10 sopas obrigatórias para o verão

Foto: © Con Poulos

Embora fartas, sopas cremosas são normalmente servidas durante o meses mais frios , uma tigela cheia pode ser uma excelente forma de mostrar a colheita do verão. Aqui estão 10 das melhores receitas de sopa de verão da F&W para fazer quando o mercúrio sobe e os jardins estão estourando.

Oliaigua (sopa de legumes de Menorca) com torrada com geleia de figo

Foto de Cedric Angeles / Prop Styling de Stephanie Bohn

O nome desta sopa simples de cebola, tomate e pimentão levemente cozidos vem das palavras catalãs oli (óleo) e aigua (água). Pode ser servido quente ou gelado.

Sopa picante de pepino

© Com Poulos

Para transformar esta sopa picante e refrescante à base de iogurte em uma excelente refeição leve, basta adicionar camarão escalfado.

martini de natal

Sopa de Milho e Bacon com Crema de Jalapeño

Maura McEvoy

O famoso chef Wolfgang Puck usa milho ralado cremoso e grãos salteados para fazer esta sopa satisfatória, que ele serve com creme de pimenta.

Sopa de tomate fresco de verão

© Com Poulos

O segredo desta sopa cremosa, delicada e fresca de tomate é usar uma cebola doce, que corta a acidez do tomate.

cidra fortificada

Sopa de Abobrinha Sedosa

© JONATHAN LOVEKIN

O chef Grant Achatz faz esta sopa de abobrinha simples, cremosa e sublimemente sedosa, sem nenhum creme.

'receitas de aperitivos italianos'

Sopa de batata e alho-poró 'todo mundo'

Victor Protásio

Deixada como uma sopa grossa, come como um ensopado, enquanto a versão em purê tem textura sedosa e leve, rica o suficiente para ser servida gelada, se desejar.

Sopa de manjericão com tomate verde torrado em massa fermentada

© Sarah Bolla

Esta linda sopa verde combina a acidez dos tomates verdes com os perfumados manjericão e tomilho. Depois de terminar a sopa, você pode comer a tigela de pão de massa fermentada.

Sopa gelada de cereja azeda com erva-doce e creme de leite

©Christina Holmes

A tradicional sopa húngara gelada de cereja azeda é doce o suficiente para ser uma sobremesa. O chef Nicolaus Balla mistura erva-doce em sua versão mais saborosa e serve a bela sopa rosa como primeiro prato.

Sopa de Feijão Preto de Verão com Milho e Tomate

©Phoebe Lapine

Para esta sopa, acrescenta-se tomate e milho da alta temporada logo no final para manter a textura e o sabor fresco do verão.

Gaspacho de verão

Ludo Lefebvre

receitas com cebolinha

A receita do chef Ludo Lefebvre para um gaspacho de verão está repleta de uma mistura de sabores, incluindo tomate maduro, pimentão vermelho, pepino, morango e muito mais.