Por que não estamos bebendo mais 50 50 Martinis?

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Matt Taylor-Gross

A primeira vez que pedi um Martini 50-50 para acompanhar minha bebida preferida de batatas fritas bem salgadas com um bocado de ketchup, observei meu garçom registrar meu pedido com uma mistura de confusão e dúvida - um martini , claro, mas 50-50 ?

A maioria dos bares e restaurantes está bem equipada para deixar o clássico coquetel seco, sujo ou até imundo, e também sabe perguntar se gostaria de saboreá-lo com azeitonas ou um twist, batido ou mexido. Até a escolha da bebida destilada básica – gim ou vodca – está em discussão. Mas de todos os riffs de Martini que encomendei, o 50-50 é o que tive de esclarecer com mais frequência, e tenho que me perguntar: por que não há mais pessoas bebendo o que considero o Martini perfeito?

Com o surgimento de coquetéis e destilados com baixo teor de álcool cuidadosamente elaborados, o 50-50 Martini, que pede uma parte de gim e uma parte vermute , está na moda. Embora a maioria dos lugares com bar completo seja tecnicamente capaz de fazer um sem problemas, notei que ele aparece em listas de coquetéis por nome em locais como Layla, um novo bar em Williamsburg, Brooklyn, bem como no Commerce Inn, um homenagem à culinária Shaker da dupla chef-restaurateur 1993 F&W Best New Chef Jody Williams e Rita Sodi. O Martini 50/50 tem um ABV mais baixo e notas mais saborosas, tornando-o mais um estilo aperitivo, explica-me Williams. Embora os devotos bebedores de Martini tenham suas preferências do seco ao sujo, o 50/50 se torna uma religião inteiramente nova... crocante, porém menos seco, com notas de saída mais saborosas do vermute adicional.

No Commerce Inn (e em outros lugares que sabem alguma coisa sobre um bom Martini, como o Bemelmans Bar no Carlyle Hotel), os bitters de laranja também fazem parte dessa equação simples, assim como o twist de limão.

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Como tantos coquetéis clássicos, as origens dos anos 50-50 remontam a O livro de coquetéis Savoy , um guia de coquetéis de 1930 que apresenta uma receita simples de Martini Médio que pede 1/4 onça de vermute italiano, 1/4 onça de vermute francês e 1/2 onça de gim seco. Aproximadamente 75 anos depois, o agora fechado Pegu Club da cidade de Nova York apresentou a bebida com um título mais divertido - o Fitty-Fitty - um movimento que escritores de coquetéis como Robert Simonson creditam por colocar o coquetel de volta no mapa moderno.

O [clássico] Martini começou como uma bebida em partes iguais. Mas essas partes, no final do século 19, eram o gim Old Tom, uma forma mais doce da bebida espirituosa, e vermute doce , escreve Simonson para PUNCH . Só depois de 1900 apareceria um Martini 50/50 com gin seco e vermute seco. No entanto, para jovens bartenders preocupados com a história e empenhados em devolver todos os coquetéis clássicos à sua antiga glória, o 50/50 foi uma revelação.

Como alguém que nem sempre procura o ponche alcoólico de um Martini, mas ainda anseia pela sua simplicidade refrescante, o 50-50 é a minha versão de um belo compromisso. Ainda posso apreciar os sabores do meu gin favorito (Ford's, se você está se perguntando, embora eu também goste do Forthave Blue maravilhosamente botânico, que juro que descubro uma nova camada toda vez que faço uma bebida). O 50-50 Martini também me permite provar as notas cítricas e herbáceas que adoro no vermute e descobrir uma que posso usar mais tarde para fazer um Vermute Spritz.

Quando entro na casa dos trinta, a realidade é que estou excitado sobre um Martini mais razoável e mais responsável, que aceite o quanto minhas manhãs parecem piores agora em comparação com o que costumavam ser, especialmente se eu tomei mais um drinque para manter a companhia e a conversa. Depois de drenar a última gota do meu Martini 50-50, não só estou em melhor forma para experimentar outro coquetel, mas também posso pedir uma taça de vinho ou amaro. O 50-50 contribui para uma versão de mim mesmo mais social, menos desidratada e mais descansada e, bem, o que não parece atraente nisso?