11 receitas de melancia para fazer neste verão

Foto: Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

A melancia doce e suculenta é um deleite icônico do verão, delicioso se servido simplesmente fatiado ou usado em um prato como Salada de Melancia com Feta e Hortelã . Aqui você encontrará 11 receitas que celebram essa fruta colorida e vão te ajudar a aproveitar ao máximo sua curta temporada, que vão desde um Gaspacho Picante de Tomate e Melancia com Caranguejo que leva um pouco de calor de habanero e pimenta poblano, até este Amendoim e Watermelon Chaat, que é doce, salgado e fica crocante com amendoim torrado. Trabalhando com suco de melancia? Mime-se com um lote deste sorvete de melancia salgada, que é feito com suco fresco (engarrafado também) e finalizado com sal marinho em flocos, raspas de limão e pedaços frescos de melancia para uma sobremesa linda. Continue lendo para descobrir como fazer todas essas receitas e ainda mais receitas de melancia para fazer nesta temporada.

Salada de Melancia com Feta e Hortelã

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

receita de spritz de limoncello

Esta salada fácil de melancia de verão é perfeita para comer sob o sol quente. Melancia e hortelã acrescentam muito sabor refrescante, enquanto azeitonas salgadas e queijo feta oferecem o contraponto perfeito. Embora o lendário chef Jacques Pépin corte uma melancia pequena e sem sementes em rodelas com um baller de melão – acrescentando também as guarnições à salada, para não desperdiçá-las – você também pode cortar a melancia em cubos.

Chaat de amendoim e melancia

Cedrico Angeles

Cada chaat tem um pouco de doçura, um pouco de acidez, um pouco de calor e um pouco de crocância. É isso que os torna tão divertidos de comer. Este chaat combina a doçura suculenta e fugaz da melancia com a crocância e o salgado do amendoim. “É uma combinação muito sulista que achei que deveria funcionar”, diz o chef Vishwesh Bhatt. 'E aconteceu.' Comer melancia com uma pitada de sal e uma pitada de molho picante é popular na cidade natal do chef Bhatt, Oxford, Mississippi. Esta receita doce e saborosa de chaat combina essa inspiração com uma pitada de chaat masala, uma mistura picante de especiarias frequentemente usada como tempero para frutas na Índia.

Daiquiri de melancia

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Lydia Pursell

Preparar suco de melancia fresco dá a este coquetel misturado e saboreado do CEO / fundador da destilaria Ten to One, Marc Farrell, uma explosão de sabor fresco de melão, embora suco fresco e de alta qualidade, comprado em loja, também funcione aqui. É uma bebida de rum para os amantes de margarita, com borda salgada que equilibra suco de limão azedo com xarope de agave doce. A receita rende uma bebida, mas você pode facilmente aumentar para oito se servir para um pequeno público.

Picadas de tomate e melancia

Greg DuPree

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Louis, o melhor novo chef da F&W de 2018, Michael Gallina, mostra sua abordagem de desperdício zero com este elegante amuse-bouche. As cascas do tomate são secas para se tornarem um sal com sabor rico em umami, enquanto as sementes e a polpa do tomate, mais a salmoura dos tomates verdes em conserva, tornam-se a base de outro prato, um Gaspacho de Água de Tomate. Para o prato final, as tábuas de melancia são cobertas com uma mistura de sofrito de tomate e queijo de cabra, fatias de tomate verde em conserva, sal de pele de tomate e uma mistura de ervas frescas.

Melancia Marinada com Feta Batido

Eva Kolenko

O chef Joe Kindred, do restaurante Kindred em Davidson, Carolina do Norte, deixa a melancia repousar em uma marinada saborosa por 30 minutos para extrair o suco da fruta e intensificar seu sabor. É servido com uma simples combinação de queijo feta batido com azeite extra-virgem.

Melancia Chile-Coco Crua

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Esta atualização doce, picante e forte para os clássicos pedaços de melancia salgada é o aperitivo agradável ao paladar que seus convidados do churrasco merecem. A água de coco fresca é muito mais doce e tem um sabor mais profundo do que as versões engarrafadas, então abra um coco, se puder. Se usar comprado em loja, selecione uma marca sem aditivos para obter o crudo mais saboroso. Reserve a marinada picante e coada para usar como base frutada para um coquetel de tequila.

Sorvete de melancia salgada

Jen Causey

Você pode usar suco de melancia fresco ou engarrafado para fazer este sorvete, que transforma o conceito de fatias de melancia salgada em uma sobremesa cremosa e refrescante. O leite de coco infunde a base do sorvete com sua doçura aveludada, enquanto o limão intensifica o sabor suculento da melancia. Enfeite o sorvete acabado com sal marinho em flocos, raspas de limão ralada e melancia fresca picada para obter uma sobremesa deliciosamente colorida que pode ser guardada no freezer por até três meses.

Gaspacho Picante de Tomate e Melancia com Caranguejo

Foto © Fredrika Stjärne

Os autores de livros de receitas e irmãos Matt Lee e Ted Lee criaram este gaspacho como um riff de uma receita de A dona de casa da Virgínia , um livro de receitas sulista seminal publicado pela primeira vez em 1824. Eles adoçam a sopa fria de tomate com melancia e a tornam picante com pimenta habanero e poblano.

Salada Cobia Grelhada com Milho e Melancia

John Kernick

O chef Kevin Willmann, do Farmhaus em St. Louis, gosta de grelhar cobia, um peixe branco doce e escamoso, para esta salada brilhante e refrescante. Se você não consegue obter bijupirá selvagem, mahi-mahi ou mesmo bijupirá criado em fazendas também são uma escolha sustentável. Melancia fresca, poblano carbonizado, milho e coentro completam a salada. Decorar o prato acabado com chips de banana adiciona uma crocância agradável.

Salada de melancia e ervilha com hortelã

© Com Poulos

O ingrediente secreto desta refrescante salada de melancia de Justin Chapple do 'Yumpulse' é o molho, que obtém um sabor rico em umami do molho de peixe. Também fica pronto em apenas meia hora, por isso é perfeito para o entretenimento de verão.

mini dose de cerveja

Melancia Grelhada com Abacate, Pepino e Molho de Jalapeño

© Com Poulos

Grelhar a melancia confere-lhe um sabor agradavelmente fumado. Aqui, Justin Chapple da F&W cobre fatias de fruta doce e esfumaçada com molho de abacate com cominho. Fatias finas de jalapeño e muitas ervas frescas finalizam o prato.