Foto: Cortesia de Coelho da Lua
Global Tastemakers é o nosso primeiro prêmio de escolha do leitor, que celebra os melhores destinos culinários nos EUA e no exterior. Os leitores da F&W votaram com base nas viagens concluídas nos últimos três anos, em categorias que incluem restaurantes e bares, cidades, hotéis, aeroportos, companhias aéreas e cruzeiros. Devido às limitações das viagens pandémicas, os vencedores do Global Tastemakers deste ano refletem uma parte menor do globo. Em muitas categorias, incluímos a escolha do editor para destacar mais alguns destinos culinários em lugares que você não pode perder. Veja todos os vencedores em globaltastemakers.
Os restaurantes que os nossos leitores votaram como os melhores do país nos nossos primeiros prémios Global Tastemakers inspiram-se em cozinhas de todo o mundo, desde Itália e Vietname até ao México, França e mais além. O primeiro lugar nesta lista vai para um restaurante inspirado nas diversas regiões da Itália, com versões reconfortantes de pratos de trattoria romana lado a lado com cotoletta alla milanese. Abaixo, encontre a lista completa dos 10 melhores restaurantes dos EUA, votada pelos leitores do 'Yumpulse'.
Yolan
Cortesia do Restaurante Yolan
bebidas de licor de cacau
O aclamado chef Tony Mantuano estabeleceu o padrão para jantares finos italianos no Spiaggia em Chicago, e ele fez isso novamente em Yolan , localizado dentro do Joseph, um Luxury Collection Hotel em Nashville. Ele e sua esposa, Cathy, especialista em vinhos e hospitalidade, criaram um destino gastronômico sério que não se leva muito a sério, com toques divertidos como um carrinho de Aperol Spritz com riffs do clássico aperitivo. O menu degustação inspira-se em diversas regiões, com clássicos romanos como bucatini all’amatriciana e cacio e pepe, além da cotoletta alla Milanese. Dê uma espiada dentro da caverna de queijos envidraçada, que abriga rodas de 80 libras de Parmigiano Reggiano e outros queijos italianos.
Mérois
Cortesia de Merois
Este glamoroso restaurante no telhado do Pendry West Hollywood prova que Wolfgang Puck ainda consegue. Com tecido drapeado criando um efeito de tenda, lustres e paredes de vidro do chão ao teto que oferecem vistas deslumbrantes de Los Angeles, os lindos interiores dão o tom para pratos sofisticados e atenciosos. Puck se inspira na culinária de países como Japão, China, Tailândia, Cingapura e Mongólia para criar um menu abrangente que vai desde o delicado sashimi até o saboroso curry vermelho tailandês com camarão, dourada e caldo de coco com capim-limão.
Cânfora
Tiffanie Maria
Os chefs Max Boonthanakit e Lijo George se conheceram em Bangkok enquanto trabalhavam no Blue by Alain Ducasse, e a influência de Ducasse pode ser sentida em seu restaurante com estrela Michelin restaurante no moderno Arts District de Los Angeles, que combina técnicas francesas com sabores do sul da Ásia. O cardápio evita a sazonalidade e aposta em preparações luxuosamente atemporais, com pratos como lentilhas e cordeiro com traços de cominho e cardamomo ou lombo de vaca grelhado em molho de creme de conhaque com pimenta. Com apenas um toque de cor das banquetas azul-marinho, a sala de jantar totalmente branca cria um cenário elegante e moderno para as criações contemporâneas dos chefs.
Providência
John Troxxellhipnótico com Hennessy
Este restaurante requintado com duas estrelas Michelin, dirigido pelo premiado chef Michael Cimarusti, pode ser o melhor lugar para comer frutos do mar em Los Angeles. A Cimarusti obtém frutos do mar sustentáveis da melhor qualidade nas águas americanas, transformando a matéria-prima em pratos artísticos e deliciosos. O cardápio muda com frequência, mas você pode pedir uma ostra do Pacífico levemente cozida, coberta com manteiga de champanhe e caviar, ou camarões Santa Bárbara assados no sal. Com menus de degustação custando US$ 295 por pessoa, é definitivamente um tipo de lugar para ocasiões especiais, mas Providência parece menos exigente e mais descontraído do que um típico restaurante requintado.
