Hemery. 'O chá da tarde deveria ajudar entre o almoço e o jantar na época vitoriana.' É claro que agora o chá da tarde é uma ocasião própria e extravagante. (Você pode não sentir fome para o jantar se gostar de tudo o que é servido, e está tudo bem.) Agora você pode reservar muitos chás da tarde por volta das 13h. e trate isso como uma espécie de almoço de fato.
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Quais são os melhores chás?
Hemery recomenda o Assam Second Flush, um chá preto forte, como uma ótima combinação para sanduíches. Ela diz que o Darjeeling First Flush, outro de seus favoritos, combina melhor com doces e bolos franceses. The Milestone tem uma coleção de mais de 25 variedades de chá, a maioria das quais são chá Single Estate do Sri Lanka.
