12 receitas mexicanas de Natal, de enchiladas a tamales

Foto de : Caitlin Bensel

A comida mexicana de Natal inclui enchiladas, pozol , tamales e muitas sobremesas. Estas são as nossas receitas favoritas de versões saborosas desses pratos de chefs mexicanos, junto com algumas bebidas festivas. Comece uma tradição de fazer tamale, aqueça-se com pozole neste inverno e saboreie enchiladas que todos vão adorar.

Tamales de pernil de cordeiro embrulhados em folhas de bananeira com molho Morita Chile

DYLAN + VOCÊ

Esses tamales de cordeiro refogados esfumados, favoritos nas festas de tamale da produtora de eventos Paola Briseño González, ganham um toque de frescor com o sabor brilhante de coentro e cebola, enquanto uma embalagem de folhas de banana perfuma a masa com um aroma suavemente adocicado enquanto ela cozinha.

batatas cozidas

Tamales de Cogumelo Ostra com Mole Encacahuatado

DYLAN + VOCÊ

Paola Briseño González assa cogumelos ostra, concentrando seu sabor, para um farto recheio de tamale vegetariano para combinar com mole de amendoim aveludado, intensamente aromático e profundamente saboroso, ou mole encacahuatado.

Pozole Rojo Vegano

Foto: HEAMI LEE / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Esta receita do livro de receitas de Edgar Castrejón, Vantagem, é aveludado e rico, empregando cogumelos de forma inteligente para um sabor terroso e leve mastigação. O resultado é tão satisfatório quanto um pozole carregado de carne, e as sobras são fabulosas.

Pozole de cogumelo e grão de bico

Caitlin Bensel

O pozole de vegetais de Marcela Valladolid também usa cogumelos para um sabor terroso sem carne.

Enchiladas Vegetarianas Não Assadas

© Com Poulos

bebidas mistas com vodka

A receita aqui é baseada em um prato criado pela bisavó de Josef Centeno, que criou 12 filhos. Como a carne era cara, ela costumava fazer enchiladas usando apenas vegetais, como cenouras e batatas. A salsa é picante e complexa, feita com pimenta serrano e chipotles secos.

Carne De Porco E Chouriço Pozole

© Fredrika Stjärne

Pozole é um ensopado mexicano elaboradamente temperado e cozido lentamente, feito com canjica (grãos de milho secos embebidos em banho de cal mineral). Esta versão simplificada de Picado o juiz Aaron Sánchez usa dois ingredientes que economizam tempo: chouriço fresco (que já vem temperado) e carne de porco cortada em cubos pequenos e de cozimento rápido.

ideias para jantar de atum

Enchiladas de Queijo com Molho Vermelho Chile

© Fredrika Stjärne

No Mestizo, seu antigo restaurante em Leawood, Kansas, Aarón Sánchez preparava um molho elaborado e fervido por muito tempo para enchiladas. Para uma refeição rápida em casa, porém, ele procura molho de pimenta vermelha em lata, como o de Las Palmas. “É old-school, muito simples”, diz ele. Sanchez às vezes adiciona frango refogado desfiado às suas enchiladas para uma refeição mais substanciosa.

Pudim de Baunilha e Laranja

© Petrina Tinslay

O chef Jose Garces serve este pudim espesso e cremoso - receita de sua mãe - junto com uma refrescante salada de melão e frutas cítricas.

Tamales de arroz doce com coco

DYLAN + VOCÊ

O pudim de arroz com coco levemente adoçado oferece um contraste cremoso com a massa macia dessas sobremesas de sonho ou tamales de café da manhã.

Churros de Canela e Açúcar com Cajeta

Greg Dupree

Claudette Zepeda oferece dicas profissionais para churros perfeitos, uma sobremesa que agrada a todos para qualquer celebração.

salada salada de legumes

Ponche de Goiaba com Vermute Doce

DYLAN + VOCÊ

Ponche Navideño é um ponche de frutas tropicais com especiarias de Natal que é servido quente com uma dose de tequila no México. O riff gelado de Paola Briseño González é refrescante e brilhante graças ao hibisco, goiaba, maçã e hortelã.

Mezcal Negroni

Victor Protásio

O riff de Yana Volfson no clássico coquetel de gin e Campari tem uma riqueza terrosa, cortesia do mezcal esfumaçado.