Aldama
Andrea Grujic
Este quadril restaurante à sombra da ponte Williamsburg, no Brooklyn, serve o tipo de culinária mexicana ambiciosa, mais comumente encontrada na Cidade do México do que em Nova York. O clima consegue ser moderno, um pouco rústico e sensual ao mesmo tempo, com mesas de madeira, cadeiras com assentos de cestaria, mezcal servido em copitas de barro e música latino-americana dando o tom. Os pratos imperdíveis incluem mole negro vegano, tostadas de daikon e taco de trompo, com barriga de porco, bife de flanco, adobo e gel de abacaxi-serrano em uma tortilha de milho tradicional.
Atelier Crenn
John Troxel
vodca collins
Para muitos, uma refeição no Atelier Crenn é um evento único que vale a pena viajar para São Francisco. A lendária chef-proprietária Dominique Crenn quebrou recordes quando se tornou a primeira chef feminina com duas e depois três estrelas Michelin nos EUA. Agora Crenn está usando sua plataforma para defender a sustentabilidade. O Atelier Crenn é o primeiro restaurante nos EUA a ser certificado como livre de plástico e recentemente eliminou totalmente a carne devido ao seu impacto prejudicial no planeta. O restaurante agora serve menus de degustação pescatarianos.
O Bernardino
Nigel Parry
Seria impossível listar todos os prêmios e elogios concedidos a este icônico restaurante de Nova York desde que foi inaugurado em 1986. O chef Eric Ripert garantiu a qualidade consistentemente excelente do menu por quase 30 anos e tem três estrelas Michelin para provar isso. A ênfase aqui está nos frutos do mar, embora existam alguns pratos de carne e um menu de degustação vegetariano. Mas por que você pediria filé mignon quando poderia comer um delicado carpaccio de vieiras com juliana de manjericão ou linguado assado com azeitonas verdes, amêndoas torradas e emulsão de vinho xerez envelhecido? É para isso que você vai O Bernardino para.
quanto tempo para refogar camarão
Zou Zou
Noah Feck
Uma adição relativamente nova ao cenário gastronômico da cidade de Nova York, este local chamativo dentro do Pendry Manhattan West é um bom motivo para fazer a caminhada até Hudson Yards. Quality Branded – o grupo de hospitalidade por trás de Don Angie e Quality Meats – criou um restaurante de destaque no Mediterrâneo Oriental. Os pratos populares incluem o prato de molhos (húmus com alho preto, berinjela assada na brasa, ricota batida com damascos de açafrão, tahine verde com aquafaba e coentro e abóbora kabocha com manteiga marrom e amêndoas torradas), o pato borek e o iemenita au poivre Churrasquinho.
Coelho da Lua
Cortesia de Coelho da Lua
Nesta visita obrigatória com estrela Michelin restaurante dentro do InterContinental Washington D.C. – The Wharf, o chef Kevin Tien faz coisas maravilhosas com a culinária vietnamita. Nomeado um dos nossos melhores novos chefs em 2018, quando cozinhava no Himitsu – seu primeiro esforço solo como chef – ele está se inspirando ainda mais em sua educação vietnamita-americana de primeira geração, que começou na Louisiana. Traga um grupo porque esses pratos são para compartilhar e você vai querer provar o máximo possível.
Vocês
Cortesia de Benu
milho para churrasco com casca
O premiado chef Corey Lee surpreende e encanta os hóspedes com preparações altamente técnicas e menus de degustação ambiciosos no Vocês , ganhando muitos elogios e três estrelas Michelin no processo. O restaurante parece um oásis tranquilo no centro de São Francisco. Os pratos são interpretações contemporâneas de clássicos como xiao long bao e churrasco de carne coreano. O que une todos eles é a insistência singular de Lee na perfeição.
Escolha do Editor: Daru (Washington, DC)
Scott Suchman para The Washington Post/Getty Images
Este espetacular restaurante indiano em Washington, D.C., é simplesmente delicioso. Uma refeição no Daru é sempre surpreendente da melhor maneira, com empecilhos, incluindo tacos recheados com frango grelhado tandoori, naan fofo pincelado com azeite za'atar, lindo robalo cozido em folhas de limão makrut e até burrata nadando em daal preto. (Não perca o coquetel com uísque indiano, banana e nozes pretas.) Não importa o dia, o chef Suresh Sundas e o gerente do bar Dante Datta continuam comprometidos com os sabores regionais indianos enquanto usam ingredientes americanos de maneiras surpreendentes e comoventes. - Editores de F&W
